中茶冰岛乔木：老仓蕴藏，三年蜕变，不一样的冰岛

　　原文标题：老仓蕴藏，三年蜕变——不一样的冰岛

　　普洱茶作为一类特殊的茶类，20世纪70年代中后期以后，产品花样变的更加多样化和复杂化。尤其近年来，又以产地、原料品质、加工工艺及贮藏环境、时间、方法的不同，迷惑着圈内和圈外中人。特别是原料产地的一山一风格，一村一风土；仓储环境的一南北、一东西，一干湿、一昆广，无不让人眼花缭乱，又心生爱意。其中，有那么一部分普洱茶的忠实粉，独独对昆明干仓仓储过的普洱茶，尤其是普洱生茶，有着特别的喜爱。

　　位于北纬25°附近、高原的昆明，属北纬低纬度亚热带-高原山地季风气候，气候宜人，冬无严寒又夏无酷暑，故有“春城”之称。日温差大、干燥少雨、遇雨变冬的个性气质，又是其他普洱茶的仓储地难于体验的一种奇妙特质。

　　“个性”的气候特质，为钟爱时间的普洱茶，提供了独特的转化空间。经过岁月的洗礼，茶友们发现经过“昆明干仓”储存的普洱茶，展现出了不一样的魅力：条索结实、颜色鲜润、油面光泽，充分表现了茶叶的活力感；汤色更为透彻，口感独具风味。

　　1976年，在位于昆明东郊的跑马山，一栋简陋的仓库开始兴建。在随后的日子里，这里矗立起了一片颇具规模的仓储库。这片具有近40余年历史的昆明干仓，蕴含了心思缜密的中茶人的设计巧思，展现了独特的工业历史魅力，还保存了大量经过优胜劣汰的高质量优势菌群。

　　这些经过自然挑选的高质量菌种群，已经妥妥的保存在了“中国微生物菌株保藏管理委员会微生物中心”，作为“中茶普洱优质发酵用菌库“，它们将会一如既往的发挥着它们强大的使命。经过这些菌群醇化后的普洱茶，尤其是普洱生茶，花香甜香明显，清香果香鲜明。

　　例如编号0064-SC号菌，其耐干旱，并含有较强活性纤维素酶，能产生苹果酸，促进转化，使滋味甜醇带有果香；编号0065-AJ号菌，产生特殊香气，富含单宁酶，具有降解水解单宁生产没食子酸，并能产生红色物质；编号0071-BA号菌，有乳甜香；编号0073-AT、0074-AT号菌，可用于茶叶缓慢发酵等等。这些神奇的物质，有着顽强的生命力，让仓储过的普洱茶，依旧香飘世界。

　　一盏冰岛古树，百年岁月流转；年轮见证生长，叶片储藏岁月。

　　如果名山名寨的山头茶，能在具有40余年历史之久的昆明茶厂干仓里仓储个几个年头，那会何其有幸？又将会带来怎样的舌尖盛宴？