茶叶市场开发(茶叶市场开发方案)

茶液漫出原理

1茶液浸出过程茶叶的浸出过程分如下3个步骤0水浸润进入茶叶内，同时茶叶内粹质溶解：

2溶质从茶叶内部溶液中扩散到达茶叶的表面

茶叶过期当然不能喝，每种茶叶都有它的保质期，希望大家能够在保质期内喝。判断茶叶是否过期，主要有以下几个方面：看它是不是发霉，或出现陈味；绿茶是不是变红，汤色变褐、暗；滋味的浓度、收敛性和鲜度下降，此外看它包装上的保质期，另外如果是散装茶叶，最好不要超过18个月再冲饮。

饮料整体解决方案

涵盖市场调研，饮料新产品开发和生产工艺的整体解决方案。佳味添成提供的服务涵盖了从开始到扩展的整个饮料业务。

从市场调研开始，您将获得当关市场信息和市场前景预估，包括市场规模，市场动态，新产品和现有产品的动态。在许多情况下，业务决策是基于其他市场的经验或仅凭主观感觉而采用的有根据的猜测方法做出的。但是，该方法无法从决策过程中消除尽可能多的风险。佳味添成根据客户确定的特点构建市场调研的方案。该方案，旨在检查业务构想并确定承在可能的细分市场，壁垒和弱点。

佳味添成的专家将根据市场调研的结果对竞争对手的产品进行分析，研发出具有差异化的饮料产品。并给出生产工艺以便于找到最佳的生产厂家来生产您的饮料。找到适合生产工艺的生产合作伙伴，需要考虑许多因素，包括位置和设施功能，当然这些都不用您操心的，因为我们是整体解决方案。

浸出操作实际上就是内部扩散控制的传质操作，加快茶叶中溶质的扩散转移，将大大缩短浸出时间，浸出时间主要取决于第②步。

影响浸出速度的因素可浸出物质的含量物料中可浸出物质含量高，浸出推动力就大，从而浸出速率就快、选用贮藏时间短的茶叶较好；

原料形状的大小：茶叶粒度较小，茶叶内溶质溶解扩散到溶剂主体中距离就短，浸出速率提就高；

温度：溶剂温度对菜叶浸出速度的影响很大，温度高（90（以上）浸出速度就快，反之浸出就慢

溶剂：溶剂的溶解度、亲和力、粘度、分子大小等各种因素加在一起，对漫出影响较为复杂，茶叶的浸出溶剂以水最好。

生产工艺流程

忌饮浓茶：茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经 功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5-10克，分2次泡饮为宜。

茶液浸出流程：烘干粉蹄→第」次浸泡（加A0.5%P-环糊精）-阿心过滤一第2次浸泡一离心过滤一合并滤被（加人2"；果糖、1%山梨糖醇）→精密过滤一茶浸出液

奶茶工艺流程：茶浸出液-加奶粉、白糖、单甘酯均质杀菌→灌装密封-包装成品

操作技术要点.

1烘下、粉碎：将红茶叶放入90℃温度的干燥箱内，约烘3umin，然后取出。用锤式粉碎机将干燥茶叶粉碎，粒度为5004m以下。

浸泡、离心：按1：15-20的比例在茶叶粉中冲入脱离子热水（已加热的水中添加0.5%的（D）

温度高于90℃，浸泡20-30min左右.用离心机离心过滤，重复操作两次，第2次授泡时间比第1次适当延长，浸泡中不断搅拌。因红茶是发酵茶，香气成分含量大，为了保留红茶香气成分，提高奶茶饮料品质，因此加入0.5%的BCD，对香气成分有很强的包结作用，可得到保香效果好、品质优良的奶茶饮料。为了消除茶液沉淀，调整茶液温度使之不低于70c.并加入2%的果糖、1%的山梨糖醇，可以抑制茶液冷后浑的产生（合并二次滤液后加入）.用5-5纱芯漏斗抽滤，即得茶浸出液。

加入奶糖、白糖、单甘酯在保温70以上温度的茶浸出液中加入5%的奶粉：2%的白糖、0.3%的单t，充分搅拌至全部溶解。

均质、杀菌：将溶解好的奶茶泵入高压均质机进行均质，温度85℃左右，工作压力210kg/cm"，打入瞬间灭菌机，121℃灭菌15s

装密封：开动灌装压盖机组，进行定量（250ml）灌装压、盖密封，或采用金属罐或铝箔袋灌装。

分析与讨论

红茶为发酵茶，在发酵过程中，其所含的蛋白质、多糖等易在茶液中形成茶乳凝物质并与单宁结合形成不溶物，没有类似绿茶的沉淀.

所以易于制作，工艺条件易于控制。