中国茶道发展史纲要2022年10月22日

　　茂林修竹、课花责鸟、荷亭避暑、小院焚香、幽静寺院、名泉怪石”等二十四宜许次纾《茶疏》“饮时”条有“明窗净几、风日晴和、轻阴微雨、小桥画舫、。记：“小斋以外又“茶所”条，茶寮别置。明爽高燥，闭寒勿令。置两炉壁边列，雪洞覆之炉以小，一面止开，尘脱散用省灰。置一几寮前，注、茶盂以顿茶，时供具为临。一几别置，他器以顿。一架旁列，兑]悬之巾[巾。……”

　　、朱权而外蔡襄、赵佶，坚、释道谦、显上人、陆游、宋安白叟等人对点茶艺都有所奉献释文了、释福全、丁谓、范仲淹、梅尧臣、欧阳修、苏轼、黄庭。叶嘉传》苏轼的《，写人明，写茶暗，含点茶法文中暗。

　　煮”云：“其沸《茶经》“五之，鱼目如，为一沸微有声，连珠为二沸缘边如涌泉，浪为三沸腾波鼓，老不成食已下水。煎茶的枢纽”候汤是。

　　道、点茶道、沏茶道中国前后发生了煎茶，在中国外乡早已灭亡但是煎茶道、点茶道，存一线活力惟有沏茶道。元明清唐宋，、沏茶道前后传入日本中国的煎茶道、点茶道，的崇新改易经日本茶人，光大发扬，茶道”、“煎茶道”构成了日本的“抹。源于中国茶道发，于日本光大。

　　煮”云：“其水《茶经》“五之，水上用山，水中江，水下井。其山川”“，池漫流者上拣乳泉、石。其江水”“，人远者取去。井，多者取汲。》（一说《泉品》）一书”听说陆羽暮年撰《水品。年前后撰《煎茶水记》张又新于公元825元，判全国之水七等书中引刘伯刍评，下之水二十等陆羽评判天。水品讲求，道的特性是中国茶。

　　比唐宋有过之而无不及明清茶人对水的讲求。代明，煮泉小品》田艺衡撰《，《水品》徐献忠撰，《蒙史》龙膺撰，论水专书。茶书中明清，、品泉、养水的内容也多有择水、贮水。

　　章列茶器二十四事《茶经》四之器，、水方、漉水囊、瓢、竹夹、鹾簋（含揭）、熟盂、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列即风炉（含灰承）、筥、炭挝、火夹、鍑、交床、夹、纸囊、碾（含拂末）、罗、合、则，茶器的都篮还有的统贮。

　　：“至若茶之有物《大观茶论》载，之清秀擅瓯闽，之灵禀钟山水。、致清导和祛襟涤滞，子可得而知矣则非庸人孺；、韵高致静冲淡闲洁，可得而好尚之则百遑遽之时。绅之士”“缙，之流韦布，恩泽洗澡，德化薰陶，尚相推盛以雅，茗饮处置。茶”，涤滞祛襟，导和致清，闲洁冲淡，致静韵高，薰陶德化士庶率以。

　　抽芽于晋煎茶法，》始有具体纪录至唐陆羽《茶经。唐肃宗、代宗朝期间《茶经》初稿成于，订正又经，朝期间定稿于唐德宗。》的问世《茶经，茶道的降生标记着中国。厥后当时，仝作茶歌皎然、卢，《茶述》斐汶撰，煎茶水记》张又新撰《，《采茶录》温庭筠撰，助澜推波，道日趋成熟使中国煎茶。

　　继唐人概念宋人选水承，水中、井水下以山川上、江。却以为“水以清轻甘洁为美但《大观茶论》“水”篇，水之天然轻甘乃，罕见独为。品水前人，、惠山为上虽曰中泠，去之远近然人相，常得似不，泉之干净者但当取山。次其，汲者为可用则井水之常。河之水若江，、泥泞之汙则鱼鳖之腥，甘无取虽轻。以清轻甘洁为好”宋徽宗主意水，井水为用以山川、，江河水阻挡用。

