中国知名茶叶中国茶叶批发市场茶叶的基本知识大全

　　绿茶是中国的次要茶类之一，是指采纳茶树的新叶或芽，未经发酵，经达成、整形、烘干等工艺而建造的饮品

　　绿茶是中国的次要茶类之一，是指采纳茶树的新叶或芽，未经发酵，经达成、整形、烘干等工艺而建造的饮品。其制废品的光彩和冲泡后的茶汤较多的保留了鲜茶叶的绿色风格，较多地保存了鲜叶内的自然物资，此中茶多酚咖啡碱保存鲜叶的85%以上，叶绿素保存50%阁下，维生素丧失也较少。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对抽烟者也可减轻其遭到的尼古丁损伤。我国绿茶中次要有：西湖龙井 [2] 、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、六安瓜片、承平猴魁等等。

　　9、待客茶艺是指一名巨匠与客人围坐在桌旁，一同品茗、品茶。在场的每一个人都是茶艺术的到场者，而不是观察迟疑者。他们间接到场茶艺美的缔造与体验，能充清楚白茶艺的色、香、韵，也能自在交换感情，讨论茶艺，探究茶道肉体和人买卖义。

　　品格特性：具有“清汤绿叶”的品格特性，光彩绿润，内质香气高鲜，汤色绿明，味道纯和而爽口，富有收敛性，叶底嫩绿亮堂。

　　6、白茶有芽茶和叶茶之分。单芽之称的茶成为“银针”，一芽2、三叶的是“白牡丹”，另有“贡眉和寿眉”通常为三叶及三叶以下。

　　5、白茶属于微发酵茶类，颠末萎凋、烘焙、拣剔、复火等工序建造，是以最天然，也是起码工序加工的茶叶，以是白茶具有“多为芽头、满披白毫、如银似雪”的特性。

　　黄茶是我国独有的茶类，它的最次要特性是“黄汤黄叶”。黄茶的分类根据采摘鲜叶的嫩度和芽叶的巨细能够分为三类中国茶叶批发市场，即黄芽茶，黄小茶，黄大茶。黄芽茶的代表次要由君山银针，蒙顶黄芽，霍山黄芽等；黄小茶的代表有北港毛尖，鹿苑毛尖，平阳黄汤，蔚山白毛尖等；黄大茶的代表有霍山黄大茶，广东大叶青灯。

　　江北茶区位于我国长江中、下流北岸，包罗河南、陕西中国出名茶叶、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区次要盛产绿茶。

　　3、茶叶的品级：统一品种的茶叶，不划一级的茶叶品格和价钱也有所差别。需求按照本人的需乞降预算挑选适宜的品级。

　　3、白茶（发酵度：10%）【特性】绿叶红筋【干茶】色白隐绿，表面披满白毫，茶汤呈象牙白【香型】香气弱【味道】清鲜爽口、甘醇【茶性】寒凉，有退热祛暑感化【加工】鲜叶—萎凋—枯燥【代表茶】白毫银针、白牡丹、寿眉等

　　红茶属全发酵茶，是以相宜的茶树新牙叶为质料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、枯燥等一系列工艺历程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的主要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈白色而得名。

　　黑茶是在六大茶类华夏料最为粗老的，成茶光彩呈黑褐色或乌黑色，次要是由于聚集发酵工夫较长酿成的。黑茶按照产区和建造工艺的差别，能够分为湖南黑茶，四川边茶，湖北老青茶和滇贵黑茶等。

　　（1）袋装保留：茶叶是指差别茶树的叶子和芽，泡水饮用能够起到差别的感化，如果想将茶叶保留的工夫较长，能够将茶叶装入塑料袋中保留，放在阴凉、透风的情况中，不要放在有阳光或湿润的情况下，简单使茶叶发霉。

　　绿茶的花色种类都许多，根据达成办法的差别能够分为炒青绿茶和蒸青绿茶；根据枯燥办法差别，又能够分为炒青绿茶，晒青绿茶和烘青绿茶；按品格的差别又能够分为名优绿茶和大批绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。

