茶文化入门基础知识湄潭茶叶历史介绍中国文化之茶文化

　　茶樹的歷史遠比人類陈腐

　　茶樹的歷史遠比人類陈腐。在大約300萬年前的第四冰川紀，环球氣溫降落，眾多生物遭受大規模滅絕。因橫斷山脈阻擋了北邊的暖流，又有南邊的陆地供给水汽，中國西南地區成為环球第三紀陈腐动物庇護所之一，茶樹的先人得以幸存。

　　景邁山的古茶林面積共有約1120公頃，促使茶農不斷擴大種植面積、進而构成“萬畝古茶林”的，恰是必然規模的茶葉貿易。景邁山因茶馬旧道與外界發生聯系，向外聯通的门路不僅帶動了茶葉貿易，促進了茶林的開辟和办理，還給景邁山帶來文明技藝和各種生產糊口物資等。中國茶葉通過各種商道源源不斷地運到天下各地，构成了各地“各美其美、美美與共”的茶文明。

　　數百萬年以來，茶組动物進行著天然傳播與演变，從中國西南到華南，經瀾滄江、長江、西江等河道傳播至中國北方大部门地區。經多國學者的理論推演和調研實証，中國是种植型茶樹的原產地，明天活着界各地廣泛種植的茶，源於中國北方的山茶科、山茶亞科、山茶族、山茶屬、茶亞屬、茶組动物物種及變種，和它們之間雜交而成的品種。

　　千百年來，在景邁山，每棵茶樹，都取自卑天然無私的饋贈﹔每片茶葉，都源自茶農的辛勞。景邁山成為中國第五十七處天下遺產，景邁山和普洱茶更成為天下理解中國茶文明的一扇窗口。景邁山的保護傳承踐行了“綠水青山就是金山銀山”理論，對當明天下探討生態保護、促進可持續發展具有啟表示義。

　　根據布朗族口述歷史，他們在遷徙途中發現野生茶樹，無意中口嚼茶葉，卻醫治了染疫病的族人，遂決定在此假寓，逐渐建寨、開辟茶林。先民採集茶籽種植在丛林，逐漸构成了景邁大葉種這一当地群體種，即由當地原生茶樹天然繁育构成的混淆品種。

　　中國人最早馴化种植茶樹的實物証據，是浙江余姚田螺山考古遺址出土的木料遺存湄潭茶叶汗青引见。這些遺存為山茶屬的同種樹木，與种植茶樹的木料結構分歧，并且諸多跡象表白這些樹木系人為種植，表白6000多年前在浙江地區糊口的先民已經野生种植茶樹。陝西漢陽陵出土的茶葉殘渣証明，糊口在這裡的西漢皇室已經构成飲茶習慣。公元前59年王褒《僮約》記載的“煎茶盡具”“武陽買茶”，說明當時在四川，茶葉已经是比較遍及的商品。由此可知，早至漢代，中國西南及長江流域已經有必然規模的茶樹種植，茶葉具有藥用、飲用和祭奠等功用，逐漸融入中國人的糊口。

　　景邁山“林下茶”傳統種植方法最大水平地保存了丛林生態系統，不僅為茶樹供给了完善的生長環境，同样成為孕育生物多樣性的天国。陸羽《茶經》對茶樹種植環境的評價是“野者上，園者次”，而景邁山的“林下茶”種植方法無疑為“野者上”。安步在景邁山古茶林，能够嗅到濃郁的丛林氣息，混淆著土壤、草木的芬芳。天然的菁華都被茶樹吸取，成绩了景邁山茶的獨特風味。

　　景邁山保存延續了“林下茶”的傳統種植方法，能够說是天下茶樹種植的“活化石”。景邁山古茶林為环球保存了今朝保留最為完好、典范的晚期茶林景觀遺產。

　　經過100多年的研讨與探討，學界已根本构成共識，中國西南及鄰近地區是天下茶樹动物的天然来源地。

　　茶，“人在草木間”，漢語的造字法傳神地闡清楚明了中國人對茶的了解。景邁山茶農所採用延續的“林下茶”種植方法及其丛林生態系統，直觀體現了中國茶文明觀念。

　　中國人最早發現茶樹並將其馴化，通過制茶技藝和飲茶風俗將茶樹發展成為可堪飲用的茶葉，這是现代中國對天下的貢獻。

　　為保証茶樹的生長空間，先民選擇性地砍伐覬覦茶樹保存空間的动物，保存无益於茶樹生長的高峻喬木，以供给茶樹喜愛的漫射光，茶樹得以在灌木層构成優勢群落湄潭茶叶汗青引见。而草本層與枯枝落葉一同滋養著泥土，供给茶樹生長所需的自然養分茶文明入门根底常识，林間的虫豸和鳥兒則保護茶樹免受病虫害侵蝕湄潭茶叶汗青引见。秋日茶籽成熟時，茶農種下新的茶籽，构成了小樹、大樹和古樹配合生長、有機更新的古茶林。

