茶叶的发展史简介茶文化的起源和发展关于茶的历史文化

　　7月18日下战书，《三联糊口周刊》茶专栏作者、《茶界中国》记载片撰稿人刘姝滢做客远集坊文明讲坛第三十期，以《杯中山海经》为题揭晓演讲，引见茶的源流、建造与品鉴

　　7月18日下战书，《三联糊口周刊》茶专栏作者、《茶界中国》记载片撰稿人刘姝滢做客远集坊文明讲坛第三十期，以《杯中山海经》为题揭晓演讲，引见茶的源流、建造与品鉴。天下政协文明文史和进修委员会副主任、中国版权协会理事长阎晓宏掌管了本期举动。

　　关于茶叶的分类，刘姝滢引见了绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶关于茶的汗青文明、黑茶六大茶类怎样炒制或“天生”的关于茶的汗青文明，她以为，黄茶、红茶、乌龙茶都是绿茶在炒制过程当中“误操纵”而天生的种类。关于茶的饮用，她说，每一个人城市有本人的爱好，但同时也要按照本人所处的差别的天文地位、本人身材情况而做出微调。好比，你如果从本地去西藏事情了，仍是连结本地的品茗风俗是不得当的。

　　中国事茶的故土，茶文明积厚流光，广博博识，不单包罗物资文明层面，还包罗深沉的肉体文化条理。战国期间《神农本草》书中就记叙了“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”的传说。从最后的药饮、祭奠、贡茶系统到厥后的文人士医生情味、人们一样平常糊口中的遍及性饮料关于茶的汗青文明，几千年来，茶伴跟着中国人的肉体天下和一样平常糊口，悠远的汗青中包含着中国的文明和时期缩影。

　　她扼要引见了茶叶的开展过程：唐宋元时期根本为蒸青绿茶，但也阅历了由简到繁的开展历程，唐代根本为清饮，到宋代开端重视味觉审美、元代时重视融合茶文明的来源和开展关于茶的汗青文明。明代是茶叶开展史上一个比力明白的分水岭，呈现了炒青绿茶。红茶、乌龙茶在清代呈现，白茶在晚清呈现。

　　刘姝滢演讲开端引见到茶文明的来源和开展，本人专注于与茶茶文明的来源和开展、葡萄酒等与滋味相干的研讨和写作。她说，天下是举一反三的，茶、酒、咖啡都是云云。

　　刘姝滢最初暗示，她讲的都长短常根底的工作，做茶也长短常根底的工作。她的胡想就是不竭地转达茶的声音、滋味的声音，让读者从滋味、糊口中感触感染美，感触感染滋味小天下内里的“山和海”，感触感染时期气质和时期滋味，在这些感触感染中坚决文明自大和将来开展。

　　但如今祁红其实不盛行，如今红茶中比力盛行的是金骏眉，对此，刘姝滢以为，每一个时期都有新的工具，汗青内里延长出来新的滋味是甚么很主要。她说，在本人不竭的写作过程当中，渐渐发明，写作是思想层面的，茶叶财产开展还需求做本质性的、具有贸易代价的模子出来。同时，在寻求茶叶财产的产业化、尺度化时，不克不及排挤人文。她把安徽茶和福建茶从形状到品格、重“都雅”仍是重“好喝”等停止了形象的比照，幽默隧道出了产物与文明、风土的有机联络。

　　固然传统上有六大类的分法，刘姝滢以为，茶次要仍是分为红茶和绿茶两大类。她偏重引见了红茶，出格是祁红和滇红。祁红与中国近代的文明和汗青严密联络，在与观众配合浏览了张充和、汪曾祺、宗璞、杨绛等文明名流著作中对祁红的形貌后，刘姝滢说，一杯茶就是时期缩影，它稀释了时期气质，又照顾了时期滋味。同时，地区、人文、建造人的滋味弃取等等都在一杯茶当中。“一杯茶，摆在你的眼前，山的滋味、海的滋味都在此中了，似乎山就在长远，海就在长远”。

　　年青的刘姝滢还担当着70年厂龄的“祁红老厂”的参谋，她布满豪情地引见了她今朝沉醉于此中的“祁红老厂”。这个老厂是今朝海内茶厂内里独一70年没有断过的，从1951年到如今不断在建造关于茶的汗青文明、消费，能够说是“祁红没有断代的滋味”关于茶的汗青文明。在这里茶文明的来源和开展，1951年至今的材料完好保留，刘姝滢说，在粗陋的档案室里收拾整顿材料时，能常常看到闪光的工具，好比昔时上海的高才生来到祁门、池州的茶叶大厂，为完成中国茶产业胡想而做的勤奋。同时，也能看到那些“骨子里的内敛和低调”。