中国茶文化源远流长中国茶文化的现状茶文化目前现状中国国潮文化意义

　　开栏的线日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录

　　开栏的线日，“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。安徽盛产茶叶中国茶文化源远流长，是名茶故乡，黄山毛峰、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片制作技艺项目都在此名录之内。本栏目走访六安、池州、黄山、宣城等地，采访多位茶叶制作技艺非遗传人，展现非遗技艺的传承与创新，科技赋能产业发展，讲述茶背后的丰富文化内涵，以及茶叶在乡村振兴中发挥的重要作用。

　　六安瓜片，中国十大名茶之一，历史悠久、文化内涵丰厚。它的独特之处在于采摘时不采芽、也不摘梗，只取二、三叶，求“壮”不求“嫩”中国国潮文化意义，是世界上唯一一款只有单片叶组成的绿茶。

　　“六安瓜片，2008年被列入国家级非物质文化遗产；2022年和中国其他名优茶一起，被联合国教科文组织列入了人类非物质文化遗产。”在谈到瓜片的荣誉时，六安瓜片制作技艺非遗传承人武卫权如数家珍。

　　瓜片的采摘如此讲究，它的制作工艺有什么特别之处？关于这个问题，武卫权说：“六安瓜片传统的制作流程共分为6道，第一道是采摘单片叶，其次是炒生锅和炒熟锅茶文化目前现状。生锅就是杀青，炒熟锅是做形，瓜片整个的形状是在炒制过程当中完成的。它外形是像一个瓜子片，因为产在六安，所以称为六安瓜片中国茶文化源远流长。”

　　烘焙过程中的“拉老火”是六安瓜片最有特色的地方。武卫权解释道：“六安瓜片的烘焙分为‘毛火’‘小火’‘老火’，这三道工序的火温一道比一道高，在拉老火的过程中，两个人抬着装满茶叶的大烘笼，在火上来回往复几百次，直至起白上霜，这层白霜也是六安瓜片很有辨识性的特点。”

　　2007年12月，原国家质检总局批准六安瓜片为“地理标志产品”茶文化目前现状，详细列出了原产地保护范围为六安市的26个乡镇，武卫权参与了地理标志产品的申报。“地标产品的标准非常严格，只有在这26个乡镇范围内的茶园采摘的茶中国茶文化的现状，这26个乡镇里的茶厂严格按照六安瓜片制作工艺制成的茶，才能叫六安瓜片。”武卫权介绍道。

　　武卫权是土生土长的六安人中国茶文化的现状，少年时就对瓜片的制作工艺很有兴趣。1984年高考后，武卫权进入安徽农学院茶叶系开启4年的学习生涯茶文化目前现状。毕业后，他回到家乡学习茶叶制作工艺。“之前在学校学的都是一些理论，跟着老师学到了真正的炒制技艺。”武卫权说，毕业后他一直从事茶叶行业，也带领当地农户一起制茶，不断地推广六安瓜片的制作技艺。

　　随着六安瓜片名气越来越大，购买的人也越来越多。为保证市场需求，大批量、标准化、自动化的生产势在必行。作为当地茶叶企业的技术总监，武卫权表示，机械生产是模仿传统手工技艺工序来完成，企业联合相关科研部门一起研发的生产流水线，保证了茶叶的品质。

　　目前，整个茶叶行业向着清洁化、自动化、标准化以及量产化发展。武卫权说：“近些年来线上销售发展较快，我们企业是2012年开始着手做电商的，我们一定要适应市场变化，做大做强本地茶产业。”

　　“作为六安瓜片的非遗传承人中国茶文化的现状，传承保护创新工作不能够保守，要让更多的人来加入传承人队伍。”武卫权说，茶厂有一个非遗展示体验区，每年都会举行一些科普活动，邀请全国各地的客验茶叶制作加工工艺。

　　武卫权表示，作为非物质文化遗产示范单位，茶企有责任让非物质文化遗产代代传承下去，造福千家万户，给消费者提供更好中国国潮文化意义、更可口的茶叶。

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