一杯清茶解暑热，但你会健康地喝茶吗？

　　我们很多人开始选择喝茶，是为了身体健康。可是，喝多了之后，却发现事与愿违，这到底是哪儿出了错呢？是因为不了解茶？是因为选错了茶？还是喝茶的方法不对呢？

　　广州日报全媒体记者邀请到知名茶学家静清和先生，给大家端正日常健康喝茶的基本理念。正所谓：正本清源，明辨是非。

　　文、图/广州日报全媒体记者 吴波

　　打开饮茶的正确方式

　　我们爱喝茶，讲究的人，会布置一方精致的茶席，放慢自己的生活步伐，去煮一壶水，去泡一杯茶；不讲究的人，会抓起一把茶，投入到茶杯之中，冲上开水，直接饮用起来。

　　用这两种方法喝茶，一样的茶，会有不一样的滋味和心情。静清和告诉记者：不同的茶，需要用不同的制作方法，不同的茶需要用不同的冲泡方法，不同的茶还可以加入不同的配料，比如盐、香料、米粉、淮山药等。

　　找到了正确的喝茶方式，才能喝出茶真正的滋味，才能让喝茶这件事对饮茶人的健康是有利的。

　　万病之药首为茶

　　“茶最终还会由药到食，重新恢复茶的悦志、不寐、以预防保健为主的本来面貌。”茶性寒凉是本质，茶从甫一问世，就是以“苦”“寒”的面目出现。在传统文献和中医典籍里，从古至今，茶的功效归纳起来，主要包括解渴、醒睡、消食、利尿、解热痰、利大肠、悦志等。这些功效，无一不是以茶的“热则寒之”，作为基本用药规律的。

　　现代研究认为，热性中药的总蛋白含量、总糖含量，是高于寒性中药的。茶中的蛋白质、脂类、糖类、芳香物质等，与茶的温热性密切相关；而茶叶的寒性表现，主要是由苦味物质咖啡碱决定的。

　　茶应少饮不宜多

　　清代鲁永斌的《法古录》写道：“饮茶少则神思清，多饮则致疾病。”李时珍作为医学大家，也因为年轻时不懂节制地过量嗜饮造成的疾病而痛心疾首过。

　　一个健康的成年人，究竟每天饮用多少茶量为恰当呢？2010年版的《中华人民共和国药典》明确写道：咖啡碱是“中枢兴奋药，味苦，有风化性”。咖啡碱作为药用时，成年人允许的最大给药量为0.65g。有研究表明，成人一次性摄入1g咖啡碱，会有焦虑或恐慌的显著不适感；若超过10g，可能会致人死亡。

　　每人每日，摄入高达0.4g的咖啡碱，不会危及成年人的安全；一次性摄入高达0.2g的咖啡碱，也在允许的安全范围之内。也就是说，根据EFSA的规定认为：每人每天摄入的咖啡碱不超过0.4g，其用量是安全的。

　　如果泡一杯绿茶的投茶量，控制在3g左右，那么，14g干茶的安全饮量，就相当于要求每人每天不超过5杯绿茶为宜。

　　控制合理的饮茶量，对于自身健康和预防疾病是非常必要的。

　　小贴士 何谓“醉茶”

　　醉茶，即茶碱，是一种中枢神经的兴奋剂，过浓和过量都容易“醉茶”：血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应。

　　平日很少喝茶的人，稍微多喝，就可能过量而醉了；空腹时，茶喝多了也容易醉茶；另外喝低发酵或不发酵的绿茶或生茶时，因为这些茶所含的茶碱较高，又喝得过量，也会醉了。

　　如果真的发生“醉茶”怎么办呢？方法也很简单，只要喝一碗糖水，过一会儿就能化解。

　　所以学会健康地喝茶，茶就是良药。乱喝胡饮，茶能致病。