　　7. 茶叶的代价：茶叶具有药用和保健代价，比方绿茶有抗氧化和防癌感化，红茶有提神醒脑的成效等。

　　1、茶树自种苗发展至朽迈灭亡的平生中，可分别为种苗期、年少期、成年期和朽迈期四个期间。种苗期是茶树生的开端，从成熟种子，经播种抽芽，到地上部植株第次发展截至，全程约8～9个月。年少期约4－5年，是培茶树培育树冠的主要期间，在这四五年傍边的后1－2年，也就是年少期的前期普通能够采纳打顶采摘的办法开端采茶得到收益。

　　卵白质为一类高份子量的含氮有机物，约占干物资总量的20%～30%，可是只要10%阁下可溶于热水。在茶叶中组成卵白质的次要身分氨基酸，共有30余种，大大都为人体所必须，此中有8种是人体本身不克不及分解的。

　　8. 茶叶的工艺：茶叶的消费历程包罗摘叶、达成、揉捻、发酵、枯燥等步调，差别品种的茶叶有差别的建造办法。

　　按照差别的建造工艺和茶叶的发酵水平，茶叶能够分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶和黄茶等六大类。茶叶中次要含有茶多酚、咖啡因、氨基酸、有机酸、矿物资、维生素等身分。茶叶的产地次要散布在中国、印度、斯里兰卡、日本、韩国、肯尼亚等国度和地域。中国事茶叶的故土，有着丰硕的茶叶文明和汗青。

　　茶叶中的内含物身分品种含量，随差别茶类、差别茶树种类、差别消费地区、差别消费时节、差别生态情况前提、差别种植办理办法、差别加工工艺手艺、差别质料级别而有差别。

　　4、青茶属于半发酵茶类，颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序建造，使茶叶中所含氨基酸类与复原糖类加温时经脱水转化成香气身分，构成了香气浓重的特性。

　　茶叶的品格次要取决于其种类、产地、建造工艺、存储和加工方法等身分。好的茶叶凡是具有光彩翠绿、香气浓重、味道鲜爽、汤色明澈等特性。茶叶的冲泡办法也是影响茶叶口感的主要身分。普通来讲，冲泡时需求用滚水冲泡，差别品种的茶叶有差别的冲泡工夫和温度请求。

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　　3、红茶属于全发酵茶类，颠末达成、整形、烘干等工艺建造，在此过程当中茶叶发作以茶多酚酶促氧化为中间的化学反响，构成了“红茶、红汤、红叶、苦涩味醇”的特性。

　　黄茶是微发酵茶，与绿茶工艺类似，但多了“闷黄”一步，具有黄茶黄汤、香气清且高、滋味甜美醇厚的品格特性，代表茶有霍山黄芽、君山银针等中国出名茶叶。

　　江南茶区位于长江中、下流南部，包罗浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶次要产区，年产量约莫占天下总产量的2/3。消费的茶类次要有绿茶、红茶、黑茶、花茶和品格各别的`特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

　　中国红茶种类次要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为出名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

　　六大茶类根本常识，其其实我们中国的茶叶品种林林总总，也有许多的别离，最根底根底的就是六大茶类分类，差别的茶有纷歧样的滋味，以下分享六大茶类根本常识，一同来看看吧。

　　茶叶中的养分身分次要有卵白质与氨基酸、维生素、矿物资、糖类、脂肪等，保健物资次要有茶多酚、茶色素、茶多糖、茶皂素、生物碱、芬芳类物资等。

　　六大茶类中包罗红茶和绿茶，此中红茶是中国的第二大茶类，以冲泡后的茶汤和叶色都为白色得名，要颠末发酵等工艺建造而成，次要种类有祁门红茶等，而绿茶是中国的第一大茶类，其茶汤和叶色都为绿色，不颠末发酵。

　　4、黄茶和白茶都属细微发酵的茶叶。黄茶是“黄汤黄叶”条索肥壮紧实、挺直、芽身金黄、满披银毫。白茶一是采摘多毫的幼嫩芽叶制成，二是加工时采纳不炒、不揉的晾晒烘干工艺。

