《中国居民膳食指南科学研究报告》：肥胖是威胁居民健康首要危险因素

2月25日，由中国营养学会组织编写的《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》（以下简称《报告》）正式发布。报告指出，肥胖已成为威胁我国居民健康的首要危险因素，而长期遵循平衡膳食模式，则是健康长寿的重要基石。

《报告》指出，新中国成立70多年来，我国营养保障和供给能力显著增强，人民健康水平持续提升，人均期望寿命从35岁提高到77.3岁，居民膳食能量和宏量营养素摄入充足，居民平均身高持续增长，农村5岁以下儿童生长迟缓率显著降低，这些都是食物供应充足、膳食质量提高的主要贡献。

与此同时，随着经济快速发展和城市化进程推进，居民生活方式发生较大变化，我国居民总体身体活动量逐年下降。成年居民职业性、家务性、交通性和休闲性身体活动总量逐年减少。其中，职业性身体活动量降低是造成身体活动总量下降的主要原因，而电视和手机使用成为成人最主要的闲暇静坐原因，平均每天闲暇屏幕时间约3小时。

《报告》汇总了与主要健康结局风险降低相关联的膳食因素，包括全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶类及其制品、鱼肉、坚果、饮水（饮茶）等。过多摄入可增加不良健康结局风险的膳食因素则包括畜肉、烟熏肉、食盐、饮酒、含糖饮料、油脂等。

《报告》强调了膳食模式的重要性，指出长期遵循平衡膳食模式，是健康长寿和预防膳食相关慢性病的重要基石，并可降低全因死亡风险。中国人群不同膳食模式对健康结局的影响研究结果显示，以多蔬菜水果、多鱼虾水产品、经常吃奶类和大豆制品、适量的谷类和肉禽类、烹调清淡少盐为主要特点的江南地区模式，代表了东方健康膳食模式。具有这些膳食特点的地区，人群发生超重肥胖、2型糖尿病、代谢综合征和脑卒中等疾病的风险均较低。

《报告》还提供了维持健康体重和身体活动与健康关联的证据，指出肥胖已成为威胁居民健康的首要危险因素，成为多种慢性病（包括癌症）的共同病理基础。目前有充足证据表明，身体活动不足可导致体重过度增加，多进行身体活动不仅有利于维持健康体重，还能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌症等疾病发生风险和全因死亡风险，改善脑健康。

《报告》聚焦“健康中国”建设，倡导全方位引领健康生活方式，将营养与健康理念贯穿于食物生产、加工、烹调、选购、进餐的各个环节和体系，构建新型食物生产加工消费模式，营造健康的食物消费环境，引导人们维持健康生活方式，做到食物多样、吃动平衡、平衡膳食、杜绝浪费。（ 张双）