茶叶基础知识讲解茶文化思想茶文化高清图片

　　(1)达摩禅定： 传说菩提达摩自印度东使中国，誓词以九年工夫截至就寝停止禅定，前三年达摩如愿胜利，但厥后渐不支终究熟睡，达摩醒来后羞愤交集，遂割下眼皮，掷于地上

　　(1)达摩禅定： 传说菩提达摩自印度东使中国，誓词以九年工夫截至就寝停止禅定，前三年达摩如愿胜利，但厥后渐不支终究熟睡，达摩醒来后羞愤交集，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生机勃勃。尔后五年，达摩相称苏醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身边的树叶，食后立即脑清目明，心志分明，方得以完成九年禅定的誓词，达摩采食的树叶即为后世的茶，此乃吃茶品茗起于六朝达摩的说法。故事中把握了茶的特征，并阐明了茶素提神的结果。

　　3、秦汉说 西汉王褒《僮约》：现存最早较牢靠的茶学材料是在汉朝，以王褒撰的僮约为次要根据。此文撰于汉宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最主要的文献，其文内翰墨间阐明了其时茶文明的开展情况，内容以下：

　　1茶文明思惟、神农说 唐陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文明开展史上，常常是把统统与农业、与动物相干的事物来源终极都归结于神农氏。而中国吃茶品茗来源于神农的说法也因官方传说而衍生出差别的概念。有人以为茶是神农在田野以釜锅煮水时，恰好有几片叶子飘进锅中茶叶根底常识解说，煮好的水，其色微黄，喝进口中生津止渴、提神醒脑，以神农已往尝百草的经历，判定它是一种药而发明的，这是有关中国吃茶品茗来源最遍及的说法。还有说法例是从语音上加以傅会，说是神农有个水晶肚子，由表面可得见食品在胃肠中爬动的情况茶叶根底常识解说，当他尝茶时，发明茶在肚内四处活动，查来查去，把肠胃洗濯得干洁净净，因而神农称这栽种物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的来源。

　　清末,中国大陆茶叶消费已相称的兴旺,全中国大陆共有十六省(区).六百多个县(市)产茶,面积为1500多方亩,居天下产茶国首位,占天下茶园面积的44%,产量已超越800万担,居天下第二位,占天下总产量的17%.1984年天下出口茶叶280多万担,约占天下茶出口总量的16%.江南栽茶愈加遍及.据数据纪录,1880年,中国出口茶叶达254万担,1886年最高到达268万担,这是其时中国大陆茶叶出口最好的纪录。

　　明代洪武元年,朱元璋废除已往某些弊制,在茶业上立诏置贡奉龙团,这一步伐对制茶武艺的开展起了必然的增进感化.因而明朝是我国现代制茶开展最快.成绩最大的一个主要时期,它为当代制茶工艺的开展奠立优良根底.明朝制茶的开展,起首反应在茶叶建造手艺上的前进,元代茗茶达成是用蒸青,明茶揉捻只是略揉罢了.至明代普通都改成炒青,少数处所接纳了晒青,并开端留意到茶叶的外型美妙,把茶揉成条索.所当前来普通吃茶品茗就不再煎煮,而逐步改成沏茶了。

　　神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国吃茶品茗来源众口一词：追溯中国人吃茶品茗的来源，有的以为起于上古茶文明思惟，有的以为起于周，起于秦汉、三国茶文明思惟、南北朝、唐朝的说法也都有，形成众口一词的次要缘故原由是因唐朝从前无“茶”字，而只要“荼”字的纪录，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因而有茶来源于唐朝的说法。别的则另有来源于神农茶叶根底常识解说、来源于秦汉等说法。

　　中国吃茶品茗起于六朝的说法，有人以为起于“孙皓以茶代酒”，有人以为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则传播吃茶品茗系起于“达摩禅定”的说法。但是秦汉说具有史料证据确实可考，因此减弱了六朝说的准确性。

　　舍中有客。提壶行酤。打水作哺。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。哺已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱。推纺恶败。傻索绵亭。买席来往都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。来往市聚。慎护奸偷。

　　两晋.南北朝(265-587年),茶产渐多,郑羽吃茶品茗的纪录也多见于史册.及至晋后,茶叶的商品化已到了相称水平,茶叶产量也有增长,部再视为贵重的豪侈品了.茶叶成为商品当前,为求得高价出卖,乃处置精工采制,以进步质量.南北朝早期,以上等茶作为贡品 ,再南朝宋山谦之所著的吴兴记中,载有:浙江乌程县(即今吴兴县)西二十里,有温山,所产之茶,转作纳贡支用.汉朝,释教自西域传入我国,到了南北朝时更加流行.释教倡导座禅,吃茶品茗能够沉着肉体,夜里吃茶品茗能够驱睡,茶叶又和释教结下了不解之缘,茶之名誉,逐驰誉于世.因而一些名山大川僧道寺院地点山地和封建庄园都开端栽种茶树.我国很多名茶,相称一部分是释教和玄门胜地最后栽种的,如四川蒙顶.庐山云雾.黄山毛峰.和露台华顶.雁荡毛峰.天日云雾.天目云雾.天目青顶.径山茶.龙井茶等,都是在名山大川的寺院四周生产,从这方面看,释教和玄门信徒们对茶的栽种,采制.传布也起到必然的感化.南北朝当前,所谓士医生主流,躲避理想,整天油腻,品茶赋诗,茶叶消耗更大,茶在江南成为一种比屋皆饮和坐席竟下饮的一般饮料,这阐明在江南客来早已成为一种礼仪。