　　华南茶区位于我国南部，包罗广东、广西、福建、台湾、海南等省(区)，为中国最相宜茶树发展的处所。有乔木、小乔木、灌木等各范例的茶树种类，茶资本极其丰硕，消费红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

　　黄茶是微发酵茶，与绿茶工艺类似，但多了“闷黄”一步，具有黄茶黄汤、香气清且高、滋味甜美醇厚的品格特性，代表茶有霍山黄芽、君山银针等。

　　4、黄茶（发酵度：10%）【特性】黄汤黄叶【香型】香气纯洁【味道】甜爽【茶性】凉【加工】鲜叶—达成—揉捻—闷黄—枯燥【代表茶】蒙顶黄芽、君山银针等

　　茶叶中的氨基酸含量约为干物资总量的2%～5%，此中茶氨酸约占氨基酸总量的50%，精氨酸约占13%，天门冬氨酸约占9%，谷氨酸约占8.7%，其他约占13%。

　　3、红茶属于全发酵的茶，茶性平和。红茶与绿茶的区分，在于红茶加工时不经达成，而是经由过程萎凋，使鲜叶落空一部门水份，再揉捻（揉搓成条或切成颗粒）毁坏细胞构造，使茶叶中的多酚类和氧化酶类得以打仗氧化，即发酵，酿成白色的化合物，从而构成红汤、红叶。

　　2、白茶。微发酵茶，工艺步调次要为采摘、凋萎、烘干、保留。具有茶叶牙毫完好，雪白相间，茶汤为杏色或浅黄，滋味苦涩爽口的品格特性。次要种类有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。

　　西南茶区位于我国西南部，包罗云南、贵州、四川、重庆等省市和东南部，是中国最陈腐的茶区。茶树种类资本丰硕，消费红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

　　江北茶区位于我国长江中、下流北岸，包罗河南、陕西、甘肃、山东等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区次要盛产绿茶。

　　是一类构成庞大且变革较大的混淆物，是一种酸性卵白，并分离有大批矿质元素，其含量约占干物资的2.34%～5.13%。

　　6、黑茶（发酵度：后发酵茶，随工夫会变革）【干茶】呈黑褐色【汤色】橙黄或褐色【香型】具有陈香【味道】醇厚回甘【茶性】平和【加工】鲜叶—达成—初揉—渥堆—复揉—枯燥【代表茶】雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。

　　笔墨纪录表白，中国人在3000多年前曾经开端种植和操纵茶树。茶树最早的原产地是云南的西双版纳。

　　白茶是微发酵茶，具有茶叶牙毫完好、雪白相间、茶汤为杏色或浅黄、滋味苦涩爽口的品格特性，代表茶有白毫银针、白牡丹等。

　　4、青茶。俗称乌龙茶，半发酵茶，工艺步调次要为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。品格特性有青茶条索细弱，黄绿订交，茶汤呈，滋味醇香。铁观音、黄旦、本山、毛蟹等都属于青茶。

　　1、绿茶（发酵度：0）【特性】清汤绿叶【干茶】色彩为碧绿、翠绿或黄绿，久置或与热氛围打仗易变色【茶汤】呈绿【香型】有清爽的绿豆香【味道】味油腻微苦【茶性】较寒凉【加工】达成—揉捻—枯燥【代表茶】承平猴魁、黄山毛峰、蒙顶甘露、龙井、碧螺春等

　　7、黄茶属于轻发酵茶类，颠末达成、揉捻、闷黄、枯燥等工序建造，茶叶遭到湿热感化的影响，招致内里所含有的多酚类化合物削减，这才构成了黄茶“黄汤黄叶”的特性。

　　白茶属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经达成或揉捻，只颠末晒或文火枯燥后加工的茶。具有形状芽毫完好，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道油腻回甘的的品格特性。 属细微发酵茶，是中国茶类中的特别珍品。因其废品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名

