传言：这4种食物不能二次加热，其实都是假的！不能再误会

“二次加热”，非常好理解的字眼，主要指的是经过第二次加热的食物。比如，每家在做饭时难免会有吃不了的时候。

这就要面对一个问题，再怎么有钱的人，也会这种生活场景，所以就需要二次加热。然而却有传言说，有些食物不能二次加热，还列举的很详细，这些说法是对的吗？

传言中提到绿叶菜不能二次加热，如常见的韭菜、菠菜、油菜.其实，有过生活经验的人都知道，这些食物经常被加热，也并没有出现问题，而按照传言所说的，绿叶菜二次加热后的亚硝酸盐含量增加，所以致癌。

大家想得太过简单，事实上，亚硝酸盐并不致癌，真正有致癌危险的是亚硝胺，它本身有致癌性，会增加癌症的危险。虽然和其他食物相比，绿叶菜本身的亚硝酸盐含量就比较高，但并没有达到致癌的程度，二次加热也不会有较大的危险。

只不过为了身体健康考虑，还是建议大家吃现做的，营养价值更高。

肉类不能二次加热？

现实生活中，还有说肉类不能二次加热，原因是因为肉中含有大量的优质蛋白质，以及矿物质和维生素的成分，一旦多次加热会流失大量营养物质。

确实有一定的道理，但并没有大家所说的那么夸张，肉类二次加热确实会损失部分营养，可同时口感也会更入味，尤其是深受老人的喜爱，适合牙口不好的人。

土豆不能二次加热？

还有人说土豆不能二次加热，这是真的吗？先来看下传言怎么说——土豆存放太长时间，容易产生一种叫做肉毒杆菌的毒素，这也是无稽之谈。

与其担心这些无需有的，不如注意土豆的吃法，在多种烹饪方式上，不建议大家油炸、烧烤土豆，反而是蒸、煮、炖更健康。对于减肥、肥胖、慢性疾病人群用后者方式最有利。

米饭不能二次加热？

这种说法也非常常见，主要说不能吃的原因，是因为米饭在一晚上的沉积下，会滋生大量细菌，人食用后容易食物中毒，所以米饭不能二次加热。

其实，这种说法并没有得到科学证实。并且，从生活经验上来看，有不少人都喜欢吃剩米饭，比如炒米饭、大米饭等等。一般情况下，二次加热的食物，在食物之前充分加热即可，就不会影响身体健康。

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