茶道泡茶12步骤茶叶图片什么茶需要摇青

　　茶文明是有关茶的天然科学和社会科学的总和，在茶文明的几千年的汗青演进中，不断含着真善美的高尚肉体

　　茶文明是有关茶的天然科学和社会科学的总和，在茶文明的几千年的汗青演进中，不断含着真善美的高尚肉体。茶文明中的茶艺、茶道、茶德是经由过程品吃茶品茗而发生、升华。陆羽在《茶经》中把吃茶品茗看成一种艺术演出来看待，创作了从烤茶、选水、煮茗、列具、品饮这一套艺术程式，出格夸大贯串此中的一种美学意境和气氛。六安的茶艺含有沏茶的武艺和品茶的艺术，显现出浓浓的皖西处所特征。故为叙说便利特将“茶艺”从“茶文明”中单列出来作引见。

　　斗茶要从五个方面评选：茶质、用具、用水、用火、茶水比例，次要是由茶的汤色和汤花来决议输赢。宋徽宗赵佶在《大观茶论》中以为：“点茶之色，以纯白为上，真青白为次，灰白次之，黄白又次之。天时得于上，人力尽于下，茶必需纯白。天时暴暄，芽萌狂长，采造留积，虽白而黄矣。青白者，蒸至微生；灰白者，蒸压过熟。压膏不尽，则色青暗；焙火太烈，则色昏赤。”斗茶不单要茶好、水好，武艺也很主要。在伎俩上有研膏、点汤和击拂（用茶筅搅动）。宋徽宗赵佶茶艺极高，他能用茶筅颤动，使茶沥上现出山川画斑纹来。

　　（1）埋头备器：茶具的挑选因茶而异，六安瓜片合用于盖碗杯冲泡，其碗口显现喇叭外形，可分明的看到茶叶在碗中的形状，碗底浅可实时的品味到碗根处的淡雅茶汤，碗托能够护手又可保温，盖碗托三位一体，意味着天、地、人不成别离。

　　尊崇的列位宾客：各人好甚么茶需求摇青！安徽省徽六茶业茶艺演出队，在此为各人献上六安瓜片之三才杯茶艺，陪同各人渡过一段美妙光阴！

　　茶艺的内容较丰硕，包罗选茶、采茶、制茶、用水、茶具、吃茶品茗办法、吃茶品茗情况等等。现代真正茶人对此讲求，以为从挑选茶叶产地、收罗、建造等各个历程，都要得地、得时、得法。当代人们对茶艺的了解，凡是以为就是吃茶品茗历程的艺术化。各个产茶地因文明渊源、民风风情之差别，茶艺的表示情势也不尽不异。六安茶艺在传统的根底上融入当代的艺术理念、糊口情味，构成的要素为重视茶叶储存，讲求冲泡方法，挑选吃茶品茗情况，垂青待客礼节。

　　中心是全诗精髓，讲儒安茶报酬六合立命的斗争肉体，而体贴人世痛苦的茶人是不克不及够飞上蓬菜仙山的。最初部门是想到茶农的辛劳，表达茶人“为生民立命”的肉体。

　　（9）敬奉佳茗：现请茶艺蜜斯将一杯杯香茗献给宾客。六安瓜片不只清冷解温，无益于身材安康，同时也带去茶人的美妙祝愿。

　　因为茶汤以白者为佳。听说有一次司马光与苏东坡开打趣说：“茶与墨相反，茶欲白、墨欲黑；茶欲重、墨欲轻；茶欲新、墨欲陈。君何故同爱此二物？”苏东坡曰：“奇茶妙墨俱香，公觉得然否？”妙人趣话，“茶墨之辨”，千百年来竟成了文苑美谈。宋人祝穆《方舆胜览》（书成于理宗1225-1264年）：“茶色白入墨盏，其痕易显。”其时福建建安窑、江西吉州窑烧制的斗茶碗，极其贵重。霍山县下符桥自隋开皇初年设淠水县，即为县治地点地，后迁现霍山新县治仅距十余千米。霍山是陈腐茶区，霍山黄芽又系极喝茶。为了适该当时斗茶的需求，在霍山建窑烧制斗茶碗也就绝非偶尔了。其时金寨县梅山镇北的回水窑也烧制墨釉茶碗、茶盏及小执壶，从史河输送华夏。

　　（7）凤凰三颔首：提壶灌水，高低重复三次且水流不竭，雅称“凤凰三颔首”。一是向茶圣陆羽暗示敬意；二是历来宾暗示感激，同时，颔首意味着谦善、热诚，就像行鞠躬礼普通。

