大厨推荐几道简单小炒菜，好吃特下饭，学着做给家人吃吧

传统回锅肉（蒜苗回锅）

1.二刀肉煮熟切薄片！（煮的时候加盐，料酒，姜葱去腥）

2.切姜蒜片（姜蒜米是做麻婆豆腐的）

3.蒜苗切斜节！

4.少许油炙锅，下肉片煸出油至肉片卷曲！

5.下豆瓣酱，姜蒜片，香辣酱，少许甜面酱上色，少许豆豉，翻匀！

6.加蒜苗白大火翻匀，炒十秒！

7.加蒜苗叶，大火翻匀即可！

红烧甲鱼

1.划开甲鱼脖子 控血 然后肚子用剪刀 剪开 去掉内脏 锅里烧开水 放入甲鱼烫下 趁热 去掉甲鱼外表的一层膜

2.用砍刀剁成块

3.锅里放油 烧热 放入葱姜干辣椒蒜 八角 花椒 炒香

4.放入甲鱼翻炒

5.甲鱼水分炒干后 放入 冰糖 老抽 料酒 炒至上色

6.加入适量水 大火烧开 中火炖

7.汤汁还剩三分之一时 放入盐和味精 青椒 蒜

茄汁棒棒虾

1.对虾剪去虾枪、去沙线，用长竹签由尾部插至头顶，起到固定形态作用，以免对虾受热卷曲

2.锅里放油炒番茄酱，加一碗清水，加黄汁粉煮开

3.放入对虾用小火慢煮，期间翻面，煮至酱汁粘稠但还可以流动

辣卤鸭爪

1.准备的调味料

2.鸭脚放水里泡半个钟 清洗干净

3.锅里烧开水加入姜片

4.烧开水后放鸭脚 米酒大火烧开五分钟

5.捞出鸭脚放冷水里浸泡 剥皮备用

6.剥好皮的鸭脚冷水浸泡十分钟

7.再次烧开水放姜片 米酒 鸭脚大火转中火煮半小时

8.趁着煮鸭脚的时间就可以制做酱料了 柠檬切片 辣椒切粒 蒜切碎

9.辣椒 蒜蓉 柠檬 生抽 盐 白醋 凉白开水搅拌均匀备用

10.煮好的鸭脚捞起放冷水里冲洗一分钟

11.鸭脚放入搅拌均匀的酱汁中继续搅拌均匀

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