过了保质期，没有发霉变质的白茶、绿茶、红茶还能喝吗？

《1》

入冬后，南方的桂花依旧在盛开。

一直在心里觉得，桂花很适合用来偶遇。

宋词里写，众里寻他千百度，那人却在灯火阑珊处。

将这句照搬在桂花上，也是恰好。

与其他花的明媚花香不同，桂花香似有似无，能传得很远。

随风一吹，风中就溢满飘逸隽永的清香。

桂花是极好的制香花材，自唐宋以来，就流传有“木樨香”的方子。

宋朝时，借用蒸馏的方式，可制成木樨香水。

到了明代，时人开始尝试将桂花入茶。

将一缕寒香窨入干茶内，能增香增味。

去年秋天在杭州时，有见到不少特意窨了桂花的桂花龙井、桂花九曲红梅等。

这些窨花茶，是秋天专属的时令特供。

据当地朋友介绍，这种加了花的绿茶和红茶，保质期会缩短一大半，放不久。

想来也是，茶与花它们本不是一体。要想品尝桂花香与茶香完美交融的风味，自然是趁早饮用为好。

不然放到过期后，好茶的花期不再，就算茶叶没受潮、没变味、没发霉，也回不到当初的风味巅峰期。

提到过期茶，茶圈内有不少热门话题。

比如，茶叶保质期和什么有关？为什么有的茶可以存十年八年，甚至更久，而有的茶只放一年半载就变味？

比如，为什么同样的一类茶，不同商家标注出来的保质时间，五花八门，各不相同？

再比如，过期绿茶、红茶、白茶等，它们到底还能不能喝？

这些林林总总的热议话题，有必要再探讨一二。

《2》

茶圈里，有这样反差鲜明的怪状。

在喝绿茶、黄茶时，一众茶客几乎是抱着“头柱香”的心态去喝茶。

越新越好。

越早越好。

越鲜越好。

等到年底，当年绿茶就像货架上的临期商品，要加大力度进行清仓。

转过年，等变成隔年绿茶后，清新爽口风味极大下降。

那场景真是，明日黄花蝶也愁！

但到了白茶、黑茶、普洱茶领域，情况大不相同。

不少茶客直接360度大转弯，抱着非老茶不喝的心态。

甚者是，少数极个别茶客，持“淘古董”心态去搜罗各式稀奇古怪的老茶。

彻底陷入喝茶年份越老越好的怪圈，一去不回头！

如此两极分明的场景，让不少人纳闷。

为什么同样是茶，绿茶是越新越好，而白茶、黑茶反而越老越吃香？

背后真相只有一个——最佳风味的差别。

刚加工出来的绿茶放了十天半个月后，散掉了炒青时沾上的火气，风味进入巅峰期。

此时趁鲜趁早喝茶，且将新火试新茶，更能缓解一众绿茶爱好者对新茶的相思。

而白茶和普洱等，它们的加工方式有别于绿茶。

白茶，不揉捻不杀青，主要制茶步骤是萎凋和干燥，极大保留茶叶内部天然风味以及活性酶物质，可以在后期储存过程中发生良好陈化。

越存越甘香，越存越醇厚

新白茶清香鲜爽，老白茶甘香醇厚，在不同时期去喝茶，能欣赏到不一样的风景。

普洱茶里，以熟普为例。

熟普加工时有经过渥堆，特定温湿度的厚厚渥堆利于特定菌类的生成，实现其特有风味。

在后期储存过程中，借助后发酵的帮助，熟普可以进一步完成自身风味优化。

最佳风味期和适饮期的不同，使得绿茶、黄茶和白茶、普洱茶的保质时间，截然不同。

好比同样是猪肉。

菜市场上的鲜肉，当然是趁早买，越新鲜越好。

但对云南火腿等特殊工艺加工后的腊肉而言，还是吃有一定年份的，风味更出色！

《3》

考虑到风味表现和适饮时间的差别，绿茶和白茶的保质期不可同日而语。

这点不难理解。

但让人感到奇怪的是，很多时候明明是同一款茶，但商家标注出来的保质期却有长有短，差别极大。

以武夷岩茶为例。

市面上的商品茶，白纸黑字标出来的保质时长，让人看得眼花缭乱。

干燥密封前提下，本产品可保质24个月；

保质期36个月；

本产品保质期为3-5年，注意及时饮用；

避光、密封、阴凉、干燥储存，可保质10年；

规范仓储下，本产品可长期保存……

这些格式各异，时长不同的岩茶保质期。

短则一两年，长达无限期，让人越看越心乱。

同样是岩茶，怎么保质时间却会相差这么大？

这一切，要从保质期定义说起。

据《预包装食品标签通则》概念解释，保质期的官方定义如下：

“保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。”