　　中國作為天下茶文明的發源地，擁有眾多出名歷史茶園，天下各地特别是亞洲一些出名茶產地也被消費者如數家珍。本年9月17日，“普洱景邁山古茶林文明景觀”在第四十五屆天下遺產大會上被列入《天下遺產名錄》，成為环球第一座茶文明景觀遺產。看似寂寂無聞的景邁山，何故脫穎而出？

　　晚唐樊綽《蠻書》記載，“茶出銀生城界諸山，散收，無採造法。蒙舍蠻以姜椒桂和烹而飲之”。這是最早明確記錄雲南產茶歷史的文獻，說明雲南不晚於9世紀已有茶樹種植、茶葉建造和飲用。銀生城當時的管轄范圍包罗哀牢山和瀾滄江中下流地區，景邁山就在此中。

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　　茶樹成為一種經濟作物，野生种植构成大規模茶林或茶園，與茶產區茶農假寓開發歷史有著间接的關系。景邁山不僅種茶歷史长久，尤為可貴的是種植茶樹的族群沒有改變。傣族、布朗族部落假寓景邁山，在此繁衍生息歷千年光陰，逐渐构成芒景5個布朗族村寨和景邁4個傣族村寨，共約5000人湄潭茶叶汗青引见。這9個村寨被5片古茶林所圍繞，5片古茶林又被3片分开防護林隔開茶文明入门根底常识茶文明入门根底常识，构成“山共林、林生茶、茶繞村”的景觀格式。

　　文明景觀遺產观点的要義是“人與天然配合的作品”。認識景邁山古茶林文明景觀遺產價值，先要理解它的天文區位和天然環境條件。經過100多年的研讨與探討，學界已根本构成共識，認為中國西南及鄰近地區是天下茶樹动物的天然来源地。位於雲南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣境內的景邁山就處在来源地的中间地帶。

　　景邁山傳承的是中國雲南独有的喬木型大葉種茶樹制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農的看家本領，是每個家庭世代傳承的手藝。直至昔日，景邁山茶農仍然採用古法制茶，黄昏去茶林採摘鮮葉，趕回家中將鮮葉置於竹席上，經過數小時的萎凋后，再用柴火鐵鍋進行炒青，使得茶自己的芬芳物質得以很好地揮發出來。茶葉攤涼以后，就可以够進行揉捻，揉捻不僅有益於茶多酚等物質的析出，也有益於制成形状标致的條索。以后就是將經過加工的鮮葉進行晒青，這是普洱茶建造不成短少的一道工序，此工序也是“晒青毛茶”這個名稱的來源。經過這幾道工序制成的是初制茶，還需求進行篩選、拼配、蒸壓、包裝等精制工序。景邁山地處天文標志產品普洱茶國家標准規定的保護區域內，茶農根据該標准規定生產制成的普洱茶，就可以够標注“中華群众共和國天文標志”。

　　茶樹是從丛林走出來的动物，其本性決定了丛林是它最適應的生長環境。而中國人在此過程中，認識茶樹特征，對其進行選育培养，构成了從喬木—半喬木—灌木的性狀演变，也构成了差别的茶園办理方法和差别特性的茶文明景觀。景邁山最為難得的是保存延續了“林下茶”的傳統種植方法，能够說是天下茶樹種植的“活化石”。景邁山古茶林為环球保存了今朝保留最為完好、典范的晚期茶林景觀遺產。

　　景邁山傳承的是中國雲南独有的喬木型大葉種茶樹制成的“普洱茶”。制茶是景邁山每位茶農的看家本領茶文明入门根底常识，是每個家庭世代傳承的手藝。直至昔日，景邁山茶農仍然採用古法制茶。

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