味蕾间融2500年古城芳华：扬州入选世界“美食之都”

　　【解说】近日，联合国教科文组织公布了最新一批加入“创意城市网络”的66座城市名单。中国有两座城市位列其中，分别是入选“世界文学之都”的南京，以及入选“世界美食之都”的扬州。自此，扬州成为了中国第4座名正言顺的“世界美食之都”。

　　【解说】11月2日，扬州市申报“世界美食之都”工作主要联络人、扬州市商务局局长苏爱根接受中国新闻社记者采访时，用“3个成语”表达获选后的感受，喜悦之情溢于言表。

　　【同期】扬州市商务局局长 苏爱根

　　太高兴了，扬州入选世界美食之都，真的是瓜熟蒂落、水到渠成和实至名归。

　　【解说】目前，全球共有36座“世界美食之都”，其中中国4座，分别是成都、顺德、澳门和扬州。说起扬州美食，有两句非常“接地气”的话：扬州炒饭炒遍全球，扬州包子包打天下。

　　【同期】扬州市商务局局长 苏爱根

　　扬州的炒饭和包子世界闻名，仅扬州包子每年工业化流水线生产的包子就达5亿多只，其中出口5千万只，全世界20多个国家和地区都能尝到正宗的扬州包子。而说到扬州好吃的就更多了，比如说翡翠烧卖、狮子头、大煮干丝、文思豆腐，真是数不胜数。

　　【解说】苏爱根告诉记者，成为世界美食之都，扬州拥有三方面优势。

　　【同期】扬州市商务局局长 苏爱根

　　一个是美食文化的传承优势；第二个是美食的人才优势，第三个是美食影响力的优势。我们扬州有2500多年的建城史，经历过汉代、唐代和清代三次经济文化的辉煌，在这个期间，也是美食文化发达延续传承至今。在人才方面，扬州是中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，中国淮扬菜大师数量最多的城市就是扬州；最后一个就是影响力，扬州已经形成全国城市中覆盖最全的餐饮菜肴教育培训体系。2018年，7040万名国内外游客来到扬州，品尝到了扬州美食，“吃在扬州”已经形成国内国际的美食品牌。

　　【解说】纵观历史，作为长江和大运河的联通枢纽，扬州一度成为中国食盐集散中心，富甲一方的盐商们无论是从厨师、食材、还是口味，造就了淮扬菜甜咸适中、南北皆宜的风味，也让扬州的美食独具包容性和精致性。穿越2500年的扬州城，美食为媒、文化交流、接力传承、共融共生的故事绵延不断。扬州，也在用传承绵延的江南“味道”，讲述着文化才是美食传承与创新的根基。

　　记者 葛勇 江苏扬州报道