　　云：“竹下忘言对紫茶钱起《与赵莒茶宴》诗，客醉流霞全胜羽。纵情难尽尘心洗，声片影斜一树蝉。竹摇摆“翠，横斜树影，清雅情况。

　　》序云：“三月三日吕温《三月三日茶宴，饮之日上已禊，茶酌而代焉诸子议以。花砌乃拨，庭阴爰，逐人清风，留兴日色。青霭卧借，花枝坐攀，席羽未飞闻莺近，衣而不散红蕊拂。莺飞花拂……”，丽日清风，幽静情况。

　　发吃茶品茗的摄生服从《茶经》不只阐，到肉体文明条理已将吃茶品茗提拔，养俭德旨在培，远、守中正令、务。

　　、磨茶、罗茶、燲盏、点茶（调膏、击拂）、品茶等点茶道习茶程次第要有：藏茶、洗茶、炙茶、碾茶。

　　：“孺子捧献于前朱权《茶谱》载，：为君以泻清臆主起举瓯奉客日。起接客，不敷以破孤闷举瓯日：非此。复坐乃。毕饮，瓯而退孺子接。情长话久，再三礼陈。间的端、接、饮、叙礼节”朱权点茶道重视主、客，陈再三且礼，庄重很是。

　　学的最高范围道作为中国哲，活动的整体纪律、万物的素质或根源普通指宇宙法例、最终真谛、事物。道，、道家之道有儒家之道，家之道不尽分歧有释教之道、各。是“儒道互补”中国文明支流，于“三教合一”隋唐以降又趋。夫常常兼修懦道佛普通的文人、士大，士、佛徙即便道，通儒佛、儒道也常常是旁。最广传播，的释教禅宗一派最具中国特征，孔孟的一些思惟便吸取了老庄，大特性即是融通儒道而宋元明清释教的一，三教调合。收道、佛思惟宋明新儒学兼，“朱子道有所谓，”之说陆子禅。派祖师王重阳金元玄门全真，三教合一”勉力倡导“，门释户道相通其诗云：“儒，一祖风”三教历来，来是一家“释道从，理无差”两般描摹。

　　“四之器”《茶经》，的“八卦”和阴阳家的“五行”思惟其风炉的设想就使用了儒家《易经》。上巽下离于中”风炉上铸有“坎，百疾”的字样“体均五行去。：“方其耳鍑的设想为，令也以正；其缘广，远也以务；其脐长，中也以守。务远、守中”正令、，“中正”的思惟反应了儒家的。

　　”条载：“候汤最难蔡襄《茶录》“候汤，则沫浮未熟，则茶沉过熟。之蟹眼者宿世谓，汤也过熟。之不成辨沉瓶中煮，汤最难故曰候。眼汤已经是过熟”蔡襄以为蟹，用汤瓶且煮水，难辨气泡，汤最难故候。“凡用汤以鱼目蟹眼连绎迸跃为度赵佶《大观茶论》“水”笔记：，少新水投之过老则以，刻然后用就火顷。目蟹眼连绎迸跃为度”赵佶以为水烧至鱼。蟹眼已过熟蔡襄以为，蟹眼连绎迸跃为度而赵佶以为鱼目。视茶而论汤的老嫩，蔡说为是茶嫩则以，赵说为是茶老则以。

　　的吃茶品茗汗青考查中国，煎、点、泡四类吃茶品茗法有煮、，法、点茶法、沏茶法构成茶艺的有煎茶。艺而言依茶，、点茶道、沏茶道三种情势中国茶道前后发生了煎茶道。

　　有茶道专著中国现代没，各类茶书及茶诗文绘画中有关茶道的内容散见于。茶诗文的东鳞西爪中上面是从现代茶书及，茶道构成与开展的头绪笔者所披寻出的中国。

　　之煮”云：其火《茶经》“五，炭用，劲薪次用。炙为膻腻所及其炭已经燔，败器不消之及膏木、。的《采茶录》“辨”条载：“李约”温庭筠撰于公元860年前后，]令郎也[氵开。近粉黛平生不，辨茶性。茶须缓火炙尝日：‘，火煎活。炭之有焰者’活火谓。无妄沸当使汤，养茶庶可。”

