茶叶的泡法：烫壶：在泡茶之前需用开水烫壶，一则可去除壶内异味；再则热壶有助挥发茶香。

关于茶叶的分类，民间流行有很多种分法，有按采摘季节分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶；有按生长环境分为高山茶、丘陵茶、平原茶；还有按区域分为南方茶、北方茶。

但是我们常用的，也是被大众普遍接受的分类方法就是按照制作工艺来分的，可分为绿茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶六大类。

绿茶

绿茶是产量最大、品种最多的茶类，也是饮用人数最多的茶。绿茶属于不发酵茶，按制作方式可分为：炒青茶，蒸青茶，烘青茶，晒青茶。

代表茶：龙井、碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等。产地遍及整个华中华南地区。

红茶和绿茶的味道不同，红茶因为在发酵过程中把鞣酸凝固了，所以不像绿茶那么涩;而绿茶因为保留了芳香油的缘故，所以比红茶香。

红茶

红茶与绿茶正好相反，属于全发酵茶，制作工艺复杂，要经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、筛分、风选、拣剔、复火、拼装等十多道工序才能完成。

代表茶：小种红茶（正山小种、烟小种）；工夫红茶（祁门红茶、滇红茶）；红碎茶。主产地在云南、安徽、福建等地

白茶

白茶属于轻发酵茶，品种和产量较少，制作工艺相对简单，不用炒制也不用揉捻，鲜茶叶经过萎凋、干燥两道工序即制作完成。

代表茶：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四种，主产地在福建的福鼎、政和、建阳等地。

工夫世家铁观音是铁观音的一个牌子，那么工夫世家铁观音怎么样呢？工夫世家铁观音是不错的。铁观音国家标准是GB19598——2004，按这个标准，工夫世家分成两大类，一类是浓香型铁观音,一类是清香型铁观音。

黄茶

黄茶也属于轻发酵茶，其制作工艺与绿茶相似，经过鲜叶、摊晾、杀青、揉捻、闷黄、干燥工序制作而成。

代表茶：君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。湖南岳阳君山银针为黄茶精品。

青茶

青茶也叫乌龙茶，是介于绿茶与红茶之间的半发酵茶，青茶的制作工艺在六种茶中是最复杂最费时的，泡法也是最讲究的。

代表茶：闽北乌龙（大红袍、铁罗汉）；闽南乌龙（铁观音）；广东乌龙（凤凰单丛）；台湾乌龙（冻顶乌龙）。

黑茶

黑茶属于后发酵茶，是唯一的一种时间越久价值越高的茶。其制作工艺流程为鲜叶、杀青、初揉、渥堆发酵、复揉、烘焙干燥。

代表茶：云南普洱茶，湖南安化黑茶。主要产地在云南和湖南。

铁观音的茶水喝了对人体是有利的，那么铁观音的茶水属于酸性的吗？铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。