茶叶发酵(茶叶发酵度高还是低好)

白茶：促进瘦身（与皱纹对抗）白茶能消耗掉某些脂肪，2009年德国的一项研究表明，当白茶提取物进入人类脂肪细胞的时候，它会降低与新脂肪生长有关的基因的活跃度，并且消耗掉某些现存的脂肪。它还会给你带来美貌：去年在英国科学家发现，白茶可以控制对弹性蛋白和胶原蛋白起作用的酶类，就是那些一夜让你产生皱纹的过程，白茶会让它们不起作用。小贴士：如果你对咖啡因敏感，那么你可以选择白茶，它的咖啡因含量明显低于其他类型的茶叶。

自古以来，福建一直以来就被看做中国茶业的起源地。福建茶叶的种类就十分之多，根据目前主要的分类依据可以将福建茶分为四大类，从发酵程度较高的红茶到发酵程度较低的绿茶。这些茶的发酵程度有着天壤之别。可想而知不同发酵程度的茶在泡茶的时候水温的选择肯定也是不尽相同的。那么不同发酵程度的茶叶在泡制的时候又该怎么选择呢？

1. 乌龙茶

乌龙茶是现在福建茶叶种类最多的一种茶类。光是我们耳熟能详的就有很多种，就比如闻名天下的铁观音以及福建岩茶等等等。乌龙茶在发酵程度上分类隶属于半发酵茶。这种茶叶的发酵程度并不是特别的高，因此在泡制乌龙茶的时候，水温控制在九十五摄氏度以上即可。水温过低的话就有可能无法将茶叶泡开。

但是在这里就有一个特例了，那就是乌龙茶中的铁观音和岩茶对水温的要求相对于其他的茶叶而言会相对较高。其茶叶条索紧致，香气浓郁，且内质丰富，因此要将水温时刻控制在100摄氏度左右，茶叶的香气、风味才能得到最大程度的释放，香气更加馥郁，茶汤更醇厚。

2. 绿茶

在购买时，尽量选当年的新茶买。茶叶是有保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

绿茶是现在市面上最受大众普及的一种茶类。人们可能没有喝过乌龙茶但是肯定都喝过绿茶。对于福建绿茶而言，它同样有着自己的招牌。比如我们熟知的福建七境堂绿茶以及云峰毛峰。对于绿茶而言，绿茶的发酵程度可以算得上是所有茶类之中最低的一种茶类了。一般而言绿茶的发酵程度一般在零到百分之十左右。大部分的绿茶都是属于零发酵茶。因此对于这种茶而言，在泡制的过程中不需要太高的温度就能彻底的激发绿茶的茶香，而相关的具体温度大概保持在85摄氏度即可，温度太高的话甚至可能会破坏绿茶原有的口感。

铁观音茶冲泡是有一定的讲究的，那么铁观音茶的正确冲泡方法是什么呢？茶的冲泡程序可分为：备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。铁观音如果是清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征。冲泡方法：每次5-10克放进茶杯，用沸水冲泡，首汤10-20秒即可倒出茶水，以后依次延长，但不可久浸，可连续冲泡6-7次。矿泉水或纯净水冲泡，山泉水泡饮效果最佳。

3. 白茶

一般说起福建的白茶大家的第一印象往往就是福建的白毫银针。然而事实也却是如此，白毫银针一直以来就被人们视为白茶之中的桂冠，确实是有着自己的可取之处的。对于冲泡白毫银针而言，它的水温同样也不需要太高，往往只要90摄氏度就可以充分地激发出白毫银针的鲜美。

4. 红茶

福建的红茶的名气同样是享誉中外的，从最开始的正山小种红茶，再到三大工夫红茶以及现在名声鹊起的金骏眉。福建红茶的鲜美绝对是毋庸置疑的。按照当前的分类，红茶可以归于全发酵茶，发酵程度通常在百分之七十以上，比起乌龙茶这种半发酵的发酵程度还要高上一节。因此在泡制红茶而言水温的要求也会相对较高。往往在九十七度以上就是最好的选择。但是水温最好不要低于九十五摄氏度以上，不然这就会无法将红茶的醇美激发出来。

有的时候喝茶反而能降火，这是因为茶叶本身就是去火的，那么铁观音属于凉性茶吗？一般情况下，大部分男性，以及平时比较容易上火的人，以及身材比较胖的朋友，适合喝凉性的清香型和陈香型的铁观音，而且铁观音可以使虚胖体质的朋友们更好的减肥。大部分女性，以及一些肠胃不太好的朋友，有些朋友在夏天的时候多吃一点西瓜或者吃点苦瓜就会腹部不舒服的人，是比较适合喝浓香型和炭焙型铁观音的。而老铁茶性就更加温和，还有调理肠道，降尿酸之功效。