吉普号茶山黑话169：宅家烧脑干货！来跟小黑一起思考云南茶的未来发展之路！

　　原文标题：宅家烧脑干货！来跟小黑一起思考云南茶的未来发展之路！｜黑话169　　上期我们说到：晒红茶作为滇红新贵，以迅雷不及掩耳之势崛起，终于改善了滇红茶的衰落现状。　　晒红茶的出现，重新定义了茶人对红茶的印象，使云南滇红的内销情况发生了变化。晒红茶更好的品饮感受和储存价值，获得了众多年轻人的喜爱。　　从审美倾向上，我们说晒红更接近普洱茶的审美，更容易被大众市场所接受。　　通过对晒红与经典滇红的比较，我们不难发现，云南红茶的发展将呈现出两条路径：　　一条是晒红的特色化之路。　　晒红茶可以在一些小规模的厂房中进行小规模发酵，所以能做出一定的差异化、小众化和玩味性。　　再加上有越陈越香、耐泡、甘甜香爽等特点，成为茶友们争相品饮的新宠。　　另一条是经典滇红茶的标准化之路。　　经典滇红茶分为工夫红茶和CTC碎红茶。　　工夫红茶就是日常能喝到的条形红茶；CTC是颗粒状的碎红茶，水浸出物和析出速率高。　　滇红茶一直以标准化的大宗贸易出口为主，与风靡国外不同，红茶的国内销售市场十分惨淡。　　这样特殊的历史出口特性，意味着它还将会延续着从1939年至今的一个大宗标准化发展路径。 　　经过我们进行了长期的调研和深度思考，我们认为：　　云南滇红茶的未来依然会遵循着刚才说的两个发展路径进行分化，同时并行发展。　　首先晒红被越来越多的年轻茶人喜爱，它的制作就会越来越精致，越来越多的特色山头晒红会出现.　　比如目前市场上出现的易武、临沧、勐海等地晒红茶。　　不同山头的海拔、土壤、温湿度等都会影响鲜叶的酚胺比含量，运用这些山头特质，制作出的风格各异晒红茶，能满足红茶发烧友和爱好者的需求。　　而以烘干工艺为主的经典滇红茶，一直以来内销总量都不高，很多茶友会觉得它入口有燥感；　　并且在整个标准化工艺制作环节中，不同原料和不同等级之间的差异化被大大减弱了。　　趋同的口感会导致经典滇红茶相比晒红茶从审美、口感变化程度、丰富性上就远远不够。　　但依然不可忽略的，是非茶叶发烧友群体对于标准化好红茶的需求。　　综上，可以看出，经典滇红和晒红打造的是不同市场和不同需求场景，而未来它们的长久之路，将会在发展其各自特色道路的同时，一起并行向前发展。　　话又说回来，即使我们觉得传统的红茶有诸多弊端，但我们还是无法忽视滇红茶的八十年来打下的王者地位。　　它承载起“经典”两个字的那些战绩，是其他茶类无法复制的辉煌。　　或许它入口没有你想象中的甘甜，但你喝的不仅仅是口味本身，你还在喝它的传统、它的历史和它的文化。　　如果你喜欢上它，你会去学习了解这杯茶汤背后承载的重量。　　这时你对传统滇红茶的审美，也会在逐渐学习了解这些历史和传统的过程当中得以改变。