　　所述综上，元朝至明朝前期沏茶道蕴酿于，于明朝中期正式构成，期至清朝前期昌盛于明朝后，至今绵亘。

　　成于清朝时间茶形，福建和台湾地域盛行于广东、，青茶（乌龙茶）是用小茶壶泡，、淋壶、烫杯、酾茶、品茶等次要法式有治壶、投茶、刮沫。

　　世纪中叶的明朝中期沏茶道构成于十六，、徐渭、徐献忠、张大复、黄龙德、张岱、冒襄、袁枚等人代表人物有田艺衡、张源、许次纾、罗廪、冯可宾、陈继儒。其一在于创建了沏茶茶艺明清茶人对茶道的奉献，和时间茶三种情势且有撮泡、壶泡；了公用的茶馆──茶寮其二在于为茶道设想。朝前期至清朝前期沏茶道昌盛于明，近代衰于，十世纪前期再起于二。

　　《茗园赌市图》见于南宋刘松年。有灌水点茶的图中的茶贩，壶的有提，品茶的有碰杯，茶市的实在写照这是宋朝陌头。

　　纪前期十六世，《茶寮记》陆树声撰，室、曲几明窗、僧寮道院、松风竹月”等其“煎茶七类”篇“茶候”条有“凉台静。《煎茶七类》徐渭也撰有，声所撰不异内容与陆树。、宜清流白云、宜绿鲜苍苔、宜素手汲泉、宜红装扫雪、宜船头吹火、宜竹里瓢烟《徐文长秘集》又有“品茶宜精舍、宜云林、宜寒宵兀坐、宜松风下、宜花鸟间。

　　为目标的吃茶品茗艺术茶道是以修行悟道，吃茶品茗修道的同一是吃茶品茗之道和。、茶境、修道四大体素茶道包罗茶艺、茶礼。取火、候汤、习茶的一套武艺所谓茶艺是指备器、选水、；茶礼所谓，中的礼节、法例是指茶事举动；茶境所谓，所、情况、所谓修道是指茶事举动的场，怡情修性、悟道体道是指经由过程茶事举动来。

　　有“若松间石上可坐”《茶经》“九之略”章，泉临涧”“若瞰，蘲跻岩“若援，]入洞”引[纟亘，可在松间石上则吃茶品茗举动，涧侧泉边，岩穴中以至。绢素或四幅或六幅散布写之“十之图”章又载：“用，座隅陈诸。、之饮、之事、之出、之略目睹而存则茶之源、之具、之造、之器、之煮，》之一直备焉因而《茶经。内吃茶品茗”室，《茶经》内容的挂轴则在四壁陈挂写有，画条幅的先河开后代吊挂书。

　　世纪中叶的北宋中期点茶道构成于十一，轼、黄庭坚、陆游、审安白叟、朱权等代表人物是蔡襄、赵佶、梅尧臣、苏。承前启后宋朝茶人，点茶茶艺创建了，修道的思惟开展了吃茶品茗。宋前期至明朝早期点茶道昌盛于北，前期而亡至明朝，六百年为时约。

　　所述综上，下半叶八世纪，唐期间值中，艺完整煎茶茶，思惟建立以茶修道，情况的挑选重视对吃茶品茗，的吃茶品茗礼节具有开端，茶道的正式构成这标记着中国。茶道的开创人陆羽不只是煎，道的奠定人也是中国茶。先构成的茶道情势煎茶道是中国最，中、晚唐昌盛于，、北宋经五代，宋而亡至南，五百年用时约。

　　谱》等书对点茶用器都有记载《茶录》、《茶论》、《茶。人作《茶具图赞》宋元之际的审安老，件茶器列着名、字、号对点茶道次要的十二，图及赞并附。、茶钤、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等归结起来点茶道的次要茶器有：茶炉、汤瓶、砧椎。

　　道的根底茶艺是茶，然是在吃茶品茗提高茶道的构成必，善以后茶艺完。虽有吃茶品茗唐朝从前，遍及但不。（见杜育《荈赋》）西晋虽有茶艺的雏型，未完美还远。以迄盛唐晋、宋，道的酝酿期是中国茶。