　　六大茶类中包罗黄茶和青茶，此中黄茶属于细微发酵茶，次要种类有君山银针、霍山黄芽、雅安黄茶等，而青茶属于半发酵茶，其别号为乌龙茶，是颠末采摘、摇青、炒青、揉捻和烘焙等工艺建造而成的。

　　(包罗儿茶类、黄酮类、黄酮醇类、酚酸类、花色甙类中国出名茶叶、羟基—基烷醇类等40余物资构成的化合物)，其含量约占干物资总量的15%以上，高的可超越40%，大叶种高于中小叶种。

　　黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶巨细又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶次要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水当前，秭归山区终年雾气覆盖，构成了独具特征的秭归黄茶，也属于黄小茶。

　　2、茶叶的产地：差别产地的茶叶品格和价钱也有所差别，需求按照本人的需乞降预算挑选适宜的产地。

　　6、黑茶属于后发酵茶类，颠末达成、揉捻、渥堆、枯燥等工序建造，因为黑茶聚集发酵工夫比力长的缘故原由，因而黑茶呈油玄色或黑褐色，并因而得名。

　　黑茶因废品茶的表面呈玄色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶接纳的黑毛茶质料成熟度较高，是压抑紧压茶的次要质料。

　　6、黑茶。后发酵茶，颠末达成、揉捻、渥堆和枯燥四个步调建造而成。其品格特征为黑而又光芒，茶汤浓黄通明，茶叶可有香气，陈茶具陈香，滋味醇美浓重。次要种类有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包罗茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等。

　　江南茶区位于长江中、下流南部，包罗浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶次要产区，年产量约莫占天下总产量的2/3。消费的茶类次要有绿茶、红茶、黑茶、花茶和品格各别的特种名茶，诸如西湖龙井、天目青顶、黄山毛峰、洞庭碧螺春、君山银针、庐山云雾等。

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　　3、高级名优茶都请求采摘细嫩的芽叶做质料。如特级後的龙井茶普通以一芽一叶至一芽二叶初展的芽叶为质料，建造如许500克龙并茶大要需求3万－5万颗茶芽。碧春的鲜叶采摘出格细数，建造也十分精密，加工500克千茶约需6万－7万个嫩芽头。

　　乌龙茶，亦称青茶，种类较多，是中国几大茶类中，独具明显中国特征的茶叶品类。乌龙茶是颠末采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品格优良的茶类。乌龙茶由宋朝贡茶龙团、凤饼演化而来，创制于1725年（清雍正年间）前后。品味后齿颊留香，回味甘鲜。

　　4、还龙并茶鲜叶有一些名优茶请求采摘单芽或一芽一叶初展为质料，如白毫银针、雪水云绿等，野蛮龙顶，少则要采摘6万～8万个芽叶，多则要采摘10万个芽叶，可见采制茶叶的艰苦。

　　4、茶叶的表面：茶叶的表面该当通透、光彩艳丽，没有杂质。需求认真察看和比力，以便选购到表面漂亮的茶叶。

　　代表产物：六安瓜片、承平猴魁、洞庭碧螺春中国出名茶叶、西湖龙井、信阳毛尖、安化松针、蒙顶雪芽、安吉白茶等。

　　2、成年期是茶树养分发展和生殖发展兴旺期间，在养分情况较好的状况下普通可保持20年阁下，这是茶树阐扬最大经济效益的期间。朽迈期茶树经屡次采摘，构成顶层分枝精密的“鸡爪枝”，抽芽才能削弱，芽叶肥大，产量较着降落。

　　西南茶区位于我国西南部，包罗云南、贵州、四川、重庆等省市和东南部，是中国最陈腐的茶区。茶树种类资本丰硕，消费红茶、绿茶、沱茶、紧压茶和普洱茶等。

　　5、乌龙茶属半发酵茶，是介于不发酵茶与全发酵茶之间的一类茶叶。形状光彩青褐，因而也称它为青茶。乌龙茶冲泡后叶片上有红有绿，典范的乌龙茶叶片中心呈绿色叶缘呈红公，素有“绿叶红镶边”之美称。耐久耐泡，进口醇厚回甘有自然花香味。乌龙茶是四时茶深受消耗者的喜欢。

