北京茶叶市场附近美食(茶叶城美食攻略)

茶叶是大自然给予人类的恩赐，茶文化在中国已有千年历史，人们的生活中已经离不开茶叶的身影。那么，茶叶不仅仅可以冲泡来喝，聪慧的人类还将茶叶与美食融合一起，今天小编就来分享几道经典的茶叶美食。

一、茶叶蛋

材料：鸡蛋6个、红茶叶5-10克、酱油3-4tbs、盐1tsp、八角1个、生姜半个、花椒少许、桂皮1跟或肉桂粉半勺、橘皮1-2片、香叶2片、糖半勺

做法：

①将鸡蛋放入锅里、凉水淹没，盖上盖子煮至水开以后两分钟取出，放置凉水中。

②等鸡蛋不烫以后，用勺子背部轻轻敲破外壳，注意不要影响外壳完整性。

③锅里再次加入400ml凉水，将准备好的调料放进水里搅拌均匀，大火煮开，放入鸡蛋转小火煮，煮1-2小时，注意通风。

④关火，即可开吃，如果想充分入味可以浸泡一夜后再吃。

口感：各种调料加入红茶与鸡蛋一起煮，红茶味道醇厚，激发出的茶叶味道香浓。没有绿茶的涩味，而且红棕色的汤水也更鲜亮。

二、龙井虾仁

材料:新鲜活河虾1000克，龙井新茶1克或鲜茶叶（一芽两叶）5克，鸡蛋1个，味精2.5克，绍酒15克，精盐3克，湿淀粉40克，熟猪油1000克。

做法：

①虾去壳，将虾肉反复清洗至雪白，放入碗内。

②加精盐和蛋清，用筷子轻轻搅拌至有粘性时加入湿淀粉，加味精搅拌，静置1小时。

③用50ml沸水冲泡龙井茶，1分钟后，弃茶汤30ml，茶叶及剩汁待用。鲜叶大致如此。

④开中火，锅热后倒入猪油至四成熟，倒入虾仁，迅速用筷子划散。

⑤虾仁炒至玉白色后，倒入漏勺沥去猪油，暗葱炝锅（即用葱炒油锅，用时去葱，留其葱香而不见葱），再将虾仁倒入油锅，迅速把茶叶及汁一同倒入，烹入绍洒，抖动几下，出锅装盘。

茶叶与其它的食物一样，也有好有次，次品茶叶，不仅口感差，而且功效少，所以一定要选择正品茶叶，如何选购茶叶也就成为大家关注的问题。

口感：将茶饮与虾仁融合，整体清新软嫩，虾仁玉白，鲜嫩，芽叶清香，色泽雅丽，虾中有茶香，茶中有虾鲜。

三、绿茶佛饼

材料：面粉500克，糖浆200克，色拉油（只为材料用量，油炸用量个人掌握）150克，芋泥或凤梨陷（充填馅料，依个人口味）适量，绿茶粉50克，芝麻适量，水适量。

做法：

忌饮隔夜茶：茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。

①将鸡蛋打在碗内，加入植物牛油、砂糖打溶。

②加入绿茶粉搅拌均匀后筛入自发粉搓成面团状。

③取一小团面团，用擀面棍擀成约5毫米厚度。

④用饼模在上面按出各种图案。

⑤烤盘上抹少量花生油，将小饼放在烤盘中。

⑥烤盘放入烤箱中165度烤15分钟即可。

口感：酥酥脆脆，带有绿茶的清新以及芝麻的香味，是一款不错的小吃。

四、茶香豆腐

材料：北豆腐1块，茶水和茶叶（铁观音），毛豆仁1小碗，葱和蒜碎；食用油，白糖 3克，盐适量，生抽+老抽各1勺，郫县豆瓣酱1/2勺，香油。

做法：

①葱蒜切碎、毛豆去外皮。浸泡过的茶叶捞出粗切，茶水待用；

②将北豆腐放入水中煮1分钟，捞出沥水，晾凉后切成小块，放入加了盐的热油中，煎至两面金黄，最后捞出沥油；

③锅中留底油，放入一般葱蒜。加入豆瓣酱混合煸炒，再加入毛豆仁，混入茶叶碎和豆腐块，大火翻炒；

④淋入生抽和老抽各1勺，加入茶叶水没过豆腐块，转中小火焖烧入味，再转大火，收汁，撒适量盐和几滴香油，加入剩余的葱碎，混合均匀，即可盛盘。

口感：浸满香汁的豆腐块咸辣适口，茶香和豆香浑然天成，可以复制的味道，地道的素味下饭菜。

以上是小编总结的四种经典茶叶美食，您还吃过哪些呢？欢迎评论区留言！

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