吉普号茶山黑话190：被行业鄙视的这种茶，一年卖出2.1 亿单？

　　上一期我们聊了茶叶历史上从审美到品饮方式的分流，未来它们会以怎样的形式平衡或形成合流呢？

　　我觉得，这个切入点可能是奶茶。

　　中国14亿人中，以功夫茶的方式泡茶喝茶的，要么有钱要么有闲。放眼全国，这样喝茶的人比例并不高。

　　假设经常以这种形式喝茶的人有3000万，跟习惯喝奶茶的人数相比，差距有多少？

　　数据来源：2019年《美团外卖奶茶真香消费报告》

　　如果这些奶茶店都用中国的原叶茶，那总消耗量是多少？

　　我们的第一个结论：喝传统功夫茶的人群，比喝奶茶的人群，无论当下还是未来，它都有数量级上的差异。

　　先问大家一个问题：星巴克的卡布奇诺是咖啡吗？

　　大部分人都会说是！加了奶和糖的咖啡很好喝，受众面很广，对不对？

　　那为什么看到有人喝奶茶，我们并不会觉得他是在喝茶呢？

　　早期星巴克很像现在做茶的企业，它做传统的手磨咖啡豆，以最正宗最严谨的方式做咖啡。

　　星巴克最早开在西雅图时，它的股东和决策层是极其反对的。

　　他们质疑：加奶加糖，那还能叫咖啡吗？

　　但是随后，星巴克创造了面向大众的连锁咖啡店，高速发展，占领美国，并传遍全球。

　　现在，除了像意大利这种传统咖啡的核心区域，“喝咖啡”这个词被星巴克这种加奶加糖的产品形式赋予了新概念，并培养了庞大的用户群体和用户基础。

　　如果这个群体中有人想更专业更精致的喝咖啡，刚好星巴克有咖啡豆，他是不是就直接在这里买了？

　　以此类推，假设云南的品牌茶企开个奶茶店，选取上好的大叶种茶，加入高原牧场牛奶和高品质的糖。当粉丝习惯了高品质的奶茶，有一天想喝专业的原叶茶时，大概率也会选择同品牌的。

　　过去一年，我们对奶茶行业做了大量调研，发现从品牌方到加盟者甚至用户，其实从心智上跟奶茶刚进入大陆时没有本质区别。

　　奶茶并不是基于中国传统茶生发出来的东西，它是改革开放后，从台湾逐渐引进的，在根基上、认知上、文化上，都脱离了传统茶行业。

　　近两三年，兴起了非常多的中高端奶茶品牌，用料也非常棒，尽管如此，我们依然认为，传统茶行业和奶茶在未来依然有很大的融合和创新改进的空间。

　　数据来源：《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》

　　大家设想一下，如果有一个奶茶品牌专做红茶奶茶，它的原料包括云南滇红、福建金骏眉和正山小种、甚至英红……然后把各种各样的红茶奶茶都做加工、延伸和细化，这些茶就会被赋予观念、内容和历史的东西，当我们去喝这种奶茶的时候，体验是不一样的。

　　图片来源：2019新式茶饮消费白皮书

　　说回最熟悉的云南，如果我们基于云南茶叶做一个奶茶，本土年轻人会不会生发出一种对于云南本土的文化自信？

　　本期节目希望通过对奶茶的观察甚至反思，结合茶行业本身，大家能够思考：奶茶行业会不会在未来10年甚至20年，形成之前说的两股茶叶发展的河流的趋势?

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