新制的生茶和熟茶有哪些区别呢？

　　普洱茶是一种独特的茶，在现行的国家标准中，普洱茶被分为生茶与熟茶。区分生茶与熟茶可以说是进入普洱大门的第一步。生茶与熟茶就像原本在同一条轨道上并排前行的两个人，却在某个节点上因为各自的原因与需要转向不同的方向，这个节点叫做“发酵”，生茶走向的是自然后发酵，熟茶走向的是人工渥堆发酵。或许它们会在若干年后不期而遇，看到渐趋相似的彼此。而之前它们并行的一段路则是从鲜叶采摘，经杀青、揉捻、日光干燥到制成晒青毛茶的过程。　　从普洱茶被压制成型、正式出厂的时候看，生茶未经发酵，熟茶全发酵，这是它们最本质的区别。生茶与熟茶在市场流通之后，有些被很快消费掉了，有些则在不同的仓储条件下被存储起来，在温度、湿度、微生物菌群以及时间的作用下会逐渐发生后期的转化，当然，这是后话了，本文讨论的重点是新制的生茶和熟茶的区别。