　　华南茶区位于我国南部，包罗广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最相宜茶树发展的处所。有乔木、小乔木、灌木等各范例的茶树种类，茶资本极其丰硕，消费红茶、乌龙茶、花茶、白茶和六堡茶等。

　　1.茶叶的分类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。2.茶叶的产地：中国、日本、斯里兰卡、印度、肯尼亚等。3.茶叶的养分身分：咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素等。4.茶叶的保留办法：避光、密封、枯燥，寄存在高温枯燥处。5.沏茶的办法：挑选好的茶具、用开水冲泡、掌握工夫和温度、品茗配上小吃等。6.茶道文明：茶道来源于中国，是一种重视礼节、肉体享用和人文气味的文明。7.茶叶的代价：茶叶具有药用和保健代价，比方绿茶有抗氧化和防癌感化，红茶有提神醒脑的成效等。8.茶叶的工艺：茶叶的消费历程包罗摘叶、达成、揉捻、发酵、枯燥等步调，差别品种的茶叶有差别的建造办法。

　　品格特性：接纳成熟的对口叶为质料，味道甘醇、香气芬芳，讲求“神韵”，叶底有较着的绿叶红镶边的特性。

　　六大茶类中包罗白茶和黑茶，此中白茶是中国传统名茶中国茶叶批发市场，属于细微发酵茶，在建造过程当中不颠末达成大概揉捻，只颠末晒青和枯燥，而黑茶的废品茶显现玄色，属于后发酵茶，次要产地在我国的湖南、陕西、安徽等处所。

　　7、白茶属于轻度发酵茶，茶性偏凉；白茶是我国的特产，以福建的福鼎、政和中国出名茶叶、松溪和建阳等县为主。它在加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背尽是茸毛的茶叶晒干或用文火烘干，而使红色茸毛完好的保存下来。具有形状芽毫完好，浑身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿明澈，味道油腻回甘的的品格特性。

　　据当代科学检测，茶叶中含有600余种物资，此中有机物资有500余种，约占总量的93.0%～96.5%;无机化合物有100余种，约占总量的3.5%～7.0%。

　　5、茶叶的气息：茶叶的气息该当幽香天然，没有异味或杂味。需求用鼻子认真嗅闻，以便选购到气息幽香的茶叶。

　　1、绿茶建造时不经发酵，干茶、汤色、叶底均为绿色的茶为绿茶，是中国汗青上最早呈现的茶类。因为不发酵，鲜叶的色彩少有改动，连结了自然的绿色。

　　1、绿茶，清汤绿叶，味道收敛性强；红茶，红茶、红汤、红叶、苦涩味醇；青茶，具有香气浓重的特性，是一切茶类中最香的；白茶，多为芽头、满披白毫、如银似雪；黑茶，光彩呈油玄色或黑褐色；黄茶，具有“黄汤黄叶”的特性。

　　（2）装罐保留：筹办好一个洁净的密封罐，将茶叶放入塑料袋中，将内里的氛围只管挤压出来，并将其密封，再放入密封罐中密封起来，密封罐只管接纳铁质的，如许会使茶叶保留的工夫更长，万万不要利用生锈的铁罐，简单使茶叶蜕变。

　　3、黄茶。微发酵茶，工艺步调与绿茶类似，但多了“闷黄”一步，这使得黄茶具有黄茶黄汤，香气清且高，滋味甜美醇厚的品格特性。霍山黄芽、君山银针、蒙顶黄芽、远安黄茶、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青等都是黄茶类。

　　5、红茶（发酵度：100%）【特性】红汤红叶【干茶】色彩为深白色【茶汤】呈朱白色【香型】具有麦芽糖香、焦糖香【味道】浓重略带涩味【茶性】平和，镇静神经效能较低，温胃【加工】鲜叶—萎凋—揉捻—发酵—枯燥【代表茶】祁茶、滇红、宁红、宜红等

