吉普号茶山黑话174：茶太脏？有农残？99%的人对洗茶都有误解！

　　大多数喝茶人都有一个习惯，就是将第一泡茶水倒掉，俗称“洗茶”或“醒茶”。

　　名贵的茶，第一泡倒掉可惜，可不洗却总感觉少了一道工序，怕茶不干净。

　　那普洱茶到底要不要洗呢？

　　对于茶客来说，其实洗茶洗的既是情怀，又是安全。

　　1 洗茶，是被历史遗留下来的习惯

　　在过去的制茶工艺中，因环境器具等简陋，一些细节方面会显得不太卫生，所以以前的喝茶人会通过洗茶来保持条索的洁净。

　　但随着科学技术与食品安全规范的发展，出品的茶叶更加注重安全卫生，必须要通过相关部门的安全质量检测。

　　如今大部分茶叶从生长到制作基本纯天然无农残，第一泡甚至达到了可以健康饮用的程度。

　　这时的“洗茶步骤”，已经从实用性转变为了泡茶的习惯，或者说是一个心理上的需求了。

　　2 洗掉部分灰尘

　　普洱茶在制作和储存过程中难免会有一些灰尘或霉变等有害物质，通过第一泡洗茶可以洗掉。

　　3 去除杂味

　　普洱茶有较强的吸附性，在发酵和存放过程中，稍不注意就会产生杂味或新味，通过洗茶可以去除这些杂味，使冲泡的普洱茶变得清新纯正。

　　4 唤醒普洱茶，也就是“醒茶”

　　醒茶使普洱茶达到最适宜冲泡的状态，洗茶以后再冲泡，茶汤的味道更甜润。

　　一 温杯烫盏

　　刚烧开的热水，倒入盖碗碗内和碗托注水，提高盖碗内部温度，1分钟后开始投茶。

　　二 投茶

　　投茶量的多少根据个人口感而定，它直接影响茶的浓度。

　　三 洗茶浸泡出汤

　　注水后浸泡茶叶快速出汤，洗茶的水要倒掉。

　　生茶如何洗茶：

　　生茶因芽叶嫩，一般洗茶一遍。

　　注水时让水线高一些，形成一定程度的降温；让水冲击到盖碗的边缘，不让它和茶叶形成直接的接触。

　　完全浸没过茶叶后就快速出汤，这样既有利于保留茶叶中的香气物质、氨基酸、茶多酚、咖啡碱等营养物质，又起到一定程度的润泽作用。

　　熟茶如何洗茶：

　　熟茶一般洗（润）茶一遍，注水的时候不要进行刻意降温，低水位粗水线，尽可能的让温度更高的水与茶叶形成结合。

　　注完水之后为了升温，可适当闷一闷，让高温水激发这泡熟茶，然后出汤即可。

　　洗茶误区：

　　洗茶的水量不宜过多：

　　如果水量过多，容易因浸泡过多而导致茶叶中的很多营养元素释出。

　　洗茶的时间要快：

　　洗茶时间过长，会使茶中的有效营养成分大量损失。

　　四 全网最全泡茶攻略

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