　　从以上的讲解词中，能够看出六安的茶艺演出有唐宫庭茶艺的遗风。1994年，陕西秘诀寺博物馆推出的唐宫庭茶宴的法式是：焚香、贡茶甚么茶需求摇青、启封、赏器、煎茶、献茶、品茶、咏茶、畅茶。

　　从前在大别山区，乡村常人家吃茶品茗的做法是，将一个大木桶放在杉木架上，木架是举动的。木桶里填以草、棕片或棉花以保温，内放一个大锡壶，或大陶瓷壶，壶嘴对木桶留出的豁口，以絮片塞紧茶壶，上盖木盖，牢固茶壶，再加木扶手使茶壶不致滑动。倒茶时悄悄一扳扶手，木架随茶桶动弹，茶从壶口流出，以此保温，即便盛夏也能连结茶汤六七个小时不凉。如今因暖水瓶提高，山里人家也就不消此办法沏茶了。

　　茶人们风俗以表（草）纸压封桶口盖紧桶盖，别的，对暂不饮用的茶叶用蜡油封实桶口。对吃茶品茗讲究的，除上述以外，有的用柴炭密封储存法，行将充实熄灭的红炭密封燃烧，冷却后用表纸包严，安排于茶桶中心，操纵柴炭多孔擅长吸潮的特征吸附茶中水汽；有人则操纵生石灰吸湿润的道理储存茶叶，按生石灰与茶1：6比例，将生石灰用干净的皮纸包好，放于茶桶当中。

　　（6）冲泡：温杯后，取茶入杯，此时杯温已隐约烘出茶香。先接纳“盘旋灌水法”，悄悄地将热水沿杯口周边扭转着突入，约杯容量的四分之一，然后轻轻摇摆茶杯，让茶叶浸润40秒钟阁下，使茶叶吸水收缩，便于内含物资析出。再进步水壶，让水由高处向下冲去，并操纵伎俩的力气，将水壶由上向下重复提举三次，这个行动被为“凤凰三颔首”，注入至杯容量七成阁下茶叶 图片，意为“七分茶，三分情”。提举壶三次的意义，一是让杯中的茶叶在热水的打击下翻腾，促使茶叶中有用成分疾速析出；二是对来宾暗示敬意。“三颔首”意味谦善、热诚、行鞠躬礼。浸泡工夫是非要看茶叶品格，凡是是三五分钟便可。今朝六安传统的“高冲、低斟、括沫、淋盖”的冲泡办法被归纳成“茶艺演出”。

　　六安茶区人质朴、刻薄、好客。“以茶待客”、“以茶结交”更是六安的风俗。有客进门，敬上一杯芬芳的茶，暗示对客人的尊敬。走亲探友，首选礼物也常常是茶。

　　（10）细品佳茗：闻六安瓜片幽香芬芳，瓜片的幽香阵阵扑鼻；赏六安瓜片玉容仙姿，黄绿亮堂的茶汤令民气慌意乱；品六安瓜片醇厚回味，品出六合间至线）反盏归元：“一杯香露暂留客，两腋清风几欲仙。”将茶具发出如初，意在循环往复，等待有缘下次相聚，谢茶谢各人！

　　明末清初，在皖西一些处所另有“以茶代礼”的民俗。把婚姻的礼节称之为“三茶之礼”。男女订婚，以茶代礼，称“礼茶”。女方承受男方聘礼，叫“下茶”或叫“受茶”。成婚礼节称：“定茶”、“吃茶”。婚宴中必然要有茶。入洞房喝交杯茶称“合茶”。新娘进门要恭恭顺敬的给公公、婆婆别离捧上一杯茶，并改口亲近地叫“爸”、“妈”甚么茶需求摇青。公公、婆婆接过茶杯，除应对外，还要给新媳妇递一个红包。新半子到岳怙恃家，也是要向岳怙恃别离敬上一杯茶，改口叫“爸”、“妈”，也能从岳怙恃手中获得红包。如今，这个敬茶礼仪，普通在旅店举办的婚礼上完成。六安茶区这类民俗，跟着茶叶内销的影响，也传播到北方。在《红楼梦》中，凤姐对黛玉说：“你吃了我家的茶，为何不给我家做媳妇？”《金瓶梅》中也有订婚“下小茶”的说法。《桃花扇》亦唱道：“花花彩轿门前挤，很多欠分毫茶礼。”可见，茶礼在婚姻礼节中的主要职位。

　　家居饮用的茶叶可放在双层盖的铁皮桶中保留，置于枯燥的处所，不要与异味的物品相稠浊。如需持久保留的茶叶，可采纳热水瓶储藏法，行将茶叶装入热水瓶内，用地蜡封口，并裹以胶布。也能够装入有双层盖的铁桶中，只管装足，不留空地。装好后盖好双层盖，盖口缝要用胶布封紧。铁皮桶外衣上两层塑料袋，封好袋口，放入冰箱的冷冻室甚么茶需求摇青。如许能够较长的工夫内连结茶叶的品格。

