茶水之缘，一如人生

　　一株茶，从在土壤之中起，就与水结下了不解之缘。茶树喜湿，“茶香高山云雾质”，每一片茶都是在这样的云雾缭绕处生长，在露珠与雨水的滋养下吐露新芽。

　　就此集大自然天地之灵物于一身，在文人眼里它是清明纯洁的象征，穿过世俗繁华，品一口，又是一身淡泊与纯真。

　　无论是茶的生长，还是一杯茶汤的呈现，水始终伴其左右。陆羽《茶经》记载:“水为万茶之母、壶为万茶之父。”由此可见少了水的茶亦不能称之为茶，水承载着茶的整个生命，一壶好茶必不可少的便是择一捧好水了。

　　饮茶择水

　　张大复《梅花草堂笔谈》有云：“茶性必发于水。八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣；八分之水，试茶十分，茶只八分耳！”茶性的好坏与水密不可分，用十分的水泡八分的茶，茶性会借水充分展现，变成十分的好茶；反之，用八分的水泡十分的好茶，茶也会变成八分的次品了。

　　水能成就一杯尚可的茶，亦能毁掉一杯好茶。那饮茶之水到底如何选择？

　　陆羽在《茶经》中说：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉，石池漫流者上”。也就是说，泡茶最好的水，山泉水为上等，江水次之，井水为末等。

　　李渔也有诗云“飞瀑山厨止隔墙，树梢一片引流长。旋烹佳茗供佳客，犹带源头石髓香”（李渔《七绝