从白纸黑字条文内容，可以明确这样的信息。

首先，规范的标注保质期，要标明贮存条件。

比如冰淇淋、雪糕等冻品，在低温下可冷藏两三年，如果放置在常温环境，估计不出两三个小时就会变味。

其次，官方没有限定具体商品保质期长短。

保质期长短，取决于产品是否能达到特有品质。

最后，正确理解商品茶保质期，大家可以将其视作商家给出的承诺书。

好比是买电器时，商家会附赠保修卡那样。

保质期，是商家承诺自家出品的商品，在规定时长内可以放心使用、饮用、食用。

超出期限范围，不在质保范围。

比如，当你喝到一款过期大红袍时。

发现泡出来的茶汤，远没有商家宣传出来的花香果香馥郁，滋味纯正，汤感饱满，回甘生津等表现。

那么，这个问题责任，可不在商家身上。

看清保质期本质后，再回过头看。

对一款岩茶而言，保质期标注三两年，四五年等，是比较保守的做法。

因为武夷岩茶需要经历焙火，在高温炭焙下，岩茶能获得独一无二的迷人风味。

好比刚出锅的糖炒板栗，拥有浓郁诱人的烘焙气息。

经过焙火的岩茶，在装入泡袋后，为了喝到这股茶香与焙火气息完美交融的风味。

自然是趁着岩茶褪火后，及时泡开饮用为好，久存无益。

如果说，商家直接将自家岩茶，保质期标注为永不变质，可长期储存。

那么，这样做显然是太冒险、太大胆、太过自信了！

《4》

已经过期的绿茶、红茶、白茶、岩茶，到底还能不能喝?

对爱喝茶的朋友来说，家中总是能收拾出几盒已经过期茶。

有时是自己买多了，一时半会间喝不完过期了。

有时是一不留神，将几罐茶放在角落忘了喝。

还有的时候，是平日里人情来往，收到朋友、亲戚、客户送来的茶礼。

一直放到过期，都没能及时喝完。

试问，这种情况该如何是好？还能不能继续喝？

遇到这种状况时，只盯着全新未拆封的外包装，没有意义。

要想知道一款茶还能不能喝，关键是看实物。

毕竟，就算是号称能存十年二十年的普洱茶，若是茶叶本身工艺不过关，含水量不合格，或者后期储存时受潮变味。

那么，即便这款茶还处在保质期内，变质变味茶同样不能喝！

打开包装检查时，先摸一摸干茶。

茶叶是手感干爽，还是已经受潮变软？

一捏叶片，心里便能大致判断。

接着再认真闻一下干茶，看看是否有怪味、杂味、闷味、霉味？

若有，则说明这样的茶，已经不宜再喝。

如果干茶表现没有异样，大可烧水泡茶。

等第一冲泡出来后，趁热闻盖香，闻叶底，继续分辨有无怪味。

最后，再留意看一眼茶汤。

要是出现茶汤浑浊发暗，混沌不清的状态，那还是少喝为好！

茶叶作为饮品，自身价值绕不开茶香、茶味、韵味。

假设说，一款茶在过期后，干茶没有变质变味。

但泡开是一副茶香寡淡，滋味寡淡的状态，喝起来像白开水。

那么，这样的茶还是留着煮茶叶蛋为好。

既无茶香，又无韵味的劣质茶，毫无可圈可点处，不如选择喝白开水。

《5》

过期茶是否还能喝，说白了，要看个人接受程度。

个人接受底线，会随周遭环境改变。

就像村姑陈在平日泡茶时，一直都是用桶装纯净水，不会用自来水。

但某次赶时间出差，在坐高铁时喉咙渴极。

于是接了高铁上的热水，用保温杯泡饼干茶，缓解渴意。

再将话题谈回过期茶，道理也很浅显。

只要你能接受，那就喝，不用过多纠结。

如果自己始终接受不了，对茶味表现有较高要求。

大可将过期茶另作处理，再购新茶便是。

快刀斩乱麻，永远是行之有效的做法！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。