聚焦重庆种业：江津九叶青何以成为中国花椒“四大名旦”之冠

江津区慈云镇的“天知椒”花椒产业园。（江津区农业农村委供图）

早熟九叶青。（江津区农业农村委供图）

天知椒的前世今生

40多年前，江津村民将云南竹叶椒和四川攀枝花的青花椒嫁接、选育，培育出了香味浓郁、麻度纯正的九叶青花椒。其后，九叶青花椒经矮化丰产等培育，大幅降低了采摘环节的劳动强度，同时提高了产量。近年来，九叶青花椒经过不断地嫁接、提纯、复壮，终于培育出早熟九叶青（又名“天知椒”），亩产最高可达1500公斤，香味有90多种。

下一步，我市将利用高黄酮、高酰胺、特香型等花椒特异性状种质资源和特异性状功能基因，开展生物医药、香料化工专用花椒良种定向育种，为青花椒产业从调味品产业向生物医药、香料化工等领域拓展提供品种保障。

2020年6月18日，江津区一花椒加工厂，工人们正在对鲜青花椒作冷冻保鲜处理。（资料图片） 聂