都是茶叶，白茶可以按箱收藏，为什么岩茶只能按克买？

《1》

认识一位新朋友，他是厦门人。

从年初以来，陆续私聊了不少白茶问题。

他自言，作为闽南人，他从小喝岩茶和铁观音比较多，但这几年随着白茶越来越热门，自己也跟风进来，买过几次老白茶。

一开始时，自己什么也不懂，买到了好几次做旧茶。

后来才慢慢攒足经验，在喝白茶方面小有心得。

不过提到买茶，朋友说他发现了一个奇怪现象。

据他观察，但凡自己身边喝白茶超过一、两年的熟人，他们在买白茶时往往特别“大手笔”，经常是成箱买回家。

但岩茶不同。

自己身边的岩茶“发烧友”，每次在买肉桂、水仙、大红袍时，大多数是按泡、按盒买。

极少见按斤买岩茶的，这是怎么回事？

细想起来，原因无非是这4点。

《2》

第一，正岩茶产量有限，按泡卖茶是常规操作。

茶圈里，经常会遇到这样的提问——岩茶一泡到底该包几克？

近年来除了常见的每泡包8克外，包成6克、7克、9克、10克、12克、甚至15克的，都大有人在。

不过正当众多茶客都在议论不止，岩茶每泡到底包多少茶才好时。

回到问题出发点看，好端端的岩茶，为什么要按泡、按克、按两来卖？

对此，曾专门问了一圈身边的朋友。

收罗到的看法五花八门，不一而足。

据很多人表态，这纯粹是因为岩茶贵啊。

尤其是正岩茶，产量不高，价格历来不便宜，要想一次性按斤买茶，很多人会吃不消。

但太便宜的外山茶，喝起来茶味又相差太远，自己入不了口。

所以，只好每次在买茶时，分量选少些。

量少就好尝鲜，又不必担心买茶开支会超出预算，更能满足一众岩茶爱好者的购茶所需。

《3》

第二，部分白茶外形蓬松，让人错觉是大批量购茶。

不知道，茶友们有没有见过装散茶的大纸箱？

肉眼看着是满满一大箱，但实际搬起来，却不怎么沉。

原因是，箱内的干茶实在太蓬松！

这其中，又以秋寿眉为典型。

秋茶季时采下来的寿眉，外形条件相对更粗犷，叶片大，茶梗明显，梗叶张扬。

将秋寿眉的茶青鲜叶，均匀薄摊到水筛上面时，更能直观看出区别。

因为，枝横叶阔的秋寿眉，大手大脚伸开在水筛上时，宽大的叶片和舒展的茶梗，特别占地方。

再加上，白茶散茶的加工，崇尚原味。

整个加工过程，以萎凋、干燥为主体。

做出成品后，秋寿眉仍旧保留粗梗大叶的本色。

好比脱水蔬菜那样，除了脱去大量水分外，其余地方基本没变化。

但岩茶不同，讲究开面采的岩茶，在经过揉捻后，叶片一早就变成条索形。

再加上初制结束后，在正式焙火前，岩茶毛茶还要经过挑梗、去除老叶片等处理步骤。

最终得出来的干茶成品，是相对紧结的条索状。

在打包时，岩茶的紧结条索有利于装入泡袋，打包发货。

而在市面上，将秋寿眉包装成泡袋，以礼盒形式出售的情况并不多。

更多是散茶称重后，装箱打包出售。

因梗叶蓬松的缘故，即便客人只买了一斤半斤的秋寿眉，看起来也会有满满一箱的视觉效果。

再加上，秋寿眉的花香甜美，不易泡苦涩，茶味甘醇等优势，使得它成为一众老茶客颇为推崇的口粮茶。

另外，秋寿眉的价位相对亲民，买茶时即便按斤买茶，入手成本也不高。

比起用泡袋单独包成一小包，再整齐码放在盒内，包装颇有精致范的岩茶。

寿眉这类一众老茶客频频复购的白茶，因外形蓬松的原因，或多或少都会给人留下成箱买入的观感。

《4》

第三，白茶可以长期收藏，不怕放。

含水量合格的白茶，后期只要做好存茶细节，那么大可放心存茶。

存了五年六年，八年十年，甚至更长时间再去开箱喝茶，也无妨。