　　”笔记：“构一小房屠隆《茶说》“茶寮，书斋相傍，茶具内设，专主茶设教一孺子，日清谈以供长，兀坐寒宵。首务幽人，少废者不成。当别贮净炭听用”、“茶炉用铜铸”张谦德《茶经》中也有“茶寮中，鼎形如古，寮中乃不俗……置茶。”

　　”载：“茶之为物《茶经》“一之源，至寒味，最宜为饮。德之人精行俭，目涩、四肢烦、百节不舒若热渴、凝闷、脑疼、，五啜聊四，露对抗也与醍醐甘。“精行俭德””吃茶品茗利于，身健体令人强。

　　疏》、《茶解》等书据《茶录》、《茶，、沏茶（投茶、注汤）、涤盏、酾茶、品茶壶泡法的普通法式有：藏茶、洗茶、浴壶。

　　“吃茶品茗”载：“楚人陆鸿渐为《茶论》撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六，之成效说茶，炙茶之法并煎茶，二十四事造茶具，笼贮之以都统。爱慕远近，家藏一副功德者。伯熊者有常，论》广润饰之又因鸿渐之《，道大行因而茶，无不饮者王公朝士。季卿宣慰江南御史医生李，淮县馆至临，善吃茶品茗者或言伯熊，请为之李公。被衫乌纱帽伯熊著黄，茶器手执，茶名口通，辅导辨别，刮目阁下。常伯熊……”，迹不详平生事，羽同时人约为陆。》停止了润饰他对《茶经，茶艺纯熟，开辟者之一是煎茶道的。

　　《茶具图赞》审安白叟作，师长教师姓名字号”列“茶具十二，及赞语附图。官定名茶具以朝廷职，的文明内在付与了茶具，家待人接物、为人处世之理而赞语更反应出儒、道两。赞有“上应列宿木待制（砧椎），以济万民，朴直禀性。）赞有“柔亦不茹”金法槽（茶碾，不吐刚亦，使用圆机，有法一皆。）赞有“抱坚质”石转运（茶磨，直心胸。精华啖嚅，不怠周行。“周旋中规而不逾其间”胡员外（茶瓢）赞有，而性苦其卓消息有常。有“凡事不密则害成”罗枢密（罗合）赞，者抑之今高，扬之下者。）赞有“孔门后辈”宗处置（茶帚，扫应对当洒。）赞有“虚已待物”陶宝文（茶盏，表面不饰。赞有“养浩然之气”汤提点（汤瓶），腾之声发沸，中之能以执，汤之德辅成。）赞有“子之清节”竺副帅（茶筅，身试独以，顾者畴见多非临难不。”

　　的明朝前期十六世纪末，《茶录》张源著，、吃茶品茗、品泉、贮水、茶具、茶道等篇其书有藏茶、火候、汤辨、泡法、投茶；《茶疏》许次纾著，客、茶所、洗茶、饮时、宜辍、不宜用、不宜近、良朋、出游、权宜、宜节等篇其书有择水、贮水、舀水、煮水器、火候、烹点、汤候、瓯注、清洗、饮啜、论。和《茶疏》《茶录》，沏茶道的根底配合奠基了。世纪初十七，《茶录》程用宾撰，《茶解》罗廪撰，《茶说》黄龙德撰，《岕茶笺》冯可宾撰。纪前期十七世，《岕茶汇钞》清朝冒襄撰。、开展、完美了沏茶道这些茶书进一步弥补。

　　新茶》诗中写道：“一碗喉吻润玉川子卢仝《走笔谢孟谏议寄，破孤闷两碗。搜枯肠三碗，字五千卷惟有文。发清汗四碗，不服事一生，毛孔散尽问。肌骨清五碗，通仙灵六碗。不得也七碗吃，习习清风生唯觉两腋。五千卷””“笔墨，言《品德经》是指老子五千。碗茶三，品德唯存，饮便得道”义同此与皎然“三。碗茶四，云消雾散长短恩仇。肌骨清五碗，通仙灵六碗，化尸解七碗羽。”传播千古“七碗茶，与陆羽齐名卢仝也因而。

