连个白瓷盖碗都没有！你喝的白茶、岩茶、红茶，肯定不是好茶？

《1》

阿萝出去喝茶了。

回来之后，抢着洗茶杯，洗盖碗，泡茶喝。

一杯鹊桥仙(2021一级白牡丹)下肚，立马感慨，呀，还是自已家的茶好喝。

我放下手里的《小山词》，也喝了一杯鹊桥仙，微笑着问她，什么事情让你不开心啦？说出来让我开心一下！

她委屈地说，喝过别人家的茶，才发现，还是自已家的茶最好喝。

究竟是什么样的遭遇，让这个原本不怎么挑剔的人，突然变得如此地激昂？

诱导之下，阿萝说出了今天早晨的遭遇。

她出去办事，遇到了大学同学，于是受邀去了同学的办公室喝茶。

茶桌上放着的，是一套玻璃盖碗和玻璃茶杯。

同学从抽屉的深处，抠抠索索地，掏出一泡神秘的岩茶，用通用版的泡袋装着，据说是半天妖。

哇，这规模可真高，半天妖可是位列四大名丛之一的好茶名茶。

然而，阿萝不以为然，说，连个白瓷盖碗都没有，肯定不是好茶。

果然，据她形容，那泡“半天妖”香气淡，不够妖。并且，汤水除了醇厚，没有别的感觉。

整个就是一泡焙到高火，差点焙死的岩茶。

除了能感觉到它是一泡岩茶之外，不会再有其它的感觉。

这果真是不怎么样的一泡茶。更别论是真的半天妖了。

《2》

阿萝说，看吧，我的逻辑还是管用的。

但凡茶具不好的，茶也未必好。连个白瓷盖碗都没有，怎么会有好茶在手上？

话糙理不糙，虽然她的这番言论稍嫌绝对了一些，但还真的挺有道理的。

喝茶，其实是一件极有仪式感的事。

比如，喝茶要有合适的茶具，喝茶要有容量标准的器皿，喝茶要有流程，喝茶有很多礼节方面的讲究......

就像古代人拜月，一桌一垫，香烛供品，酒，一样不能少。

在古代，贵族喝茶之前，要沐浴更衣，洒扫庭除。

而现代人，虽然没有这么多刻板的仪式感，但基本的规格，简化再简化之后，还是存在的。

比如盖碗，比如公道杯，比如茶道六君子，比如茶杯，比如杯垫，比如茶盘，比如茶席，比如茶巾，比如茶夹茶匙......

随便列举一下，就十来件了。

这些器件，每天喝茶，每次泡茶，都需要使用，都要用到，都是必须品。

一旦少了，那泡茶的流程就会产生缺陷——比如少了茶夹，给客人烫洗茶杯的时候就只能用到手，大庭广众之下，伸手去拿客人的杯子来烫洗，这画面，怎么看怎么尴尬。

正因为如此，一旦某人的茶桌上，少了一件东西，或者，盖碗的材质器形不对，就会立马被人贴上“不专业”、“不懂茶”的标签。

真尴尬。

《3》

是的，如果盖碗不合适，还能坚持天天喝茶，那对泡茶这件事，肯定是非常讲究、非常没要求的。

就像吃饭。

有些人，有米饭吃就行，不管产区，不管品种，不管软硬，不管是适合煮干饭还是适合煮稀饭。

而有些人，特别讲究。

一定要分清是早稻还是晚稻，是煮干饭的米还是煮稀饭的米，是东北米还是长乐的米。

所以，不讲究的人，吃了一辈子的米饭，还是搞不清楚米与米的区别，30块与5块的差异。

糊涂地进，糊涂地出，只是个有消化能力的米饭通道罢了。

而讲究的人，能知道哪种米最养生，哪种米吃了最不容易发胖，哪种米煮干饭最Q弹，哪种米煮稀饭最稠糯。

并且，讲究的人还能研究出，如何煮饭，更加降糖，更加健康。

从对米的研究，进而推进到对煮饭方式的研究，以及对烹饪方式的精进。

食不厌精，脍不厌细。

孔夫子说得好有道理。

《4》

喝茶，是一件随心的事。

心安处是吾乡。

心之所至，兴之所至也。

喜欢喝茶，方才会讲究。讲究喝茶，方才会研究。研究喝茶，方才会选茶选器。

懂得选茶选器，方才会懂得泡茶与喝茶。懂得喝茶，才会买到好茶。

这是一个良性循环。

反之，则是一个不好的循环——不讲究的人，用不合适的茶具，喝到乏善可陈的茶，因为不懂茶，更加不讲究茶具的使用与挑选。

我们看一个人懂不懂喝茶，爱不爱喝茶，只看他的茶桌便是。

桌上有几样茶具，每样茶具是不是适合，有没有造型，是中看不中用，还是实用与创意兼具？

用的是紫砂壶还是盖碗？喝的是生普还是白茶？泡岩茶用哪种盖碗？

这些细节里，都能反映出很多问题来。

茶具光有造型而不实用的，必定是喜欢花巧而不注重实际的茶友。

这一类，喜欢买有名气的茶，但未必喝得懂。

主要喝个热闹罢了(朋友圈晒茶晒得花团锦蔟)。

茶具款式普通但器形与材质都上乘的，必定是喜欢喝茶的老茶客。

天天喝，日日泡，经验积累得很丰富，早知道哪种盖碗不烫手，哪种公道杯显汤色好看，哪种茶杯喝茶顺口。

而盖碗，也必定买了好几种器形，以匹配不同时期的心情需求。

《5》

真要看一个人是不是茶界老饕，主要还是要看盖碗的选择。

桌上若用的是厚重的仿汝窑盖碗，那必定是位老夫子。

他们有一些传统的讲究，对茶具有一定的审美，但却未必懂得泡茶——仿汝窑盖碗那么厚重，抓握的时候那么烫手，出汤的速度只能变慢，茶汤泡出来，便不是原汁原味了。

必定是稍稍坐杯后的汤色，偏红偏橙色，味道也浓郁厚重很多。

并且，仿汝窑的瓷器大多开片，时间长了，容易吸香吸味，也容易释放曾以吸入的气息。

虽然量不大，但也令茶汤不够纯粹了。

而唯有白瓷盖碗，轻便，灵巧，抓握不费力；坯薄散热快不烫手；碗沿宽隔绝手指与热水的接触；肚宽能容纳六大茶类当中的任何茶叶条索；大口径出汤快不闷茶......

并且，白瓷盖碗还易清洁，不粘茶垢，让整个茶桌干净卫生，看上去就令人有喝茶的欲望。

在传统的茶道流程里，有一道，叫做白鹭沐浴。

讲的就是泡茶之前的烫洗茶具这个流程，把洁白的盖碗和茶杯，放进一只大茶盂当中去，用烧开的沸水烫洗，只见白瓷光洁，沐在沸水中，仿佛一只只身光颈靓的白鹭鸟.....

那画面，不要太美。

《6》

喝茶，要讲究。

不讲究，那又何必花钱买茶，不如直接白开水来得实惠。

买茶具，也要讲究。

但并非越贵越好，而是要买适合的，实用的。

尤其，一些造型好看，标新立异的盖碗，摆在茶桌上，美丽极了。但却并不实用，不是烫手就是容易不标准，这样的盖碗，作为一个摆件，是合格的。作为一个泡茶的用具，却是失职的。

茶具是拿来用的。

不是拿来看的。

在讲究美观之前，请先考虑，它的实用性。

娶妻娶德，选盖碗，亦是如此。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇文章。

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