茶叶蛋怎么做(茶叶蛋怎么做能彻底入味)

由于茶具有防止人体内固醇升高，有防治心肌梗塞的作用，茶多酚还能清除机体过量的自由基，抑制和杀来病原菌。此外，茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。防暑降温。饮热茶9分钟后，皮肤温度下降1-2摄氏度，使人感到凉爽和干燥，而饮冷饮后皮肤温度下降不明显。

茶叶蛋在各大城市的街头巷尾都是买得到的美食，锅里头盛满深褐色的酱汁，茶叶蛋带着裂纹漂浮在上面，肚子饿的时候，它即能快速填饱肚子，又非常的解馋，小时候在放学回家的路上见到它们，但凡兜里有多余的零钱都会买上1-2粒，边走边吃，那时的场景回想起来，也是让人觉得特别的感慨！

好些人说自己制作出来的茶叶蛋不香、不够入味，究竟是什么原因的呢？是配方不对，还是选错茶叶呢？其实这两种情况都会影响鸡蛋的香味，那么正确的做法又该如何呢？不妨听听厨师给出的建议，大家学会之后再做，就会和大街上卖的一样香，兴许比它们来得更好吃。

【食材配料】：鸡蛋、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、茶叶（首选红茶，其次是绿茶）、老抽、冰糖、味极鲜酱油、可乐、蚝油。

【制作过程】：

1、首先，将8-10粒的鸡蛋清洗干净，再将它们冷水下入锅中，同时，倒入适量的精盐（煮熟后容易剥壳），再来1勺上色的老抽，以及少量的花椒、八角、桂皮、香叶。

2、然后，再添入适量的红茶（它的突出的特点是：色泽微红、久煮不黑、不发苦，虽然绿茶也能用，但是煮出来的茶叶蛋的颜色逊色许多），所以选对茶叶也是相当重要的一个环节。

在购买时，尽量选当年的新茶买。茶叶是有保质期与茶的品种有关，不同的茶保质期也不一样。像云南的普洱茶，少数民族的砖茶，陈化的反而好一些，保质期可达10到20年。又如武夷岩茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚;湖南的黑茶，湖北的茯砖茶，广西的六堡茶等，只要存放得当，不仅不会变质，甚至能提高茶叶品质。

忌饮浓茶：茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经 功能失调。由于茶叶中鞣酸的作用，可使肠黏膜分泌黏液功能下降，发生便秘。茶量一般每天以5-10克，分2次泡饮为宜。

3、选好红茶（档次搞定并不重要）后，再加入1勺冰糖，以及1勺味极鲜酱油（选择它味道会更鲜美），最后，再放入少量的提鲜的蚝油，再来半瓶左右的可乐（它不仅会让酱汁的颜色变得更深，而且也会多了一股淡淡的可乐的香味，进而提升茶叶的浓郁度，相信大多数人都会喜欢的）。

4、各种原料放置妥当后，再转大火煮15分钟，然后，关火再焖2-3个小时，稍微放凉后，再将鸡蛋逐个敲碎，浸泡在汤水中，什么时候想吃，什么时候再剥，这样煮出来的茶叶蛋不仅茶香入味，而且气味特别好闻。

【温馨提示】：

1、要特别提醒大家的是：煮茶叶蛋的时候，切忌放辣椒，因为轻微的辣味都会影响茶叶的特有的清香味。

2、煮茶叶蛋的时候，选择冰糖比白糖的效果会好一些，主要也是体现在酱汁的色泽上，两种都可以用，前者制作成本会略微高一些。

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