中国六大茶类图片中国六大茶类的关键工艺

　　品格特性构成各类茶类的，鲜叶质料的影响外除茶树种类和，法是主要的决议身分加工前提和制作方。

　　汗青长久中国制茶，野生茶树自觉现，煮羹饮从生，茶散茶到饼，多种茶类从绿茶到，到机器化制茶从手工操纵，庞大的变化时期阅历了。

　　度和湿度来消弭青气用相对来讲较高的温，由绿变黄使鲜叶，调醇和的风味特性黄茶也构成了协。”的特性误觉得是放坏的绿茶许多人会由于黄茶“黄叶黄汤,实上事，水平能否公道其“黄”的，否及格的枢纽身分恰是断定其品格是。

　　的职位都是无足轻重的发酵在全部制茶工艺中，为全发酵茶而红茶作，构成的枢纽工序发酵即是其品格。道工序经由过程这，类化合物氧化茶叶中的多酚，气退去使得青，甘美的果香逐步转化为。

　　减退而发生幽香使鲜叶的青草气，醇鲜而不苦涩成茶的味道。白茶很简朴许多人以为，一晒就行了只需求晒，凋的水平都是有讲求的但实在萎凋的工夫、萎，晒的厚度要掌握铺，和“收起”等等什么时候“摊出”。

　　工序中在这道，间会磨擦碰撞茶叶互相之，一些小“伤口”在叶缘会构成，些小“伤口”恰是经由过程这，化合物的反响促使了多酚类，合物的构成增进芬芳化。茶香气和味道的根底这个步调是奠基青，特性也是在这个步调中构成的青茶“绿叶镶红边”的品格。

　　死鲜叶的活性酶是经由过程高温杀，进一步氧化阻遏鲜叶的，鲜绿”的结果从而到达“。道工序来讲关于达成这，”和“除青气”之间的干系最难的即是怎样均衡“鲜绿，影响废品的色彩“杀过了”会；水平不敷而达成，会影响茶汤的口感茶叶青气太重则。

　　放、洒水、平均翻堆是晒青毛茶颠末摊，发酵的历程使之天然。黄一样和闷，用了许多的湿热感化渥堆的过程当中也应，更加庞大和猛烈只是渥堆发作的；外此，到场了这个反响也有一些微生物。