火锅吃不对 尿酸易升高

　　春节前，不少单位会餐、朋友聚会都会选择去餐馆涮火锅。火锅的口味也是五花八门，咖喱、番茄、麻辣、牛油、菌汤、清汤……食材选用广泛，可荤可素，搭配随心；同时烹饪相对便捷，又能暖胃暖身，深受人们喜爱。

　　但有些火锅的汤汁是反复使用，路上跑的、水里游的、天上飞的、地里长的都要在来来往往的一锅汤里反复“漂染”，随着肉不停的轮换和汤汁的浓缩，火锅汤也绝对会列入高嘌呤食物的行列。因此痛风或高尿酸人群不建议吃火锅，更不建议喝火锅汤。

　　高嘌呤

　　火锅汤的汤底多为高汤，高汤中嘌呤含量相当高，此外，牛羊鱼虾和动物内脏是不可缺少的火锅食材，但是这些食材都含有大量的嘌呤，在涮食过程中更是会溶解到汤中。除此之外，火锅底料在加工的过程中会放入葱、姜、蒜、鸡精、味精等调味品，这些调味品中的核苷酸也是导致尿酸升高的罪魁祸首之一。

　　高油脂

　　味道浓郁的火锅锅底离不开油的使用，这些动物油脂都富含饱和脂肪酸、胆固醇等。除此之外，好多火锅爱好者喜欢调制各种口味的蘸酱，香油、麻酱、牛肉酱……脂肪含量也不容小觑。中国营养学会每天烹调用油的推荐量25g至30g，但是一次火锅中各种红白相间的肉片穿肠而过，再加上淅淅沥沥的汤汁和蘸料，脂肪摄入量肯定是大大超标了。

　　高食盐

　　火锅锅底的调制离不开食盐，而且加水熬制仍然能够用“够味儿”来形容，可见加工中盐含量是有多高，除了食盐的单纯添加还有酱油等调味品中看不到的盐更是无法计算。除了新鲜蔬菜，吃货们都会选择一些加工过的食材，比如鱼丸、虾滑、火腿等，这些食材里也有大量的盐分。这都远远超出了世界卫生组织建议的成人每日摄入盐量应不超过6克的标准。

　　如果非吃不可，该怎样吃？下面给受不了火锅诱惑的你提几条建议：

　　?选锅底

　　尽量选择清汤锅底，这里的清汤指的是接近清水的清汤，不是高汤，并且不喝火锅汤，喝火锅汤对于尿酸高或者患有痛风的患者无异于饮鸩止渴。

　　?选蘸料

　　尽量拒绝油碟，多以醋为主蘸料，少食香油、麻酱等蘸料，可以加入适当葱姜青椒等提味。

　　?选肉类

　　多以牛羊肉等瘦肉为主，尽量少吃动物的内脏以及海鲜类食物，这些都属于嘌呤含量较高的食物。

　　?选蔬菜

　　多选择生菜、油麦菜、卷心菜、土豆、西红柿嘌呤含量低的食物，还可以多吃点薯类如芋头、山药、红薯等，这样可以增加饱腹感，减少摄食量。

　　?选饮料

　　吃火锅时，多喝水，白开水最好，也可以选择一些清淡茶水、苏打水等碱性饮料等可以起到一定的中和作用，缓解高尿酸症状。

　　提醒

　　吃火锅涮菜顺序推荐：

　　绿叶蔬菜?菌菇和豆制品?肉类

　　吃火锅原则：

　　清淡、多菜、少肉

　　顺健