　　(2)孙皓以茶代酒： 按照《三国志韦曜传》中说，吴国天子孙皓率群臣喝酒，划定赴宴的人最少得喝七升，而韦曜酒力不堪，只能喝二升，孙皓便常密赐茶荈以代酒。由此可知三国时期，其时上层社会吃茶品茗民风甚盛，同时已有“以茶代酒”的先例了。

　　唐代金瓯无缺,修文息武,正视农作,增进了茶叶消费的开展.因为海内承平,社会安宁,跟着农业.手产业消费的开展,茶叶的消费和商业也疾速昌隆起来了,成为我国汗青上第一个顶峰,吃茶品茗的人广泛天下,有的处所,户户吃茶品茗已成风俗.茶叶产地散布长江.珠江流域和陜西.河南等十四个区的很多州郡,其时以武夷山茶采制而成的蒸青团茶,极负盛名.中唐当前,天下有七十多州产茶,辖三百四十多县,散布在当今的十四个省.市.自治区.两宋的茶叶消费,在唐代至五代的根底上逐渐开展.天下茶叶产区又有所扩展,各地精制的名茶繁多,茶叶产量也有增长。

　　年龄战国前期及西汉初年,我国汗青上曾发作几回大范围战役,生齿大迁移,出格在秦同一四川后,增进了四川和别的各地的货色交流和经济交换,四川的茶树种植,建造手艺及饮用风俗,开端向其时的经济.政治.文明中间陜西.河南等地传布,陜西. 河南成为我国最陈腐的北方茶区之一.厥后沿长江逐步向长江中.下流推移,再次传布到北方各省.据史料载,汉王至江苏宜兴茗岭课童艺茶汉羡实茶,汉代名流葛玄在浙江天山设植茶之圃,阐明汉朝四川的茶树已传布到江苏.浙江一带了。江南初度吃茶品茗的记载始于三国,在吴志. 曜传中,曾叙说孙皓以茶代酒 客的故事。

　　(3)王肃茗饮： 唐朝从前人们吃茶品茗叫做「茗饮」，就和煮菜而饮汤一样，是用来解渴或用来佐餐的。这类说法可由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝记中的形貌窥得。书中纪录说其时喜好「茗饮」的，次要是南朝人，北方人一样平常则多饮用酪浆，书中尚纪录了一则故事：北魏时，南户齐朝的一名官员王肃向北魏称降，刚来时，不风俗北方吃羊肉、酪浆的饮食，便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮茗汁茶文明思惟，一饮即是一斗，北魏都城洛阳的人均称王肃为“漏厄”，就是永久装不满的容器。几年后，北魏高祖天子设席，宴席上王肃食羊肉，酪浆甚多，高祖便问王肃：“你以为羊肉比起鲫鱼羹来怎样?”王肃答复道：“莒附庸小国，鱼虽不克不及和羊肉比美，但恰是表兰秋菊各有益处茶文明思惟。只是茗叶熬的汁不中品茗文明思惟，只好给酪浆作奴婢了。”这个典故一传开，因而茗汁方有“酪奴”的别号。这段纪录阐明了，茗饮是南人时髦，上至贵族朝士，下至布衣均有好者，以至是一样平常糊口之必需品茶叶根底常识解说，而北人则蔑视茗饮。其次其时的吃茶品茗属豪饮，以至有人饮至一斛二升，这与厥后细酌慢品的吃茶品茗大异其趣。

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　　“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为其时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在其时社会职位的主要。比年长沙马王堆西汉墓中，发明陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，阐明其时湖南吃茶品茗已有吃茶品茗风俗。

　　2、西周说 晋常璩《华阳国志巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆进贡之。”这一纪录表白在周代的武王伐纣时，巴国就曾经以茶与别的贵重产物进贡与周武王了。《华阳国志》中还纪录，当时而且就有了野生种植的茶园了。

　　元代,茶叶消费有了更大的开展,至元代中期,老苍生做茶手艺不竭进步,讲求制茶工夫,有些成具有处所特征的茗茶,其时视为珍品,在北方极受欢送.元时在茶叶消费上的另外一成绩,是用机器来制茶叶,据王桢纪录,其时有些地域接纳了水转连磨,即操纵水力动员茶磨和椎具碎茶,明显较宋代的碾茶又行进了一步。