　　(包罗叶绿素、茶黄素、茶红素、β一胡萝卜素等)，约占干物资总量的15.36%～33.42%。

　　5、茶叶是一种经济作物，茶在中国已有4700年的汗青，原产于中国（云贵高原），次要产地是长江中下流省区。

　　1、茶叶的品种：茶叶品种繁多，差别品种的茶叶口感和品格也有所差别。需求按照本人的爱好和需求挑选适宜的茶叶品种。

　　10、茶艺要真正表现出茶人之间对等互敬的肉体，因而对来宾都有标准的请求。做为客人，要以茶人的肉体与品格去请求本人，投上天去品赏茶。作为效劳者，也要契合待客之道，特别是茶艺馆，其效劳标准是决议效劳质量和效劳程度的一个主要身分。

　　1.茶叶的分类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。2.茶叶的产地：中国、日本、斯里兰卡、印度、肯尼亚等。3.茶叶的养分身分：咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素等。4.茶叶的保留办法：避光、密封、枯燥，寄存在高温枯燥处。5.沏茶的办法：挑选好的茶具、用开水冲泡、掌握工夫和温度、品茗配上小吃等。6.茶道文明：茶道来源于中国，是一种重视礼节、肉体享用和人文气味的文明。7.茶叶的代价：茶叶具有药用和保健代价，比方绿茶有抗氧化和防癌感化，红茶有提神醒脑的成效等。8.茶叶的工艺：茶叶的消费历程包罗摘叶、达成、揉捻、发酵、枯燥等步调，差别品种的茶叶有差别的建造办法。

　　2、绿茶属于不发酵茶类，颠末达成、整形、烘干等工艺建造，较多的保存了鲜叶内的自然物资，因而构成了“清汤绿叶，味道收敛性强”的特性。

　　茶叶中的矿质元素相称丰硕，磷、钾含量最高，钙、镁、铁、锰、铝次之，铜、锌中国出名茶叶、钠、硫、硒、氟为微量元素，人体必须的24种矿质元素。

　　1、茶叶的根底常识次要理解茶叶的来源、开展汗青、茶叶散布、茶叶的保留等，中国事茶叶之乡，茶叶常识十分丰硕。

　　8、黑茶属于后发酵的茶黑茶，茶性平和。相较于其他茶类来讲，普通质料较粗老，加上建造过程当中聚集发酵工夫较长，因此叶色呈暗褐色。黑茶又称边销茶，是藏、蒙、维吾尔等边区少数民族不成短少的一样平常必须品。

　　我国事天下上最早发明、种植、操纵茶叶的国度。据汗青材料考据，茶树来源于中国。早在5000多年前，我们先人就发明茶有解毒的成效。中国事茶的故土。颠末冗长的汗青跋涉，如今茶曾经在全天下50多个国度中扎下了根，茶叶曾经成为风行天下的三大无酒精饮料之一。

　　2、青茶（发酵度:10%~70%）【特性】绿叶红边【干茶】呈深绿色或青褐色【茶汤】呈蜜绿色或蜜【香型】具有花香果味【味道】醇厚回甘，微苦有回甘【茶性】温凉【加工】鲜叶—萎凋—摇青—达成—揉捻—枯燥【代表茶】铁观音、冻顶乌龙、大红袍、闽北水仙等

