我花了大几千买的紫砂壶，别的茶都能泡，怎么就泡不了白茶？

《1》

得民心者得天下。

得人心者得江湖。

和白茶相比，紫砂壶在茶圈兴起的时间更早，深入人心。

当大家早已习惯于，用紫砂壶泡普洱茶、铁观音、红茶后。

等到白茶横空出世时，这部分“紫砂粉”自然习惯性地将白茶投入紫砂壶怀抱。

纷纷用紫砂壶，冲泡起鲜香醇爽、风味天然的白茶。

然而，当紫砂遇上白茶，会生出许多微妙化学反应。

它们并非是“金风玉露一相逢”那般的金玉良缘。

而更像是，火星碰上金星。

白茶的鲜爽感彻底被削弱，香气也被紫砂吸掉不少。

但，人的心都是偏的，紫砂壶的忠实粉们纷纷不解。

“别的茶都能用紫砂壶泡，怎么白茶就不行？”

更有甚者，格外拥护紫砂壶的泡茶功能。

认为紫砂壶泡白茶不好喝，肯定不是壶的错，而是茶的错。

甚至于，甩下这样的金句。

“我花大几千买的紫砂壶，凭什么还泡不了你这两三百一斤的白茶！”

到这里，已经越走越远，越说越偏了。

且，已经牵扯到，不少认知方面的错误。

《2》

大几千买到的紫砂壶，并未是万能的。

贵，不一定好。

贵，不一定实用。

贵，不一定万能。

高价买入手的紫砂壶，若是自己不懂分辨。

未必能百分百保证它的泥料出自紫砂原矿、制壶是手工拉坯、工艺是大师典藏级……

况且，这把壶是否名贵，跟紫砂壶不适合泡白茶之间没有任何关联！

紫砂壶是没有上釉的，内里毛孔多，以双气孔结构闻名，极易吸附茶香。

用了多年后，一把“养好”的紫砂壶，内里茶香吸附几近饱和。

能做到不放茶、单注水，也能自带茶香的效果。

但这种既吸香，又吐香的特性，必然会将白茶的馥郁清纯茶香，彻底搅成一团浆糊。

从泡茶实用性看，哪怕是再贵的紫砂壶，也不能做到像白瓷盖碗那样，泡出好茶的原汁原味。

万能泡茶神器这一荣誉称谓，说句实在话，颁给白瓷盖碗会更实至名归。

论材质，紫砂自带毛孔会吸附茶香，而白瓷紧密，不吸香不吸味。

论器型，紫砂壶作为茶壶的一类，倒出茶汤的速度，比不上盖碗。

盖碗在茶汤时仅需合上盖，顺着出汤开口，茶汤便能像瓢泼大雨那样倾盆而出。

而紫砂壶在出汤时，必须借助壶嘴。

因壶嘴内部弯弯绕绕多，内壁较窄，容易堆积茶垢不说。

还会时不时就被泡开的茶叶，堵塞住出汤口，影响茶汤顺畅倒出。

即便壶嘴内部通道处于畅通状态时，茶汤流经壶嘴，呈现“细柱状”流出。

比起盖碗出汤的倾盆而下，茶壶的柱状式出汤，显然会延误不少时间。

出汤慢，会影响茶味表现。

冲泡内质丰沛的好茶时，要是一开始就慢吞吞地倒出茶汤，容易提前消耗过多茶味。

导致一开始泡出来的茶味偏浓，而后几冲再继续冲泡时，茶味快速变淡，显得不耐泡。

总之，出汤速度慢，会影响泡茶大局。

导致一泡好茶的内在茶味，无法均分到每一冲的茶水内。

由此可知，容易吸香+出汤速度慢。

单是这两大弊端，就决定了紫砂壶并不适合泡白茶！

《3》

白茶并非随意加工的廉价茶。

2、300元一斤的价位，依现在的行情价，连优质高山寿眉新茶都略显勉强。

更别提，产量要更低一些的白毫银针、白牡丹。

甚至是，存放好几年的老白茶了。

从喝茶投资看，不计成本，投入大价钱买壶。

却在茶价方面吝啬，只舍得买两、三百左右的茶。

那么，从喝茶这件事上，略显本末倒置。

看上去，倒是为了“玩壶”，而不是“喝茶”。

如果说，用一把高价的紫砂壶，泡200元一斤的白茶。