　　（4）流水拂月：茶乃纯洁之物，至清至醇，请求所用的茶具必需至清至洁。用开水烫一遍原来就洁净的盖碗杯，使之愈加不染纤尘，一干二净。

　　六安的茶叶多数是绿茶（黄大茶为黄茶），根本特性是“三绿”（即干茶翠绿、汤色碧绿、叶底嫩绿）。储藏的目标是连结茶叶固有的色香味形。为此，要想法连结枯燥，削减外界温度、湿度、氛围的影响，制止与带有异味的物品打仗，还要使茶叶不受挤压和撞击，以连结其本相、本质、真味。储藏器不管是桶、瓶、罐、盒、袋，仍是其组合包装，在装桶封口储藏过程当中，假如在水份、氧气、温度、光芒等方面处置不妥，其所含的很多化学身分如叶绿素、茶多酚、维生素、胡萝卜素甚么茶需求摇青、氨基酸、多种香气等会发作氧化感化，招致茶叶陈化和劣变。六安茶储藏保鲜的请求是枯燥（含水量6%以下）、高温（05℃）、防潮、避光、密封、防异味、少氧储藏。

　　斗茶，又称茗战。浅显的说法是赛茶，即经由过程冲泡、喝茶，对茶叶的质量和冲泡武艺停止评选。在现代是一种游戏，起于唐朝（唐《梅妃传》中就有宫庭斗茶的纪录），流行于宋朝。宋徽宗赵佶精晓此道。他在《大观茶论》中说，斗茶要用青玄色釉的瓷碗为好，又以黑釉上有兔毛一样详尽的纹路的最好。1981年，霍山县文物部分在霍山县下符桥发明北宋瓷窑甚么茶需求摇青。瓷窑遗址中有玄色釉陶碎片，碎片上有“兔毫纹”和“鹧鸪斑”。另有青釉茶碗，口径12厘米，深约5厘米，内壁刻有升沉的水波，四尾鱼在碗底游戏，灌水此中，鱼儿似置身于碧波激荡中绘声绘色，情味盎然。据考古专家考据，此碗为北宋时的斗茶碗。

　　对筹办储存的茶叶，先要查抄茶叶的含水量，办法是用手指悄悄捏一下茶叶，假如成粉末状，阐明含水量较低（6%），能够储存。储存的通用办法便是将足烘（或复火后）后的茶叶趁约六成热时及古装进0.35mm镀锌铁皮茶桶，边装边用并拢的四指平均地轻压茶叶，桶口要严封密实，不泄香不吸湿。梅雨时节后实时拆封复火，再予装桶密封。最好每12个月复火一次，确保不大于5%的含水率。应放于阴凉高温避光枯燥处，一样平常钦用茶以小桶从大桶平分取，以只管削减开启次数，制止茶叶吸咐氛围受潮变色或吸附了别的异味。

　　（4）投茶：茶叶与水的用量比例要恰当。普通来讲，茶叶与水的比例大抵为1:50，即每杯用茶3克，灌水150毫升。

　　“七碗清风自六安，没随佳兴入诗坛，纤芽出土春雷动，活火当炉夜雪残。”六安瓜片发展在光景奇丽的大别山区，因其山高林密，日照短，云雾多等良好的生态情况，孕育出六安瓜片共同品格，如今让我们安然平静心情，沉寂在六安瓜片的纯洁、淡雅中

　　（6）温润灵茶：向杯中注入1/3水量，杯中的茶叶如沐春景，在水的津润下，吸水逐步伸展，披发出诱人幽香。

　　（2）择水：陆羽《茶经》云：“山川上，江水中，井水下”。许次纾《茶疏》曰：“精茗蕴香，借水而发，无水不成与论茶也。”清张大复在《梅花卉堂笔谈》中说：“茶性必发于水，八分之茶，遇非常之水，茶亦非常矣；八分之水，试非常之茶，茶只八分耳。”可见，泡六安茶对水的选摘要看水质、水味。水质要清、活、轻，水味则要甘和冽，即无咸和苦味，水在口中有清冷感。最好是泉水、溪水、雪水、雨水；其次是江河湖水井水；若用自来水，需静置24小时，使氯气挥发掉。霍山南岳山天池水、六安龙穴山泉水最优。唐人张又新在《煎茶水记》中将龙穴山泉水评为“全国第十泉”。

