餐前烫碗筷，这种“广东人的执念”有用吗？结果是霉菌更喜欢湿润

说到南北方的文化差异，我们总有说不完的话：

北方靠暖气过冬，南方就靠一身正气！

北方喜欢咸豆腐脑，南方却喜欢甜豆腐脑！

北方买菜论车买，南方买菜论个买！

除了这些之外，有部分北方朋友去广东地区工作或生活后，却发现当地居民都存在一个非常有意思的行为，他们出去吃饭、开始之前，必须要用热水烫餐具！

其实，热水烫碗，就是南方人的执念！

之所以会形成这种习惯，跟当地岭南地区的潮湿气候有直接关系，当地的气温虽然高，但是湿度却非常大，即便是在寒冷的冬季，广东广州市的相对湿度也能达到94%左右。

而在北京这个城市，同样的季节相对湿度可能仅仅只是60%、甚至还会更低！

湿度大、温度高的天气，正是细菌最爱滋生的环境，相关的数据调查显示，在20~40℃之间，相对湿度只要超过了75%，细菌就可能会产生，特别是在餐具领域称王称霸的“大肠杆菌”更容易出现。

愈合正是受到客观因素影响，广东地区的居民在外出就餐时，都习惯用开水先冲烫一遍餐具，目的就是为了杀死细菌！

那么问题来了，开水烫一遍餐具，真的有效果吗？

其实在2020年的年底，上海市的消保委就曾经对860双不同的筷子进行了专业检测，这其中有600双为新筷子，220双则是旧筷子。

检查结果显示，湿润筷子上的霉菌，比干燥筷子多出了25%以上，这也证明了在湿度环境之下，霉菌更容易滋生；

而旧筷子、竹筷子和木筷子更容易霉变，特别是使用时间超过半年的筷子，更容易发霉。因此，对大众来说，筷子需要在干燥的环境下保存。而且研究还证实了一点，开水冲烫餐具，特别是筷子，其实并没有实际上的意义；

因为开水冲烫的时间相当之短暂，如果真的有细菌等微生物存在，也很难对它们造成有效杀灭。一般情况下，无论是采取了哪一种消毒的方式，时间只有超过了20分钟以上，餐具上的细菌才能被有效清除干净！

比如幽门螺杆菌用开水消毒，水温至少要达到80℃以上，时间超过了10分钟以上才能彻底消灭。而上文中提到的大肠杆菌是细菌中最为脆弱的存在，但是它也需要在75℃的高温之下，保持1分钟左右才能将其彻底杀灭。

另外，黄曲霉素这种毒素，由于其非常耐热，即便是高温反复滚煮，也无法将其完全杀死！所以，出门吃饭时用开水烫一遍碗筷，更多的其实就是心里安慰作用，让你可以“放心”的吃一顿饭而已。

所以，大家在外就餐时，应学会识别不合格的餐具，观察餐具的封膜是否干净、打开封膜是否有刺鼻的气味、摸一下餐具是否有潮湿、油腻的感觉等。如果想要完全吃的翻新，我们还可以选择自备餐具的方式，以降低细菌感染的几率。

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