　　白茶是微发酵茶，具有茶叶牙毫完好、雪白相间、茶汤为杏色或浅黄、滋味苦涩爽口的品格特性，代表茶有白毫银针、白牡丹等。

　　为一种嘌呤类化合物，包罗咖啡碱、可可碱、茶碱，约占干物资总量的3%~5%，此中咖啡碱占据2%~4%，可可碱与茶碱占1%。

　　此中，绿茶是未发酵茶，具有绿茶绿汤、香气高、滋味略苦涩的品格特性，代表茶有西湖龙井、碧螺春等。

　　品格特性：干茶光彩黑褐或黄褐；汤色橙黄、橙红或虎魄色；叶底光彩黄褐、黑褐油亮。口感醇和爽滑；老茶醇厚顺滑，回甘耐久较着，有陈香和药香味。

　　5、红茶。全发酵茶，工艺步调次要为凋萎、揉捻、发酵、枯燥，典范特性为茶红、汤红、叶红，滋味飘香醇厚。红茶次要有小种红茶、工夫红茶、红碎茶、祁门红茶、滇红等种类。

　　1.茶叶的分类：绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。2.茶叶的产地：中国、日本、斯里兰卡、印度、肯尼亚等。3.茶叶的养分身分：咖啡因、茶多酚、氨基酸、维生素等。4.茶叶的保留办法：避光、密封、枯燥，寄存在高温枯燥处。5.沏茶的办法：挑选好的茶具、用开水冲泡、掌握工夫和温度、品茗配上小吃等。6.茶道文明：茶道来源于中国，是一种重视礼节、肉体享用和人文气味的文明。7.茶叶的代价：茶叶具有药用和保健代价，比方绿茶有抗氧化和防癌感化，红茶有提神醒脑的成效等。8.茶叶的工艺：茶叶的消费历程包罗摘叶、达成、揉捻、发酵、枯燥等步调，差别品种的茶叶有差别的建造办法。

　　绿茶特性：绿茶是以采摘鲜叶为质料，绿茶的建造流程次要包罗达成，揉捻，枯燥三道工艺。绿茶的最大的品格特性就是“三绿”,即叶绿中国茶叶批发市场，汤绿，叶底绿。

　　我国茶辨别布广大，东起东经122度的台湾省东部海岸，西至东经95度的自治区易贡，南自北纬18度的海南榆林，北到北纬37度的山东荣城，工具跨经度27度，南北跨纬度19度。共有21个省(市、区)、967个县中国茶叶批发市场、市消费茶叶。

　　（3）冷藏保留：茶叶的保留办法有许多，在一般的情况下保留，能够保留18个月阁下，实在也能够将茶叶装入保鲜袋中，只管将其密封起来不透气，再放入冰箱中冷藏起来，如许大要能够保留两年阁下，以至能够会更久。

　　红茶加工时不经达成，间接萎凋，使鲜叶落空部门水份，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，酿成白色的化合物。

　　红茶在加工过程当中发作了以茶多酚酶促氧化为中间的化学反响，鲜叶中的化学身分变革较大，茶多酚削减90%以上，发生了茶黄素、茶红素等新身分。香气物资比鲜叶较着增长。以是红茶具有红茶、红汤、红叶和苦涩味醇的特性。我国红茶中次要有：祁门红茶、政和时间、闽红时间、坦洋时间、滇红时间、九曲红梅、宁红时间、宜红时间等等，以祁门红茶最为出名，为我国第二大茶类。

　　白茶是我国的次要茶类，是由宋朝三色鲜芽，银丝水芽演化而来的。白茶的最大特性是“银叶白汤”。白茶根据茶树种类与鲜叶采摘的差别能够分为芽茶和叶茶，芽茶次要有白亳银针等，叶茶次要有白牡丹，寿眉，贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。

　　1、绿茶。未发酵茶，工艺步调次要为达成、揉捻、枯燥。具有绿茶绿汤，香气高，滋味略苦涩的品格特性。绿茶的出名种类有黄山毛峰、庐山云雾、西湖龙井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。

　　此中，绿茶是未发酵茶，具有绿茶绿汤、香气高、滋味略苦涩的品格特性，代表茶有西湖龙井、碧螺春等。

　　青茶属半发酵茶，即建造时恰当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇。

　　2、绿茶属于不发酵茶，差性偏寒，绿茶是我国名茶最多、研讨最广，也是产量最多的茶类；其花色种类之多居天下首位。

　　青茶最后来源于福建省，迄今为止已有一千多年的汗青了。青茶最早可追索到宋朝的北苑茶。青茶是我国特征茶之一，它综合了绿茶和红茶的特性，既有绿茶的幽香，同时又有红茶的浓重花香。青茶的最大特性是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。