茶叶知识全集茶叶历史文化简介茶的起源和历史简略

　　刘勤晋：那是厥后的事了，其时家里仍是想我去教语文，传闻我学了农，仍是有一点绝望

　　刘勤晋：那是厥后的事了，其时家里仍是想我去教语文，传闻我学了农，仍是有一点绝望。所当前来在分派事情时，我挑选了留校，先是当助教，厥后成为讲师和传授。

　　第二次是2000年前后，有一次座谈会上，我提到了重庆是茶叶的来源地之一，北纬30的地区也是最合适种茶的处所，但这么多年不断没开展起来，期望当局投资一个茶叶的苗圃。时隔几年，平坝地域的大观镇建了个苗圃，但由于海拔、泥土等情况身分大纷歧样，苗子死了许多，既花了钱也没见到结果。

　　1985年，我去日本静冈大学做会见学者。两年后筹办返国时，一家处置普洱茶和沱茶商业的公司卖力人特地坐新支线过来，开出高薪请我做手艺效劳，我仍是回绝了。究竟结果制茶的泉源在中国，我就想着要把在日本的研讨功效带过来，洋为顶用嘛。

　　有返乡创业者，也有外来者。金山红茶厂的手艺卖力人谭建立，是刘勤晋在福建武夷学院时的门生，故乡在河南洛阳、本年29岁的他，已到德隆镇6年。“实在结业时在福建也有时机，我就是想随着刘教师学手艺，以是成了‘新茶树村人’。”他说茶的来源和汗青简单，“刘教师如今率领我们研讨紧压茶，进一步丰硕公司的产物，让夏秋茶获得更好操纵茶叶汗青文明简介，从而动员更多老苍生增收。”

　　60多年前，在四川成都一所中学的教室上，生物教师正在向门生引见苏联园艺学家、动物育种学家米丘林的故事。米丘林把苹果枝条嫁接到野梨砧木上，培养出了新种类“梨苹果”。台下，一名名叫刘勤晋的青年听得津津乐道，一颗学农的“种子”就此种下。

　　“我们经由过程考查摸分明了大树茶的散布状况。”刘勤晋回想，这些处所实践上都有大树茶，但只是零散栽种，较为集合的仍是在南川，此中德隆镇最多，头渡、合溪两镇次之。

　　刘勤晋：要说有也有。1982年，成都何处有个竹叶青茶叶项目，我受聘帮他们搞起来后，峨嵋山市指导约请我去本地办企业，但我仍是想搞研讨，就婉拒了。

　　“茶树的代价，可太大了。”他说，本人种了20多亩、6000多株大树茶茶叶汗青文明简介，每一年仅是卖鲜叶就可以换回20多万元支出，“这还不算我办的农家乐。”

　　“从前我们这里多偏，多苦啊。”土生土长的他感慨。为了找个前途，吴科曾想经由过程念书“鲤鱼跳龙门”，便报考了机器专业，后往复了上海事情，但现在仍是故乡的大树茶把他吸收了返来。

　　正值周末，在大树茶汗青文明馆里，旅客冷冷清清，人声鼎沸。刘勤晋进步了腔调，向吴、谭二人报告着大树茶的汗青渊源，一如昔时他的教师报告米丘林的故事普通茶叶汗青文明简介，在两个年青人的内心种下为茶斗争的种子。

　　刘勤晋：是的。我的高祖父名叫刘沅，是清朝中期的思惟家、教诲家和儒学巨匠，他是四川“槐轩”书院的开创人，我家里祖祖辈辈也不断是做教书育野生作的。中学期间，我的语文成就很好，以是家里也曾期望我去教书。

　　重庆日报：柴米油盐酱醋茶，茶排在最初一名，它仿佛历来不是必须品。您对此怎样看？您从业这么久，是否是也碰到过一些波折？

　　此次考查功效惹起了学界的存眷，并鞭策1982年四川省茶叶学会在南川掌管召开大树茶审定会。

　　1979年3月的一天，曾经成为西南农学院茶学专业讲师的刘勤晋，带着门生来到南川区大观镇的茶厂练习。南川区茶叶站站长李绪延找了过来，“刘教师，金佛山南坡发明了一大片大叶茶，但我们还没法肯定种类……”他的一番话惹起了刘勤晋的极大爱好。

　　刘勤晋：没有，我仍是有一种“既来之则安之”的设法，并且真正进入这个范畴后，仍是感应妙趣横生。在这个行业里摸爬滚打了60多年，也算是做了一点成就出来。

　　刘勤晋（中）在检察新培养的大树茶发展状况。通信员 甘昊旻 摄/视觉重庆

　　在村里，刘勤晋发明，上山采茶的农人们动身前城市筹办一把刀挂在腰上。一开端他不大白为何要“配刀”，比及了山上，农人碰着高处的茶叶，用刀砍了枝条，再把茶叶采下来，他才豁然开朗，“这印证了陆羽在《茶经》中所写的‘其巴山峡川有两人合抱者，伐而掇之’。”

