《寻味冰岛：名山古树茶的味与源》喝冰岛茶是一种怎样的体验？

　　《寻味冰岛：名山古树茶的味与源》正式开启预售，由中国林业出版社出版，精装版，定价98元，预售价72元（包邮）。

　　说明：具体出版及发货时间不确定，大约在9月下旬，还请您谅解！

　　本文涉及人物：

　　申健：古韵流香茶业创始人

　　董明龙：云南双江勐库勐傣茶厂总经理

　　李国建：双江勐库镇俸字号古茶有限公司制茶师

　　张凯：云南双江勐库拉佤布傣品牌总监

　　彭枝华：云南勐库云章茶厂原料负责人

　　罗静：云南勐库云章茶厂品牌总监

　　刘明华：云南霸茶茶业有限公司总经理

　　兰琦：景洪茶人

　　解忠文：云南盛易祥品牌创始人

　　甲：无锡茶友

　　乙：勐海县制茶人

　　张晓兵：冰岛村委会主任

　　陈武荣：勐库镇忙那新寨村长，冰岛茶早期经历者

　　莫诗云：茶军师|茶品牌营销策划研究社创始人

　　等

　　喝冰岛茶是一种怎样的体验？每个人都有自己的理解与诠释，更多的人都认可其香、甜（回甘）、柔的特点。彭枝华认为冰岛茶明显的特点是甜与柔，最大的特点是甜；张凯认为是甜与香；甲认为冰岛茶香、甜、润；乙认为冰岛茶柔、淡、甜；邹东春认为是香甜，并说冰岛茶和老班章一样，天生丽质，有自己明显的特点；刘明华认为冰岛茶的回甘、生津不仅好，而且快；莫诗云认为冰岛茶具备高端茶香甜、柔和、稀缺的特点；还有的朋友认为冰岛茶具有滑爽的特点，并且很明显……

　　当然，冰岛茶也是有缺点的，比如苦涩也是有的，尽管很低；甲觉得冰岛茶厚重感稍微欠缺一些；乙因为是勐海人，喝茶从小就浓一些，认为冰岛茶的层次感稍微欠缺……只是，人无完人，又何况是一杯茶？况且，冰岛茶在普洱茶中已经接近完美。

　　我们追求的口感，我们细化的指标，都在一杯茶汤里；之于冰岛茶，一杯入口，香、甜、柔、润、雅的特点或者说风格便已清晰，且是融合在一起的，如香甜、甜柔，为便于表述，方一一列开。

　　香：蜜兰香，溶于水

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　　2009年时，罗静到冰岛老寨收购茶叶，当鲜叶采摘下来，她就闻到了茶叶的香；一天下来，因为接触到鲜叶的次数比较多、时间也比较长，她的手上都含着冰岛鲜叶的香气，久久没有散去。

　　对于冰岛茶的香，不同的人有不同的理解。张晓兵认为冰岛茶含有兰香、蜜香、花香。张凯、董明龙都认为是花蜜香，李国建认为是蜜兰香，但更多的是蜜香。兰琦说，冰岛茶在新茶的时候，香气非常舒服，香型属于野兰蜜味——既有野兰花的香，又带有蜜香，是比较综合的幽香……打开放散茶的纸袋，如果与周围的其他散茶相比，冰岛茶的香气与我们版纳这边茶叶的香气还是不一样的。即使说法不一，但总的来说，冰岛茶的香气还是比较明显可以归为蜜香与（兰）花香的结合，解忠文认为冰岛茶的香气飘逸，很好闻；董明龙认为冰岛茶的香气非常独特；甲认为，香气这个东西不好说，因为每个人的感受都不相同，可能和做茶的工艺有一定的关系，但有一点是可以肯定的，即冰岛茶的香溶于水，淡雅，不张扬。

　　彭枝华认为勐库茶的甜度胜于版纳茶、勐库茶的香气弱于版纳茶。与彭枝华持相反态度的是，兰琦认为勐库茶比版纳茶要更香一些，而版纳茶的甜度、水路的甜度是悠长的，勐库茶水路的甜度要相对短一些。兰琦补充说，勐库茶的茶树品种跟版纳的不一样，勐库做出来的茶所释放的香气也不一样。

　　彭枝华对冰岛茶印象最深的，是早些年在进行鲜叶采摘时，能闻到鲜叶散发出来的明显的花香，有点像兰花香，清香淡雅，不是特别浓郁，闻起来很舒服。而在2010年，罗静再到冰岛老寨，同行的朋友对香气比较敏感，朋友采摘冰岛的鲜叶，结果在返回的路上，手上还散发着冰岛鲜叶独有的花香。几年过后再次相聚，那位朋友还念念不忘那次手上茶叶留下的阵阵花香。2019年，罗静到勐库镇小户赛收购茶叶，这种触碰鲜叶而手上留香的情景再次遇到，那是小户赛的古树单株鲜叶，手上有茶叶的馥郁的清香，不腻人，很是享受；洗过手后，香气依然存在。说到这里的时候，她沉浸在往事里。

　　罗静说，这种（鲜叶带来的）香味，对生态环境的要求非常高，并且自然植被要丰富，如果单一，是很难有这种香味的。她的朋友喝过一次冰岛茶，干茶中含香，冲泡出来后，茶汤含香，并且香气持久。罗静说，这份花香入汤，是茶叶天然含有的，不是人为加工出来的。

　　刘明华将茶叶的香总结为香韵，他认为古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来。古树茶具有独特香韵且香韵沉稳、浓郁持久，第一泡茶汤倒出后可闻公道杯香韵，是否浓郁而下沉，香韵越沉稳持久，代表内质越足。而冰岛古树茶则是香韵的完美代表。

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　　（有删减）

　　预售期间，感兴趣的朋友可向以下茶企咨询：

　　云章茶厂

　　昆明大商汇茶城100幢10—11号

　　勐傣茶厂营销中心

　　昆明雄达茶城班章路16号

　　拉佤布傣

　　昆明康乐茶城36栋8号

　　霸茶

　　昆明雄达茶城思茅路26号

　　云南茗片

　　昆明雄达茶城思茅路24号

　　世昌兴

　　昆明雄达茶城班章路9号

　　南茗佳人

　　昆明康乐茶城57栋20号

　　茶窝网

　　51普洱网

　　作者简介

　　杨春（竹里馆馆主），云南江川人，西北民族大学汉语言文学专业，自由撰稿人，专注云南地方史15年，出版著作多部，现在研究方向为茶叶、非遗、传统建筑等云南特色文化，专注口述史、地方文化发展史，著《造物记：云南古茶园的秘密》（主创）等。

　　李兴泽，云南双江人，云章茶厂第二代茶人，出生于勐库大叶种茶的发源地——勐库，在茶香的熏陶中成长，以茶为礼，以茶为志业。