岩乳、小红袍、矮脚乌龙，试喝今年的新岩茶，哪款惨遭淘汰？

《1》

忙过618，开始试茶了。

昨天傍晚就随手从新收到的茶样箱里，抽出三款代表，作为探路先锋。

分别是，矮脚乌龙、岩乳、小红袍。

当然，今天又陆续试了一批茶。具体情况如何，这里暂且留个悬念。

先回顾昨天的试茶战绩，三进二，比率还是蛮高的。

抛开其它内容暂且不说，单从茶香来看。

矮脚乌龙的盖香，蜜桃香清甜，兰花香淡雅，先果香，后花香，香气层次丰富。

尤为值得一提的，是盖上的蜜桃香，清晰可辨，历历在目，还挺浓郁的。

岩乳，因为盖上浮现了几丝沤青味，并且由于它的火极重，今年的新茶目前还做不到这样的火。

故而，两罪相加，这款做青做得不够好，浮有青味的岩乳被直接淘汰出局。

再来说下，小红袍。初闻盖香时就能知道，那款小红袍是走花香清新路线的。花香甜且俏，清新秀气。

闻起来有几分接近雀舌，花香层次丰富，栀子花香、夜来花香、茉莉花香等多层次花香。

再叠加上几分脂粉甜，整体香型阵营里，花香C位出道，特别迷人。

单就这两天的试茶感受看，今年岩茶留给麻花的最大印象，没别的，就是香！

《2》

特别申明一下，这里说的香气明显，不是在说茶香发冲。

而是它们的香气特点，大多能做到清晰表达。

当你将它们泡出来后，根本不费劲，就能闻到其中的香气。

一目了然，清晰可辨。

这一点非常难能可贵，于我们试茶来说，最大的好处就是省事多了。

在第一轮闻香时，就能直接淘汰出那些品种香不显的茶。

也许，有人会在心里纳闷，岩茶的品种香，容易被辨别不是很正常吗？

不，不，不。按这样去想，说明你太不懂岩茶。

在后台里，麻花不止一次收到过，天南地北茶客发来的喝茶困惑。

你好，什么是肉桂的桂皮香?

焙中、足火的水仙， 是不是没有兰底？

为什么我喝黄观音，根本不觉得它香，反而是很苦很涩……

林林总总的问题，统统都指向一点——岩茶很复杂。

比如，按山场来论。

哪怕同样是肉桂茶树，但是，产自正岩坑涧山场的肉桂，桂皮香多为细幽。

而岩上的肉桂，因日照时间更为充足的缘故，更易呈现出高扬奔放的香气。

比如，按做青效果看。

岩茶在做青过程中，容易左右岩茶最终香气呈现的芳香。

发酵轻一些，岩茶内部的花香保留更充分，而发酵程度重一些，果香更明显。

像是肉桂在加工时，唯有加重一些发酵，才会生出果香（蜜桃香等）。

这种情况下，遇到一款花香、果香比桂皮香更加凸显的肉桂时，在西风压倒东风的情况下，将肉桂喝错成其他茶，那就尴尬了。

在这样的大背景下，岩茶的品种香清晰，便是件值得重点关注的大幸事！

《3》

品种特征明显，有什么好处？

最直接的一点，是拉近你与一款好茶的距离，方便你喝懂它，找准它的香气标杆。

以那泡矮脚乌龙为例。

遥想当年，它是曾经的皇家贡茶，声名显赫。但在时代的滚滚潮流下，后浪推前浪，前浪被拍在沙滩上。

岩茶里，诸如矮脚乌龙、石乳、白鸡冠等古老品种，真正喝过的人少，从风头无两到彻底变成小众茶。

它们今时今日的处境，令人嗟叹！

矮脚乌龙的品种香，在于别致的蜜桃香。

和蜜桃香肉桂不同，矮脚乌龙身上的蜜桃香，与生自来。

一众岩茶品种里，如此自带果香的品种，并不多见。

先天自带雪梨香的佛手，是一例。

而闻起来带有清甜蜜桃香的矮脚乌龙，同样是一例。

至于其他的，一时半会间还真让人想不起来。

今年的春茶季开始前，天气略旱，雨水不多。等到采茶开始后，同样是晴天多，雨水少。

这样的年景下，岩茶青叶内部的芳香物质会积累得更加充足，会在冲泡时得到大量涌现，扩散出来，岩茶品种香，自然会愈发高扬明快。

往年大家一直听说，矮脚乌龙的品种香是蜜桃香，是清新甜美的香气。

但是，在往年的天气条件里，尤其是雨水青频出的年份里，因种种因素干扰下，要想从矮脚乌龙的茶汤里，邂逅到纯粹的蜜桃香，不是易事。

岩茶本身的品种香，容易被花香、焦糖香、果香所掩盖。

甚至于，个别用雨水青做出来的岩茶，哪怕工艺再好，除了能保留汤感外，茶香表达或多或少会受到限制。

所以，能够一次性领略一大批，茶香清晰表达的岩茶，实属幸事！

《4》

在试今年的十二金钗时，一款款香气各异的岩茶，从唇齿间路过。

在诸香纷呈间，只让人感觉自己是在偎红倚翠，幸福不已！

接触过部分自诩老茶鬼的茶客，他们认为，岩茶就是要喝汤感的，看香不香的， 说明你的喝茶段位太嫩的。

对于这种傲慢的喝茶想法，麻花觉得，这些人对于岩茶统统都不是真爱。

从岩茶审评标准看，香气占据比分份额30%。

评价一款岩茶的好坏时，压根不能脱离香气，只注重滋味。

尤其是，部分焙火程度较高的，或者是存放了好几年的岩茶，茶叶自身内部的香气已经被消耗不少。

喝到一款香气存在短板的岩茶时，哪怕它的茶味表现再好，也会让人觉得有遗憾。

从木桶原理看，一个木桶内究竟能装多少水，取决于它自身最短的那块板。

对于岩茶的整体品质而说，同样适用这样的原理。

香清甘活、岩骨花香，缺一不可!

再加上，对好茶来说，香气与汤感是你中有我，我中有你的。

馥郁的茶香，可以落入到汤水里。

每喝一口茶，都能感受到从中的茶香美妙。

茶香浮动在唇齿之间，让人如痴如醉。

《5》

喝茶，比起单纯闻着香，喝着香更重要。

像是昨天选中的两款岩茶，在矮脚乌龙与小红袍里，从私心看，麻花更中意前者。

从情感上看，矮脚乌龙作为北苑遗老，作为岩茶界的活化石，它更有历史厚重感。

从风味而言，小红袍的落水香，略逊色于矮脚乌龙。

小红袍在盖香上，花香馥郁柔美得很，单论香气馥郁程度，它绝对是一骑绝尘。

但是，在茶汤滋味上，它同样延续小清新格调，缺了几分沉稳内涵。

相比而言，矮脚乌龙的茶汤，更加稠滑细软。

哪怕是第一冲，汤感浆感已显，茶味丰腴饱满。

稠滑的茶汤，包裹着蜜桃香与花香，两香合力，让茶味表现更显不俗!

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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