　　从注销、挂牌、编号到种质资本查询拜访评价，从再生系统成立到选种育种，再到使用细胞生物学、份子生物学等先辈手腕展开南川大树茶的倍性育种和份子帮助育种……这些根底研讨，为南川大树茶的开辟与操纵打下坚固根底。现在，一片“大树叶”逐渐生长为年产值1.5亿元的“大财产”，大树茶酿成了“钱树子”。

　　“不但是老伴侣，他更是我们村的‘朱紫’。”说这线岁的村民白文兵一脸当真。

　　白文兵是刘勤晋看着长大的。1979年，刘勤晋第一次到茶树村时，拍了很多照片。其时只要15岁的白文兵第一次瞥见拍照机，非常稀罕，因而便在刘勤晋与大树茶合影时“偷了个影”，留下了一张贵重的照片。

　　第一次是在发动农人栽种大树茶后，由于要几年才气有收益，当时分又没有想过套种之类的办法，以是有些人就把茶树砍掉了，还说些凉快话，我心头很难熬痛苦。

　　2017年，南川大树茶的庇护、开辟和操纵获得了郊区两级当局的正视。为此，市里特地建立了重庆市古树茶研讨院，并向其时已在福建武夷学院任特聘传授的刘勤晋收回约请。这一年，刘勤晋以78岁高龄出任重庆市古树茶研讨院首任院长，并很快率领团队再次对大树茶停止体系考查。

　　“这个财产有搞头。”他的话很直白，村里曾范围种过玄参、烤烟，但如今都没了，“根本上都换成了大树茶，（它的）动员性最强！”

　　刘勤晋：固然，学术上的临时不说，推行上由于“它不是必须品”这个身份，就碰到过好几回。

　　刘勤晋在这里确实有“家”的觉得：茶树村嘉木源大树茶汗青文明馆里，陈设着他的研讨材料；金山红茶厂卖力消费和手艺的两个司理是他的门生；村民见到他也非常热忱，似乎老伴侣普通。

　　9月17日，84岁高龄的刘勤晋再次来到了德隆镇。这一天，记者也随着去了。

　　这趟“寻茶之旅”，让刘勤晋对制茶的了解愈加深入，再回黉舍教书时，他不再是标新立异，而是“有了许多活泼的例子，可以口若悬河讲上半天”。

　　“还好吧，晕车次要是人体大脑活动指令和觉得反应不分歧发生的反响，以是过弯道前减速就行。”他接着又说，“到这里就像回家一样，表情也纷歧样。”

　　不断在平原都会糊口的刘勤晋来到山城重庆，固然还不风俗出门爬坡、走山路，但对身旁的新情况、新事物都很猎奇，“我们种下的茶苗，第一年就长到了一公尺，第二年就可以采茶了茶叶汗青文明简介。我以为很风趣。”

　　山路难行。他们一起波动了3个小时才到达德隆乡。本地村民看他们舟车劳累，端来了用大树茶树叶熬成的“劲头汤”，刘勤晋边喝边想：云南的“六大茶山”因陈腐的大树茶而申明远播，两千年前茶的来源和汗青简单，茶圣陆羽就提到，巴山当中有品格优秀的大树茶，“难道它们就是陆羽在《茶经》中提到的‘嘉木’？”

　　刘勤晋就住在这里，记者在他门前的展板上瞥见了诸多声誉：“出色中华茶人毕生成绩奖”“中华优良茶西席毕生成绩奖”“吴觉农勋章”，享用国务院当局特别补助。

　　世纪之交时，重庆市科委构造了一个茶叶民风文明的研讨课题，刘勤晋是课题的卖力人之一。此次考查用时3个月，考查范畴是现代巴国中的长江沿线部门，西起僰道（今四川宜宾）东至鱼复（今重庆奉节），约600平方千米。