　　当代，以茶暗示友情的情势已从家庭中走向社会，进入构造、集体、地域，以致国度之间来往的礼节当中。敬茶、赠茶是礼敬的暗示，交情的意味。用珍贵的茶叶送礼，是中华民族的一个明显特性。1971年，美国基产格博士为美国总统尼克松特使，初次机密访华，返国时，周恩来总理就将一桶“六安瓜片”茶作为礼物，赠予给他。2007年3月，胡锦涛主席会见俄罗斯时，曾将“六安瓜片”、“黄山毛峰”、“承平猴魁”等名茶作为礼物赠予给俄罗斯总统普京。

　　（5）佳茗入宫：清宫迎才子。将茶叶置入不染纤尘的碗中，如请才子轻移莲步，登堂入室，满室生香。

　　（7）品饮：品六安茶是一种安闲、文雅、崇高的肉体与物资的享用。在吃茶品茗之前，有三步调：尝茶，从干茶的光彩、老嫩、外形等方面察看茶叶的品格；闻香，观赏茶叶冲泡后披发出的幽香；观汤，浏览茶叶在冲泡时高低翻滚、伸展的历程及沉寂后的姿势。然后品尝，用右手食指、拇指按住杯边缘，中指顶住杯底（戏称“三龙护鼎”），在茶凉至可口时品啜茶汤的味道。第一泡的茶汤，鲜醇、幽香，应留三分之一；续水，此为第二泡，茶汤正浓，味道最好，饮后甘泽润喉，齿颊留香茶叶 图片、回味无量；第三泡时茶味已淡，香气亦减。三泡后，普通就不再续泡了。

　　（3）仙茗表态：六安瓜片是天涵地育的灵物，其形状独具一格，是中国十台甫茶中独一无芽无梗的佳茗。宾客能够观赏一下，形状如瓜子形单片，巨细匀整，光彩宝绿，还未冲泡就已使人憧憬。

　　斗茶以茶汤幽香乳白、碗面上不留水痕为佳。蔡襄在《茶录》上说：“面色鲜白、无水痕者为佳”。“以水痕先者负、经久者为佳。”

　　品茗的人城市沏茶，但没必要然都能做到用科学的办法泡好茶、喝好茶。从茶艺的角度来讲，在沏茶之前，起首挑选茶具。现代茶人对茶具非常讲求。据陆羽《茶经》所述的各种茶具，此中采制茶叶有东西19种。煮茶吃茶品茗的茶器有28种。当代人所讲的茶具是茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等吃茶品茗器具。按照建造质料差别，分为陶土茶具、磁器茶具、玻璃茶具、漆器茶具、金属茶具和竹木茶具等类，有的在这些茶具的核心还镶上粉饰件。

　　（1）备茶具：宜用无色通明玻璃杯或瓷碟杯，以便浏览茶叶在水中徐徐伸展，高低翻飞，翩翩起舞直致沉寂后的姿势。别的，还需备有水壶、茗炉、杯托等。

　　（8）三才化育：三才化育甘露香。茶蕴杯中，意味着天涵之，地载之，人育之，天、地、人三才合一，共异化育出六安瓜片共同的品格。

　　在六安讲求“敬三道茶”。有客人来、落座，仆人就忙着沏茶、清杯，并摆上几碟糕点。第一道茶，双手捧递客人，客人可略品一口，细尝，说“好茶”。第二道茶，茶味恰好，主客谈兴正浓，边啜边谈，是以茶交换豪情、看法的时辰。待到第三次将水冲下去，再斟上来时，客人再饮一点，便能够起家暗示告别，仆人也起家送客。若来者是常客密友素交，促膝泛论，便没必要“三道茶”了，可一壶两壶，纵情痛饮。

　　从这首“斗茶歌”里能够看出，斗茶是其时文人雅士及朝廷官员在闲适的饮茗中所接纳的一种较雅的喝茶方法。斗茶次要是斗水品、茶品（和诗联品）和煮茶武艺的上下。从范仲淹诗中也可见其时斗茶的提高和时髦之推许。

　　（5）水温：冲泡上乘的六安茶，水温以85℃阁下为好。如许可使茶汤明澈亮堂，香气质朴，味道鲜而不熟，叶底明而不暗，饮之适口，视之幼嫩。水温太高，易烫熟茶叶，茶汤变黄，味道较苦。因许多芬芳物资在高温下易流失；水温太低，则香味低淡。低档的六安茶茶叶 图片，可用95℃至100℃的滚水冲泡，如水温低，侧浸透性差，茶味稀薄。这里所讲的相宜水温，是指水先煮沸，后以天然冷却至所需的控温。如果处置过的无菌生水，只需烧到所控温度便可。

　　人们对茶叶的爱好、吃茶品茗工夫、所在、用茶的品种、利用的茶具差别，沏茶的办法也不不异。普通吃茶品茗报酬泡好茶要留意三点：一是挑选本人喜好的茶叶并思索茶叶的用量；二是沏茶用水的水温；三是沏茶工夫的是非。