猪肉、羊肉、牛肉被世界卫生组织列为致癌物，每天还能吃吗？别怕

猪肉、羊肉、牛肉都是典型的红肉，即在烹饪之前呈红颜色的肉则为红肉。可能有些人也会好奇，为什有的肉是白色而有的是红色？

这是因为红肉中含有较多的肌红蛋白，好比是人体内的血红蛋白，是铁成分之一。恰恰因为这样，适量吃红肉有补铁补血的作用。然而也有不少人担心：

在网上经常传言：“吃红肉，猪肉、羊肉、牛肉致癌，罹患癌症的风险更高！”这种说法可信吗？红肉确实有一定的危险，并不是危言耸听，已经被科学家们以及研究人员证实，在世界卫生组织中公布：相比于不经常吃肉的人群，常吃红肉罹患乳腺癌、结直肠癌、前列腺癌、胃癌等风险更高。

究其原因，一是和其他肉类相比，红肉中富含饱和脂肪酸， 少量摄入不会对身体健康造成威胁，但摄入过多很有可能导致血液中的胆固醇水平、低密度脂蛋白胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇升高；

二是因为很多人都喜欢吃肥肉，白花花的肥肉虽然吃很解馋，但是食用过多脂肪，无疑是给肝脏增加负担，当肝细胞内积攒的油脂越来越多，还会增加非酒精性脂肪肝的发生危险，这是很多人都不愿意看到的事；

三是因为和过去相比，现在的物质生活越来越好，有些人每天大鱼大肉伺候着，过量食用之后患癌症的几率会变大。不过，这些都是在过量吃红肉的前提下，如果能够正确选择以及适量吃，还是非常好的补血来源。

更建议大家选择红瘦肉，比较里脊、大腿肉，相比于肥瘦相间的地方，这样的肉脂肪含量相对较低。在多种红肉中，按照脂肪评比，在同等含量之下，猪肉的脂肪含量最高，依次是羊肉、牛肉，按照身体所需，大家可以换着样吃。

此外，在吃肉上面，白肉也是很好的选择，鸡、鸭、鱼都要比红肉的脂肪含量低，并且富含大量的优质蛋白，以及不饱和脂肪酸的成分，可以和红肉换着吃，并且有一个安全剂量。

根据中国营养学会推荐的建议：禽畜肉的量在50~75g，鱼虾在50~75g即可。特殊群体包括婴幼儿、孕妇、乳母，可以每周吃一到二次深海鱼，对机体补充DHA和EPA有益。

烹饪方式上以清蒸为主即可，能够最大程度保留鱼肉中的营养物质，还能防止抗氧化物质流失，美味与健康兼得。

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