结果泡出来的茶汤香气寡淡，滋味平平，不好喝。

那么，除去紫砂壶自身的吸香、出汤慢等问题外。

倒真的可能是，茶的错。

一分钱，一分货。

平价白茶的背后，藏着平庸的品质。

产区环境，平平无奇。

非高山茶园，非生态茶园，非荒野茶园。

总之，茶园环境没有半点优势，由此产出来的茶青鲜叶，内质积累有限，品质不高。

加工方式，随意简单。

请的制茶师，技术未必是一流的。

萎凋时，没能及时摊晾，薄摊薄晾，更没有用心细致地离地70公分。

同时，也没有投入成本，搭建阳光房帮助萎凋。

烘干时，没有仔细检查。

挑剔杂质时，更没有严格监管。

总之，在制茶加工环节能省则省。

才能确保终端销售时，即便压低价格出售，也能有利可图。

储存方面，马马虎虎。

茶叶储存基础原则，离不开干燥、密封、避光、阴凉、无异味等关键词。

规范标准专业的茶叶仓库，从搭建，到日常维护，处处都离不开资金投入。

比如，搭木地板防潮。

比如，购入除湿器、空调等，24小时抽湿控温，由此会产生大笔设备购入费、电费开支。

再比如，规模大一些的茶仓，还要请仓管进行管理维护和定期检查，需要专门开一笔工资。

产区环境好，加工精湛，储存到位的优质白茶，一路走来，身价肯定不便宜！

所以，再继续站在偏心、偏见、片面的立场。

认为白茶不过是晒干就行喝，根本不入流、不值什么钱……

这未免太无知！

《4》

术业有专攻。

正如同，懂普洱的专家，未必能懂白茶。

而懂紫砂壶的人，未必能懂白茶。

涉及到跨领域的内容时，多说无益，最好是亲自一试。

分别用紫砂壶、白瓷盖碗，来一场泡茶实践。

同样的茶，同样的投茶量，同样的茶水比，同样是泡茶水温，同样的浸泡时间……

在其它变量相同的前提下，尝试最终的茶味效果。

实践出真知。

亲自一试，便能让你留下深刻的直观印象。

谈到这，想起之前客服妹子的经历。

之前有位四川的茶友，购买了一份岩茶。到手后，觉得泡出来的茶汤很苦，第一冲喝起来就特别苦，完全覆灭了他对岩茶的认知。

于是，茶友特意向客服了解情况。

一番沟通后，才了解到，原来茶友用的是紫砂壶泡岩茶。

可想而知，出汤速度是有够慢的。

最后喝到的，自然是不小心被闷苦的茶。

于是乎，客户妹子向茶友推荐，改用110毫升的白瓷盖碗冲泡。

然，茶友听了后，却在顾虑一个问题。

“我用盖碗泡了，那我的紫砂壶要怎么办？”

客服妹子劝解，你喝茶，难道是为了养壶吗？

我们喝茶，出发点当然是以茶为主啊。

要不然，整天喝着被紫砂壶泡苦的茶汤，何苦来哉？

若是说，实在割舍不下，多年养壶下来的习惯。

那倒也简单，等到一泡茶泡淡了，再去用叶底泡水养壶，也不耽误嘛。

茶友听完这番话，也就欣然接受了。

《5》

可想而知，那位四川茶友的故事，绝非个例。

很多茶友在购入紫砂壶后，为了不让这把壶闲置浪费，会选择轮番泡上各种茶。

殊不知，对注重原汁原味表现的好茶而言，紫砂壶根本就不适合！

然，很多人因为割舍不下对紫砂的偏好。

会选择固执地坚持，哪怕这把壶泡白茶、岩茶、茉莉花茶等，香气滋味欠佳。

但自家花了大价钱买入手的紫砂壶，肯定没有错。

实在有错，也是茶的问题。

殊不知，这样的“偏心”，只会让你在喝茶路上越走越远。

彻底变成玩壶咖。

而不是，懂茶、知茶的爱茶人！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。