书院熟茶千堆第64期：临沧王者，大气昔归！以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
原文标题：千堆第64期｜【转发有礼】临沧王者，大气昔归！以“完美”征服你的味蕾。昔归第四次发酵品鉴
千堆古树熟茶发酵计划第六十四期 昔归古树熟茶第四次发酵
【原料】昔归古树
【采摘季节】春季
【发酵地点】勐海
【发酵水源】勐海井水
【发酵数量】80公斤
【发酵时间】2019年12月
【发酵方式】木箱发酵
【发酵时长】60天
基于前面3次昔归茶的发酵经验以及口感收集，第四次发酵完成的昔归熟茶首次亮相。本期品鉴会主要分享大家对第四次发酵的昔归古树熟茶直观的感受，以文字整理的方式记录下品鉴会现场大家的昔归熟茶的评价。
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参与品鉴者：圆圆 茶龄2年
这款茶入口甜度非常好，确实有继承昔归生茶的特性，其次是茶汤在口腔中的厚度以及润度都很好。新茶中有这样的口感算是难得的一件事情，另外对熟茶来说”口腔回馈“，也是比较难得的。喝完之后在口腔中会带来一些回甘，生津。
这款茶的香气也很明显，从口感、香气、综合各方来看，这款茶还是很不错的。但喝完之后喉咙还有一点干、燥，由于茶比较新的关系。所以还是比较期待这款茶存放下来的口感。
参与品鉴者：和小姐 茶龄1年
这款茶入口有点清凉感，微苦。个人比较能接受生茶的苦涩，对于熟茶的苦涩不太能适应。但这款茶入口后转瞬间的回甘生津给口腔带来非常直观的回馈。香气比较突出，木质香，没有异杂味，汤感很柔顺，润度很好，以上就是这款茶给我的感受。
参与品鉴者：杨先生 茶龄3年
这款茶给我最直观的感受就是它的香气，陈香很足，一下口就有种满足感。微微的苦，但回甘很快，让人有很想继续喝下一口的欲望，是一款征服性很强的茶。
参与品鉴者：李先生 茶龄20年
昔归的生茶是我比较喜欢的，书院的昔归古树熟茶我应该是喝过3次了，今天对昔归春茶发酵的口感我还是比较期待的。
昔归生茶的识别性非常强，今年的昔归春茶同样也有一种类似“干巴菌”的香气，但它更像甘蔗糖香。陈香的话，个人感觉不是很明显。入口没有堆味，微微有一点苦但是化的非常快，舌面上也没有新茶的堆味。至于燥，一个是刚出堆的因素，第二是是跟昆明的天气有关系，个人觉得不是很明显，能接受。看到叶底同样也保持着书院一贯的风格，饱满有弹性。
参与品鉴者：自在 茶龄5年
大家好，我个人也是比较喜欢昔归茶。在我喝过的普洱茶中，易武和昔归是我印象中比较深的，昔归的大气和厚重感很有力量。昔归的熟茶是第一次喝。刚刚我还在想，19年发酵，才出堆一个多月，这么新的熟茶？
没有堆味，入口感觉很好，汤感很顺、很滑，如果再放几年这个口感会更好，很清透。新的熟茶能做到这么透亮，口感上生津回甘的程度，确实是非常好的。
主持人：书意老师
今天大家的分享都很好，其实分享不在于说一定要专业，而是你对这款茶的一些理解和感受，其实书院做每场千堆品鉴会也希望大家每次喝到的茶是丰富多样的。千堆的主要目的也是在于发现普洱熟茶的更多可能性，让大家喝到风格各异的熟茶。
第4次昔归熟茶口感：
茶汤入口柔顺，水路细滑。1-4泡微带苦韵，有压舌感，汤质饱满。从刚入口的甜到轻微的苦，而后齿颊两侧明显的回甘，整个过程循序渐进，滋味丰富。汤香持续时间久，6泡后有清爽的糖香。
口感特点：
