一球茶业：掌握醒茶核心技术，让你的普洱好喝百倍

　　醒茶，即是让沉睡或尘封的普洱茶，通过与空气和水分的接触苏醒过来，让它可以自然呼吸，重新焕发出茶叶的本质，展现出它的最佳口感。

　　普洱茶有生熟和新老之别，还有散茶和紧压茶之分，针对不同的普洱茶，醒茶方法也有所不同；以今天一球君就好好和大家聊聊，关于醒茶的“核心技术”。

　　何为醒茶？

　　《中国茶叶大辞典》对“醒茶”的解释为：“醒茶是为了洗去了茶表面的杂质，诱发茶味、茶香，是古人遗习“。由此可见，醒茶是一种有利于品饮的行为，古往今来一直备受茶客的推崇。

　　当普洱茶在茶仓中存放较长时间，且温度和湿度都趋于恒定时，茶叶会进入“休眠”的状态，而醒茶不仅能让茶叶舒展，茶汤的品饮度飙升，达到较好的口感，还可以去除茶叶存放时吸附的杂味，全方位激活普洱茶的品质。

　　醒茶三步走

　　醒茶按时间的先后顺序，可以分为冲泡前的醒茶和冲泡过程中的醒茶，它们各司其职，对茶叶的后续口感起到了重要影响，大致又可以细分为以下三个步骤：

　　01、干醒，是通过解散茶叶，使之通风透气，让茶叶自然呼吸，散去本不应当属于茶叶的闷、杂、堆、沉等味道；再者，由于普洱多为紧压茶，里外不一致，导致氧化程度也不一样，醒茶能让茶叶找回本质，冲泡时口感更加协调。

　　02、热醒，温杯烫壶之后，把干茶投入发热的容器中，盖上盖子，静置或缓缓摇动干茶，以热气直接唤醒茶香。

　　03、湿醒，也就是大家常说的“洗茶”、“润茶”，主要以热水注入茶中，使茶叶由卷曲状态慢慢伸展，恢复活性，但要注意的是浸泡时间不宜过长，避免茶叶内含物质析出过多，影响后续的品饮。

　　醒茶，因茶而异

　　开头我们提到不同类型的普洱茶，醒茶的方式是有所不同的，所以为了让大家少走弯路，一球君也整理了几种普洱茶的醒茶方式供大家参考。

　　新生茶

　　由于新生茶未经储存，所以在冲泡前，只需将茶饼撬散，放置于无阳光直射、干燥、无异味处1个小时左右即可。同时，为避免开水让新生茶出现烫熟味，建议用90-95度的热水润茶（洗茶）即可醒茶。

　　普洱熟茶

　　首先我们可以先将茶饼撬开一部分，找一个紫砂或陶瓷的罐子来放置茶块，再静置于通风干燥的地方，根据熟茶渥堆味的轻重程度，决定放置时间。

　　不过像一球系列的熟茶，发酵好的原料一般会在压制前先存放三年，压制后又会存放几个月才上市，即完成初步的陈化再出厂，所以现喝口感舒适，几乎无堆味。

　　在对熟茶进行湿醒时，需采用95度以上的热水，在倒掉第一道茶水后，要开盖散去杂气，再进行第二道润洗，浸泡时间控制在10秒左右。

　　陈年普洱茶

　　陈年普洱因为经过长期的存储，醒茶尤为必要，通常是先放置于自然洁净的环境中，透气、有光，与氧气进行初步接触，保持一两个星期后，再放入茶叶罐里醒至一两个月再饮用。

　　值得一提的是，陈年普洱因为具有一定年份，茶体会比较松散，所以在解茶时要尽量保持茶块的完整性。湿醒时和熟茶一样，采用95度以上的热水。

　　普洱散茶

　　对于散茶来说，因为是“散”的状态，因而只需在冲泡的过程中直接以润茶（洗茶）1-2次即完成“醒茶”。

　　如果是长期密封保存状态的散茶，可以其取出部分置于通风干燥的地方，放上两三天再喝。

　　除了这些，还有什么情况下是需要醒茶的？

　　一球君：在非新茶的情况下，从整件中抽出来的普洱茶或者不同地区到货的茶，最好醒1-2周时间，这样可以更好体验它本来的稳定状态。

　　醒茶有标准吗？醒到什么程度才能冲泡？

　　一球君：这个其实没有固定时间的，大家可以按照个人喜好、经验来总结心得。

　　对于新手来说，醒茶时候有什么诀窍吗？

　　一球君：醒茶还是要自己多学习，多感受才能掌握要领，不过如果对自己冲泡技巧不太自信的话，可以用大壶或者大盖碗。

　　好了，以上就是本期“一球学堂”的全部内容，如果您有不同的见解和观点，也欢迎给一球君留言哦。