大益80庆典特别版7542 经典大益茶诞生的故事（中）

　　2001批7572风头正盛，突然意识到大益熟茶距今也有近50年的历史了。也正是7542所特有的“勐海味”开启了大益的熟茶时代。

　　7572与7542是一对孪生兄弟，生茶与熟茶性质不同，味道迥异。从茶叶的角度来说，无论如何也不能凑在一起。但他们却有着同一个父亲——“邹炳良”。正因为这种羁绊，使得7572与7542紧密的联系在了一起。

　　上世纪70年代，不光香港的酒楼、茶楼对普洱茶（熟茶）的需求量非常大，普洱茶（熟茶）在日本、澳门也十分畅销。传统的自然陈化根本满足不了快速消费的要求。为了改变传统的制茶方法，让普洱茶的生产变得高效和规范化，加快云南茶叶产业化进程。

　　1973年年初，云南省派出了专业技术人员前往广东考察学习“渥堆发酵制作普洱茶”的工艺技术。作为当时勐海茶厂的技术骨干，邹炳良先生和其他几名技术人员一起赴广东考察。回来后，邹炳良和同行们一道组成技术攻关小组，结合云南实际和自己的理论实践，并充分吸收来自沿海及港澳地区加工经验，通过反复不断的研究和实验，取得了普洱茶人工发酵的成功，7572也就成了勐海茶厂熟茶的开山之作，从而使得云南普洱茶的发展进入了快车道。

　　邹炳良根据自己的亲身经历和实践经验，参与撰写了第一套关于普洱茶生产工艺和操作规程的教材，进而持续进行普洱熟茶规范化、标准化定型生产的实践探索，成为现代普洱茶熟茶生产的技术领头人，被后人尊称为“普洱熟茶渥堆技术的创始人”（如今大益渥堆发酵技术也已作为非物质文化遗产而永载史册）。

　　现在大益熟茶的发酵技术都可以追溯到7572这款熟茶身上。而7572本身也作为大益熟茶的代表，每年都会为大益带来不错的收益。它是新人最容易上手的一款熟茶，也是学习熟茶的敲门砖，更是熟茶陈化标本。

　　在大益熟茶当中，7572并不算十分出众的产品。但若论市场地位，则没有熟茶能位居其上。入门兼顾品饮，品饮附带收藏，这就是大益7572的特点。喝大益熟茶，不妨从7572开始。

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