苏州茶叶市场地址(苏州茶叶批发市场)

茶叶的泡法：高冲：冲泡茶叶需高提水壶，水自高点下注，使茶叶在壶内翻滚，散开，以更充分泡出茶味，俗称高冲。

【看苏州专稿 记者/张良法】

春天的脚步更近了，苏城的气温也逐步回暖。今天（3月8日），有东山茶农传来消息，地产洞庭碧螺春茶已经零星开采。

铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜种植铁观音茶。

今天一大早，东山镇杨湾村茶农顾国方就径直走进自家的茶园，开始今年头茬碧螺春茶的采摘。他告诉记者，整个茶园面积在8亩左右，目前也只是少量采摘。现在属于早期，一天下来也就采摘1斤左右，因为我们都是自己卖，一般售价在每斤2000多元。

今年立春以来，洞庭山碧螺春茶产区气温总体较高，雨水充沛、光照充分，奠定了春茶生长适宜的温度和湿度条件。

据吴中区东山茶叶协会副会长宋甫林介绍，今年整个碧螺春茶长势较好，但目前零星开采的主要是杨湾村的一些茶园，因为它紧靠太湖边阳光充足，整个洞庭碧螺春茶开采至少要等到3月15日之后。集中开采时间跟去年差不多，但今年可能采摘上市的周期会缩短，因为3月份的温度相对比较高。

安溪铁观音冲泡出来应该是比较清香的，那么安溪铁观音的正确冲泡方式是什么呢？第二道茶水通常浸泡15秒即可出水，将茶水倒于公道杯中。可根据各人喜好稍做调整，觉得淡了就延长一点，觉得浓了就缩短一点。将公道杯中的茶水倒于茶杯中品饮，细细品味观音的韵味之后，揭开盖碗冲泡下一道茶水。注意对于冲泡艺术而言，非常重要的一点是讲究理趣并存的程序，讲究形神兼备。

受此影响，今年采茶工的需求量会明显加大，加上受近期疫情防控影响，有一部分原本已经报名的外地采茶工又放弃了来苏计划，这给今年的碧螺春茶采摘带来了不小的挑战。今年采摘工是一个大问题，包括农户家里的也是，如果来不及采的话，我估计会有一部分茶叶减产。宋甫林不无忧虑地说。

目前，当地政府农林部门正积极协助各企业及茶农寻求解决办法，尽可能地将损失降到最低。

另据了解，目前外地春茶已经全面登陆苏城市场，据苏州茶叶批发市场管理办负责人李长男介绍，今年外地新茶早于一周前就开始集中上市，现市场日上市量累计可达7至8吨左右，品种包括产自四川的碧螺春、龙井、竹叶青、蒙顶甘露和毛峰，以及产自浙江的龙井等。

目前售价碧螺春茶在每斤600至700元、龙井在每斤500至600元左右，同比去年均有20%左右的涨幅。主要是因为去年整个销售势头较好，大部分经销商库存的货源都已经卖空，所以今年的新茶价格出现上行。李长男说。

炭焙铁观音市面上假货是比较多的，那么怎样辨别是否为炭焙铁观音呢？炭焙铁观音制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树，经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，长期以来倍受广大消费者的青睐。