茶叶侦探(茶叶侦探)

最近读曾园的《茶叶侦探》，刚拿到时，还以为是一本跌宕起伏的悬疑书，细细读时，却是用质朴的文字，以及与茶相关的典故逸事，带我们了解喝茶常识中的知识盲区，受益颇多。

鉴别铁观音是一项高深的学问，著名茶师和老茶农观形闻香即可鉴别茶叶优劣，道行高者甚至能品断此茶产何地何村、几年生茶树，不过，日常生活中我们要怎么鉴别铁观音呢？现在小编总结一下日常生活中鉴别铁观音的方法。一般品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度”入手来辨别茶叶优劣。

就像我们常常有的困惑，泡茶的第一杯茶要不要倒掉一事：

有的说是为了礼节，有的说是温杯，有的人说是为了醒茶，而这早已是功夫茶约定俗成的规矩了。

但作者在书中写到，这一做法只是一种心里安慰，源于脱下鞋子用脚揉茶的情景，因着这种对卫生的要求，所以第一泡茶要洗茶，不能喝。严谨之中又透着风趣，教人忍俊不禁。

之所以能写出这般犀利的文字，与作者的经历不无干系。

作者曾园《新周刊》《南都周刊》的前主笔，对茶和茶文化有着不浅的研究，茶人、典籍、奇闻趣事等信手拈来，引经据典的同时又表达出自己的文化见解，丰富而精妙，读来欲罢不能。

在说宋徽宗时，颇有深意，不仅寻获了知识，更让我们看到有关于饮茶标准的界定：

有些人比较喜欢喝铁观音多一点，那么铁观音口感怎么样呢？正宗的铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花想、密兰香、青芳香、熟韵香等。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是有铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。

中国人也许误会了宋徽宗凡芽如雀舌谷粒者为斗品这句话里的斗品很多书籍将斗品解读为最佳品质，其实是不准确的。斗品其实是指最适合宋代极其复杂的斗茶中的品质。所谓斗茶指的是在宋代点茶中茶汤乳花泛滥，咬盏的时间长短。宋徽宗自己的说法是乳雾汹涌，溢盏而起，周回凝而不动，谓之咬盏，不可思议吧？

但宋徽宗在另一处的记述却被忽视了：夫茶以味为上，香甘重滑，为味之全玩归玩，茶终归要讲味道，他的标准放到今天仍然堪称金科玉律：香甘重滑。换个字方便今天的人理解，即香甜厚滑，符合这四个字，即为好茶，在岩茶与普洱的上品种较易寻获。

全书分为，茶道、茶人、茶趣、茶战、茶探、茶贸六个部分。

每个主题下约莫3~5篇文章，从制茶卖茶的秘辛、明清时代茶文化的兴衰以及茶叶贸易背后的政坛黑幕，既有观点又有才情。

这样的文章，读第一遍可能有些不知所云，一旦读懂了，定会忍不住拍案叫绝。