　　问到这里，刘勤晋坐不住了，灰溜溜带着门生前去德隆镇茶树村（其时叫德隆乡华林村）。

　　虽然声誉等身，但他对茶仍像少年时一样布满了爱好，一提及便口若悬河，“永久连结对茶地道的猎奇心。”他说。

　　南川区德隆镇金山红茶厂，制茶工人在加工消费线上繁忙。（材料图片）首席记者 龙帆 摄/视觉重庆

　　厥后，白文兵前后成了本地小学的西席，大树茶栽种大户和汗青文明馆解说员。光是客岁，他就欢迎了上百批次前来观光的人，此中既有指导干部，也有茶叶专家、企业家等。

　　“我们把样本带回尝试室停止了化验和阐发，证实了茶树村的大茶树完整没有变种，仍然保存着完好的陈腐基因茶叶汗青文明简介，是稀有的古茶树会萃地。”刘勤晋说，他还进一步发明，南川大树茶的果胶含量高，叶片较软，不太合适建造绿茶和乌龙茶，更合适作为红茶。

　　刘勤晋：南川大树茶有了一些名望后，也开端有活动的估客进村，撺掇村民们把刚长出来的嫩芽采了。同时，我们发明市情上竟然也有一些假冒产物，这些都是对财产的应战。我们期望当局和村民们可以步步为营，把大树茶财产稳步做强。（记者 颜安）

　　走出黉舍，很多一线制茶的局面让刘勤晋深受震动。在上海茶叶公司，他看到拼配茶叶出口；在杭州，看到了龙井茶的建造工艺；在安徽黄山一个黄山毛峰的茶厂里，由于温度高，锅口很小的沙锅上面满是水蒸气，普通的人都睁不开眼睛，但制茶徒弟却能“手无寸铁”在锅里翻炒，“其时就以为做茶很不简单。”而在福建武夷山，刘勤晋看到了本地茶农对茶叶的珍爱，“他们认真采摘、当真加工，把茶看得和金子一样贵重。”

　　北碚区生成桥生成路95号附25号，西南大学南社区居委会里，有两排红砖修建。这是西南大学为学术凸起的老传授们修的室第，每栋门前都有一块宣扬展板。

　　南川区德隆镇金山红茶厂，制茶工人正在晒青。（材料图片）首席记者 龙帆 摄/视觉重庆

　　当时分，门生们第一学期不进修文明课，而是到农场参与劳动。西南农学院的农场内没有茶园，因而第二天，教师就带着他们到重庆璧山新胜茶厂搬运茶苗，在黉舍开拓一个新的茶园。

　　“特别是金山红茶厂办起来后，鲜叶的收买价从每斤十几元逐步进步到了近200元，每一年光是收买鲜叶和给村民发人为，就要200多万元，这但是实打实的支出。”34岁的吴科是金山红茶厂的卖力人之一，也是“千年金山红”传统建造武艺传承人。

　　现在，耄耋之年的刘勤晋，曾经“卸”下了很多职务，但他仍是重庆市古树茶研讨院声誉院长，不断体贴着南川大树茶的开辟和操纵。作为南川大树茶的发明者之一，从1979年起，他就与其结下了不解之缘。近期，以大树茶为代表的南川茶旅交融开展当选第三届重庆村落复兴十大树模案例茶的来源和汗青简单，这让刘勤晋感应欣喜，“这阐明南川大树茶曾经成了受人存眷、动员性强的富民财产。”

　　60多年来，他前后成了西南农学院西席、西南农业大学茶叶研讨所所长茶的来源和汗青简单、福建天福茶学院首任院长、福建武夷学院特聘传授、重庆市首届茶学学科带头人、重庆市古树茶研讨院声誉院长……

　　假如说第一次考查是为了弄大白大树茶是甚么，第二次是为了摸分明它的散布，那末第三次考查就是为了开展财产。

　　大四那年，事情成绩摆在了刘勤晋眼前。“我们其时有几个去向，能够去茶厂、去农业局，也能够进外贸体系，或是留校。”刘勤晋思忖，前面几个挑选都不克不及持续做学问，以是他挑选了留校，成了一位助教。

　　南川区德隆镇茶树村，村民正在采摘古树茶树冠层的新颖茶叶。（材料图片）首席记者 龙帆 摄/视觉重庆

　　运气的齿轮由此开端动弹。20世纪70年月末，天下建立茶学课本编写组茶叶汗青文明简介，刘勤晋被分到了制茶组，随着出名茶学专家陈椽传授跑了天下很多茶区。“此次罕见的时机，让我深化茶区，真正打仗到了六大茶类。在这从前，我都是在书长进修茶常识。”他报告记者。

　　刘勤晋对大树茶的第一次考查，侧重于形状学：这些乔木是否是茶树，是茶科中的哪一类，合适做甚么茶，经由过程此次考查都有了谜底。

　　就如许，在教师教授茶叶的根底常识后，带着一种“新颖感”和一颗“猎奇心”，他经常就着馒头和凉水，在藏书楼进修茶叶常识，在黉舍的茶园理解种植手艺，在都会茶室辨识差别的茶叶。