白茶江湖里，老白茶的表现尤为瞩目。

老白茶的风味，可用甘香醇厚概括。

茶香悠扬，以药香、陈年、稻谷香、粽叶香、枣香（老寿眉饼）为主。

而在汤感上，经过多年良好陈化后，白茶的内在茶味物质发生积极转变。

从而会使得泡出来的茶汤，浆感明显，温和绵柔，醇厚饱满，层次丰沛！

对白茶而言，新茶清新鲜爽，老茶甘香醇厚，不同阶段能拥有不同风采。

但岩茶不同。

岩茶的收藏门槛高，要山场正，做青做透，焙火焙透的岩茶，才有藏茶价值。

对普通茶客而言，收藏岩茶，还要提前做好心理准备。

因为，岩茶的陈茶和老茶，市场受众面不如新茶广。

存来存去到最后，岩茶即便没变质，但一款好茶原有的馥郁茶香，鲜醇汤感不复当初的风味巅峰期。

一言概之，岩茶收藏有风险。

再加上，和白茶相比，焙过火的岩茶在后期储存时，还要时刻提防返青问题。

对爱喝岩茶的茶客们来说，岩茶会返青，是阻拦他们大批量购茶的拦路虎。

如果一次性买入太多岩茶，而自己在短时间内喝不完，放来放去放到最后，岩茶出现返青迹象。

茶香变寡淡，茶味变薄，喝着还隐隐有着酸味……

那这就太遗憾了。

还不如选在新茶阶段，趁早喝掉！

《5》

第四，成箱购买白茶，喝茶会更划算。

对爱喝茶的老茶客来说，日常茶叶消耗量，是他们大量买茶的原因。

具体到白茶领域，大批量藏茶，更是好处明显。

首先，遇到自己钟意的好茶，要提前入手。

茶叶是农作物，同款风味的茶，不可能做到年年都有。

1982年的拉菲，是葡萄酒里的经典。

白茶界，同样有经典款的说法。

比如，2014年的白露散、2016年的荒野冬片、2017年的霜降茶……

这些经典好茶，一旦错过，后期可就再也喝不到了。

所以平日喝茶时，如果有遇到自己特别爱喝的茶，不妨当机立断收藏几斤。

以免在绝版后，留下遗憾。

其次，存新茶，喝老茶，能降低购茶成本。

产区相同，工艺相当的白茶里，老茶的定价会比新茶高。

为此，趁着新茶阶段，入手几款好茶收藏。

等存个三五年，再开箱出来喝，能节省不少购买老白茶的成本。

更关键是，市面上的老白茶质量参差不齐，有大量做旧造假老茶充斥其间。

喝自己存出来的老白茶，不仅能节省购茶成本，还能避开买到做旧茶的风险，是双赢之选！

最后，团队陈化对白茶收藏大有好处。

长期收藏白茶时，绕不开一个概念——团队陈化。

团队陈化，指的是将同款白茶成批次、成规模储存在一起。

比如，散茶买入三、四斤进行收藏。

比如，压饼后的寿眉，一提8饼储存。

团队陈化的好处，在于借助集体的力量，有利茶香聚拢，陈化效果更出色。

众人拾柴火焰高，人多力量大。

同款白茶收藏的数量越多，越能存出品质一流的老白茶。

如果只是单泡茶样包装，或者是一、二两小铁罐装。

那么，从这些小分量包装里取出来的茶，肯定不如大箱茶来得香气馥郁，风味迷人！

《6》

岩茶按克买，跟白茶按斤购入之间，并不冲突。

按克买茶与成斤购茶之间，最主要是看个人的喝茶需求。

如果自己不喜欢囤货，每次喝茶都是买多少，喝多少。

那么，每次少量购茶，及时喝完，倒也无可厚非。

要是自己的喝茶消耗大，有藏茶的打算。

那可以视情况，从三千弱水里取中一瓢，选中精品好茶进行收藏。

选对茶，是成功藏茶的第一步。

后期只要多细心，注意密封、干燥、阴凉、避光、无异味仓储，自然能妥善守候一款好茶的成长！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。