　　？可为儒家之道茶道中所修何道，、玄门之家可为道家，及释教之道也可为禅宗，而异因人。来讲普通，为综合各家之道茶道中所修之道。是摄生、怡情、修性、证道修道的幻想寻求归纳综合起来就。的幻想成果证道是修道，最终寻求是茶道的，最高地步是人生的。1、即心即道证道则天人合，、万物与我为一六合与我并生，而道中庸极高超，无不为有为而。

　　》记：“杭俗烹茶用细茗置茶瓯陈师撰于十六世纪末的《茶考，汤点之以沸，撮泡名为。法烦琐”撮泡，茶、注汤、品茶次要有涤盏、投。

　　始于唐末点茶法约，到北宋从五代，越流行越来。纪中叶十一世，茶录》二篇蔡襄著《，论茶上篇，茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶色、香、味、藏茶、炙茶、碾，钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶下篇论茶器、茶焙、茶笼、砧椎、茶。出名的书法家蔡襄是北宋，茶叶专家、荔枝专家同时又是文学家、，了点茶茶艺的根底其《茶录》奠基。

　　：“汤有三大辨十五小辨《茶录》“汤辨”条载。形辨一曰，声辨二曰，气辨三曰。内辨形为，外辨声为，捷辨气为。眼、连珠皆为萌汤如虾眼、蟹眼、鱼，如腾波鼓浪直至涌沸，全消水气，熟练方是；声、骤声皆为萌汤如初声、转声、振，无声直至，熟练方是；二缕、三四缕如气浮一缕、，乱不分及缕，乱绕氤氲，萌汤皆是，直冲贯直至气，熟练方是。条称：“今时制茶”又“汤用老嫩”，罗磨不假，元体全具，须熟练此汤，始发元神。”

　　伯熊而外陆羽、常，、温庭筠、皮日休、陆龟蒙、齐己等人对煎茶道茶艺均有奉献皎然、张又新、刘禹锡、白居易、李约、卢仝、钱起、杜牧。

　　里村6号墓辽代壁画见于河北宣化下八。共有6人壁画中，碾茶一人，煮水一人，点茶一人，的煮茶情形反应了其时。

　　修道情况特别讲求明清茶人对喝茶，用的茶馆──茶寮设想了特地供茶道，了牢固的场合使茶事举动有。明、设想茶寮的发，茶道的一大奉献是明清茶人对。

　　以降中唐，性和涤烦、致和、全真的服从曾经熟悉到茶的清、淡的品。怡情、修性、得道吃茶品茗能令人摄生、，成仙尸解以至能。茶经》陆羽《，茶述》裴汶《，三饮”皎然“，七碗”卢仝“，道肉体低垂茶，活提拔到肉体文明条理把吃茶品茗从目常物资生。

　　所述综上，于唐末五代点茶道酝酿，北宋期间开展成熟至十一世纪中叶的。宋前期至明朝前期点茶道昌盛于北，代前期亡于明，六百年用时约。

　　皎然诗僧，陆羽年长，成忘年交与陆羽结。于茶道皎然精，二十多首作茶诗。》诗有：“一饮涤昏寐其《吃茶品茗歌诮崔石使君，爽满六合情思朗；清我神再饮，雨洒轻尘忽如飞；便得道三饮，心破懊恼何必苦。茶道全尔真……熟知，丘得云云惟有丹。标“茶道””皎然首，上功并陆羽在茶文明史。仅能涤昏、清神他以为吃茶品茗不，道的门径更是修，得道全真三饮即可。

　　纪中前期的中唐期间中国茶道构成于八世，基人和煎茶道的开创人陆羽为中国茶道的奠。、卢仝、白居易、皮日休、陆龟蒙、齐已等煎茶道的代表人物有陆羽、常伯熊、皎然。奉献在于完美了煎茶茶艺唐朝茶人对茶道的次要，修道的思惟建立了吃茶品茗。盛于中晚唐煎茶道鼎，、南宋末而亡历五代、北宋，五百年为时约。

