白毫银针香气变淡的2个原因，但凡出现1个，这茶就与好喝无缘了

《1》

花无百日红，人无千日好。

很多时候，随着时间的流逝，好东西是不长久的。

比如香气。

不知道你有没有过这种体验，趁着节日买回来的新鲜花朵，把它精心摆放在房间出入的通风口处，本想呼吸花枝中的甜香果香，结果没几天花香就淡了。

就算直直趴上去闻，都没有当初刚到的那股子“香劲”了。

很明显，花香经过时间被挥发掉了一些，所以淡了，不够香了。

这样的经历难免也会让人联想到茶叶上，前段时间某位茶友来信，询问关于白毫银针的问题。

他担心银针放久了，香气是不是也会变淡？

花香淡了可以再买花，银针那么贵，若是越存越淡，不如现在就喝了。

白毫银针的香气越存越淡？这恐怕是天大的一个误解。

《2》

人在生活中，总是藏着一些不必要的担心。

忧虑白毫银针陈放后香气会变淡就是其中一种。

不可否认，香气确实具有挥发性。

这也是为什么家里买回来的花，香气不能持久的原因。

不过分析问题，不讲前提条件，都是“耍流氓”。

将白毫银针买入手后，若是保存到位，不跑气，茶香怎会变淡？

新茶时期的白毫银针，香气以毫香和花香为主。

毫香是白茶中天然的植物香型，由银针芽头和叶背上的白毫产生，有一种干燥的草木味道。

这股味道是晒干的芦苇草，也似茶园旁蕨菜被风吹后的清新感。

花香是藏匿在毫香背后，待毫香等候多时才款款而来。

闻起来恬淡清雅，像是小山深处的群花，丰富而迷人。

而白毫银针经过一年的陈放后，其中的香气是丝毫没有变淡。

毫香不再是鲜嫩的芦苇香，而是略带着陈茶的韵味了。

这股韵味，就是带着丰收味道的稻谷香。

但干草香并不是就此完全退场，而是和稻谷香相互交织，相互融合，共同编排着陈白茶的香气滋味。

除此之外，还有更加成熟的花香，仿若是邻家少女的蜕变，端庄的香气就是它的象征。

到了存放三年的老白茶时期，稻谷香则更加浓郁了。

如同走进谷仓，被堆在一起的稻谷紧紧包围，那味道，真是一时之间都散不开去。

不仅如此，香气层次的丰富也比新白茶时期更上一层。

不但有稻谷香、花香，还有竹林香、药香。

令人闻之愉悦。

可见，时间在白茶这里是温柔的，既没有消磨它半点香气，反而厚增了其魅力。

《3》

如果白毫银针陈放后香气变淡，极有可能是存坏了。

香气本身就属于容易消散的物质，所以即便是白茶基本条件再好，存坏了也是要不香的。

正是因为如此，茶圈对于白茶的储存方法，是有严格要求的。

要避光、要防潮、要远离异味，要保持干燥……这每一点的把控，都是为了让存茶，更简单。

做到该做到的，存茶就也不过是小事。

然而有些人存茶，实在是过于简单了。

像是随手套垃圾袋一样，也胡乱地拿来两个塑料袋，就把银针存放工作结束了。

然而这单薄的“外壳”哪能抵挡得住外界空气物质的影响？

不但袋内的茶叶香味会随着气流流逝，导致香气物质早早消失，甚至还会吸附进空气里一些不可描述的气味。

这味道别说有没有香气了，能够不沾染难闻的异味就算是好的了。

还有人存茶，是有放在心上的。

走街串巷，挑选外观华丽精美的礼盒，然后一件件分类，密封。

摆在架子上，顿觉赏心悦目。

可这依旧是尽人心，不尽人意。

礼盒装虽然更加美观，密封性也比塑料袋要好上一层。

但与白毫银针所需要的储存条件来说，区区一层牛皮纸，再卡上一个内衬，还是过薄了些。

跑气，跑味，就是时间的问题了。

至于常见的紫砂罐，那用来存白茶更是凶多吉少了。

因为紫砂罐是利用特殊泥料制作而成的，表面具有大量的小气孔。

所以它在被人称赞透气好的同时，也在悄然地把白毫银针的香味吸收过来。

那么长此以往，用紫砂罐储存的银针，香气当然会慢慢消失。

待打开一闻，只剩些若有若无的茶香，于是便大手一挥把这锅甩给了时间。

哪知，存好的白毫银针，是越来越香的。

《4》

最后，要注意一个特殊情况。

新茶上市后，若是买到没烘干的银针。

那么，很容易遇到越存越不香的局面！

高山上采下来的白毫银针，是芽头饱满，密披白毫。

在这样品质优越的前提下，制茶师傅需要“趁热打铁”，将茶青拿去及时薄摊薄晾。

以精简的萎凋和烘干，使白茶在达到国标规定的含水量要求，又尽可能保留自身风味。

这样制成的白茶，香味和内质都是极其丰厚的。

但有一些急于求成的制茶师傅，制作时是缺斤少两。

在烘干环节，通常是随意烘干两三层就草草了事了，并没有把茶叶内部的水分完全去干。

而这样的白茶，含水量不达标。

含水量较多的白毫银针，虽然刚买回来的香气和正常银针毫无二致。

甚至因为水分饱满，所携带的香气物质还会更多。

但水分这个不稳定的因子，在白茶后期的陈放中是极为不利的存在，即使储存环境没有问题，也难保不会受潮和香气消散。

如此白茶，存着存着，可就淡了。

《5》

在品质极佳的前提下，良好的仓储是保证银针存放后香气不淡的关键。

优秀的仓储条件首先需要做到，三层包装。

即用一个铝箔袋，一个食品级塑料袋，外加一个五层厚的瓦楞纸箱，层层叠加包装。

封装后还需要用胶带把纸箱的四角缝隙给贴上，以防气流从缝隙中泄露。

而即便用了三层包装，也还是不能掉以轻心。

白茶的适宜存放条件是，阴凉、无异味、避光、常温下的干燥环境。

只有“密封”这个条件是不够的。

所以在保证了白茶包装密封性良好的同时，还要保证一个适宜仓储环境。

像厨房、地下室这种多异味多水汽的地方，是想都不能想。

存在这样的地方，别说几年了，几个月说不定白茶就变质得厉害。

最好就是将纸箱离墙离地，放置在干净，且少有人走动的单独书房。

并记得要远离窗边，将门窗和窗帘都拉上，避免强烈的阳光直接照射进存茶箱中。

最后，还要定期给房间通风，因为空气的流通能去除房间里久存的某些气味。

如此，便建造出白茶健康成长的独栋住所。

这银针的香，也就能“流芳百世”了。

《6》

岁月不饶人，但饶过了白茶的香。

银针的香气，是经由时间的温柔抚摸。

以另一种模样，成熟地展现在我们面前。

这香气，莫过于是一种馈赠，让人们在繁忙的生活之余领略各样的风味。

但世间好物不易得。

想尝这样的香，就需要多些细心和耐心。

学白茶，挑白茶，存白茶。

唯有一一做到了这些，才能把时间化为有价值的东西。

自家的白毫银针，也就愈发美了。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。