通过对比4次发酵昔归古树茶口感，昔归熟茶的香气在生茶上有很好的延续，根据发酵程度的不同，有一定的区别，类梅子香、蔗糖香以及常见的木质香，同时也会出现似花香的淡雅香气。汤感柔滑，甜度高，口腔回馈明显。低海拔，高内含，昔归的大气与厚重同样在熟茶中有着完美的呈现。
或许在几次接触昔归后，你也会同本期茶友一样，体味过六大茶类，各大茶山，却对昔归情有独钟。
品鉴人：自在
盖碗冲泡：投茶量8克；
干茶外观：条索乌褐色，条形粗壮；
汤色：较透亮；
汤感：甜度高、滑；
香气：香高持久；
口腔回馈：生津回甘较快；
综合评价：新熟普刚出堆超过想象；
审评冲泡：5：3：3
第一泡5分钟出汤，汤感厚重，微苦、有涩感，浓度高；
第二泡3分钟出汤，茶汤厚，回甘快；融合度适中；
第三泡3分钟出汤，甜度高，汤感顺滑。融合度很好；
特点综述，审评方法5，3，3，第一次微苦，后面2次很好，甜香显；
品鉴人：圆圆
盖碗冲泡：投茶量8克；
干茶外观：条索肥硕，呈黑褐色；
汤色：红浓清透；
汤感：入口甜润，有厚度、滑度；
香气：菌香明显；
口腔回馈：生津回甘较明显；
综合评价：新茶原因有点燥，存放下来值得期待；茶汤稳定，5-6泡糯感显，胶质感，甜度明显；
审评冲泡：5：3：3
第一泡5分钟出汤，苦韵明显，有菌香，甜润度很好，浓度高；融合度尚可；
第二泡3分钟出汤，香气类似木质香，苦韵明显，回甘快；融合度尚可；
第三泡3分钟出汤，甜度明显，不寡淡；
特点综述，茶汤稳定，耐泡度可以，生津回甘明显；
品鉴人：和小姐
盖碗冲泡：投茶量8克；
干茶外观：颜色呈灰褐色；
汤色：暗红，明亮；
汤感：柔顺，滋润度较好；
香气：陈木香；
口腔回馈：入口清凉，微苦，转瞬回甘，层次感丰富；
综合评价：香气较突出，汤感饱满度不够；
审评冲泡：5：3：3
第一泡5分钟出汤，汤色红浓明亮，入口苦明显，回甘、回甜较快口腔饱满度好，浓度高；
第二泡3分钟出汤，汤色红浓透亮，滋润度较好，甜度较高，停留在口腔时间长；
第三泡3分钟出汤，汤色褐红，茶与水的融合度保持较好；
特点综述，口腔饱满度较好，香气明显；
品鉴人：杨先生
盖碗冲泡：投茶量8克；
干茶外观：条索肥大，深褐；
汤色：深褐透亮；
汤感：绵柔；
香气：陈韵满足感强；
口腔回馈：微苦，回甘快，让人很想接着喝下一口；
综合评价：征服性强；
审评冲泡：5：3：3
第一泡5分钟出汤，汤感柔、浓厚；轻微的苦，回甘快；
第二泡3分钟出汤，汤感浓厚，绵柔，圆润饱满；陈香韵外有微微的蔗糖香；
第三泡3分钟出汤，汤感浓厚、绵柔；有蔗糖香；
特点综述，现喝满足，存放有期待；
品鉴人：李先生
盖碗冲泡：投茶量8克；
干茶外观：乌黑有形，完整紧结；
汤色：黄润透红，挂光圈，明亮；
汤感：饱满度好，汤质感好，融合度好；
香气：干巴菌香，甜度透淡甘蔗糖香；
口腔回馈：饱满，喉韵深；
审评冲泡：5：3：3
第一泡5分钟出汤，汤感浓爽，有力，有活度；融合度佳，苦涩均衡，苦化的很快；
第二泡3分钟出汤，各项指标均衡，色、香、味都有，融合度佳；
第三泡3分钟出汤，不透水味，整个茶汤还能包得住，融合度好；
特点综述，香气独特，汤感甘甜、润，丰富。还有熟茶难得的层次变换感。出堆2个月后，应该还有很稳定的表现。
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- 编辑：茶博士
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