　　世纪初十二，、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、香、色、藏焙、品名、外焙宋徽宗赵佶著《大观茶论》二十篇：地产、天时、采择、蒸压、制作、鉴辨。出的艺术家赵佶是杰，诗文皆佳字画、，于茶道且精。于唐末五代点茶道酝酿，期而成熟至北宋后。

　　的挑选与煎茶道不异点茶道对吃茶品茗情况，、寂静、喧嚣大抵请求天然。肯同尝竹林下”王令诗有“果，瓯林下记重逢”苏轼诗有“一，挈风炉竹下来”陆游诗有“自，炉清樾下”“旋置风。：“或会于泉石之间朱权《茶谱》则记，松竹之下或处于，月清风或对皓，窗静牖或坐明。”

　　墓壁画《童嬉图》见于辽代张文藻。四小我私家物壁画右有，放茶碾一只四人中心，中有一碾轴船形碾槽。皮朱里圆形漆盘中间有一个黑，、毛刷和绿色茶碾盘内放有曲柄锯子。方有茶炉盘的上，一执壶炉上坐。些茶碗、贮茶瓶等物画中心的桌子上放着。

　　”条载：“烹茶要旨张源《茶录》“火候，为先火候。通红炉火，始上茶瓢。要轻疾扇起，稍稍重疾待有声，之候也斯文武。”

　　云：“夫珍鲜馥烈者《茶经》“五之煮”，数三其碗，之者次，数五碗。数至五若坐客，三碗行。七至，五碗行。人已下若六，碗数不约，一人但阙，永补所阙人罢了其隽。茶少则三碗”一次煎，过五碗多不。五位客人，三碗茶则行，七位客人，五碗茶则行，两碗缺，的“隽永”来补则以开始舀出。四人若客，三碗行，六人客，五碗行，“隽永”补所缺一碗以。炉、三炉同时煮若八人以上则两，来肯定酌分碗数再以人数几。

　　当前中唐，殆成民俗”中国吃茶品茗“，屋之饮”构成“比，自中地“始，塞外”流于。宗、德宗期间唐代肃宗、代，《茶经》陆羽著，茶道的根底奠基了中国。人的理论、润饰和完美又经皎然、常伯熊等，煎茶道”构成了“；期间北宋，《茶录》蔡襄著，《大观茶论》徽宗赵佶著，“点茶道”从而构成了，前期明朝，《茶录》张源著，《茶疏》许次纾著，茶道”的降生标记着“泡。

　　》记：“茶裴汶《茶述，东晋起于，目前盛于。精清其性，淡洁其味，涤烦其用，致和其功。而不混参百品，而独高越众饮。茶”，味淡性清，致和涤烦，差别和而，独高风致。

　　贵为帝、王赵佶、朱权，茶书亲撰，茶道提倡。唐朝茶人的吃茶品茗修道思惟宋明茶人进一步完美了，淡、洁、韵、静的品性付与了茶以清、和、。

　　艺有奉献的对沏茶道茶，廪、黄龙德、冯可宾、冒襄外除张源、许次纾、程用宾、罗，大复、熊明遇、屠本畯、闻龙、周高起、张岱、袁枚等人另有田艺衡、陆树声、屠隆、陈继儒、张谦德、徐渭、张。

　　“予尝举白眼而望彼苍朱权《茶谱》序曰：，而烹活火汲清泉。以扩心志之大自谓与天语，副内炼之功符水火以。心于茶灶得非游，涵养之道矣又将有裨于，清哉其惟！“茶之为物”又曰：，而云山顿色能够助诗兴，而六合失色能够伏睡魔，而万象惊寒能够倍油腻。客清谈款话……乃与，而参造化探虚玄，而出尘表清心神。仝吃七碗……卢，禁三碗老苏不，一瓯予以，仙灵矣足可通。烹清泉”活火，炼之功以副内。诗兴助，油腻倍。玄大道探虚，地造化参天，出尘清心，通仙一瓯。

　　茶道唐朝，择重在天然对情况的选，树之下喧嚣、幽雅的天然情况中多选在林间石上、泉边溪畔、竹。院会馆、厅堂书斋或在道观僧寮、书，吊挂条幅四壁常。