茶的发展历史及文化茶的经典语录2023年7月1日茶叶的历史多少年

　　“茶，固然只是一片树叶，但它凝集着中华民族劳动聪慧，是一份在世的绿色文明遗产

　　“茶，固然只是一片树叶，但它凝集着中华民族劳动聪慧，是一份在世的绿色文明遗产。从古丝绸之路、茶马旧道，到在交际场所中几次表态的‘茶叙国是’‘茶礼’，中国茶都包含着包涵开放的文明气质，已往是，如今是，将来仍然是。”华鼎国粹研讨基金会国茶专家委员会秘书长张永立如是说。

　　杨秀芳，中华天下供销协作总社杭州茶叶研讨院党委副书记、研讨员，茶学专业结业后处置茶叶质检和品格掌握手艺研讨10余年，2009年至今不断处置茶叶质量与尺度、深加工等范畴的手艺研讨和科研办理事情。

　　茶树栽种是做好茶的第一步，“生态好，茶才好”已成为愈来愈多茶人的共鸣。与茶叶打了30多年交道的蒋世祖对此深有领会。作为川红世祖传承人，蒋世祖不断对峙高尺度生态茶园建立，其高山红茶经农业乡村部茶叶质量监视查验测试中间481项农残检测，每项目标成就皆优。让天下农业手艺推行效劳中间总农艺师王积军欣喜的是，今朝，福建、广东、浙江等茶叶主产区在生态茶园建立上不竭探究并获得了主动效果，为茶园可连续开展供给了有力支持。

　　我国事环球最大的茶叶消费国和消耗国。多年来，我国茶财产担当传统、探究新路，效劳国度开展计谋和群众糊口需求，已成为增进三产交融茶的典范语录、助力脱贫攻坚、鞭策村落复兴的一个支柱财产。

　　在中国，茶金融行得通吗？“我小我私家不太同意。茶叶自己是个农产物，恰当有一点贮存是能够的，但黑茶的科学机理至今还没搞大白，有无贮存代价还欠好说。”一名不肯流露姓名的业内专家暗示，外洋在茶金融方面已有些胜利探究，好比在斯里兰卡的科伦坡茶叶拍卖市场、印度的加尔各答茶叶拍卖市场、肯尼亚的蒙巴萨茶叶拍卖市场，由于尺度化水平较高，茶叶仓单能够完成评价质押。在这方面，海内茶叶市场另有待进一步研讨探究。

　　茶科技任重道远。“进入茶行业越久茶的开展汗青及文明，越觉得晓得的只是冰山一角，但一直乐在此中。”杨秀芳在微信头像上写着，“好茶一杯，安康平生”。

　　范围化、尺度化和跨地区三道坎，再加上茶园看天用饭、质料品格难控等成绩，招致茶行业持久得不到本钱市场的喜爱。“没有一家A股上市的茶企”与“没有一家立顿如许的天下级品牌”，仍像魔咒一样，扣在全部茶行业的头上。

　　“许多单元都在做茶的深加工，但真正转化的还未几。”杨秀芳说，许多研讨机构和院校都在储蓄手艺，但茶企大多科研投入有限，又期望间接拿到成熟的功效。研发都是有风险的，单个小企业难以对接严重科研项目，期望有更多的茶区处所当局可以立项撑持，有更多的龙头企业自动加大立异投入，也等待外来的本钱可以目光久远一些，对新功效多一些耐烦和撑持。

　　做好茶，更要做市场承认的好茶。新一代茶人正勤奋把传统茶文明与年青人的糊口毗连起来，付与茶叶新的时期气味。作为“80后”茶人，杭州高峰茶业开创人胡飞牵手网红大咖“老树画画”，配合打造“老树茶室”，探究多元文明元素与传统茶财产的交融。“如今的年青人品茗不只‘不迁就’，有的还‘很讲求’。以是，我们这一代茶人，既要根植传统，更要守正立异。”胡飞说。

　　“从前，我们也以为年青人不品茗，如今看来这个看法得改！”中国茶叶畅通协会会长、天下茶叶尺度化手艺委员会主任委员王庆报告经济日报记者，从京东等平台消耗数据看，年青人买茶品茗的比例仍是很高的，年青人喜好的茶调饮里不惟一茶，并且茶的身分占了三成到四成。“年青人喝的茶变了，品茗的方法也变了。”

　　王积军提到，出格是本年春茶采收正值疫情多点披发的期间，从外埠构造采茶工比力艰难，形成采茶工紧缺和人为上涨；同时，疫情防控的配套效劳用度也大幅增长。

　　虽然这些茶叶市场冷冷清清，但“大而不强、大而不彰”的近况不断搅扰着全部茶行业。好比，龙井茶品类享誉天下，但龙井茶品牌却知者未几；从贩卖额看，茶行业头部企业中茶、八马、澜沧古茶等公司，整年停业支出均未超越20亿元。在产量、出口上都有劣势的茶叶大国，为什么没能走出一家天下级的茶企？

　　这背后，凝集着茶农、农技、茶商、科研职员等数万万茶从业者的勤劳支出。“天下茶行业有6万多家企业，包罗茶农在内大要有3000多万从业者，假如再加上时节性采茶工和相干职员，顶峰时估量超8000万人。”王庆坦言，茶财产在快速开展的同时，也存在产能多余的隐忧。今朝，我国茶园均匀亩产在60千克阁下，高的可达90千克，但国际上已达亩产120千克的程度。不只云云，因野生本钱高，许多夏秋茶不能不弃采，这意味着茶叶集约化栽种另有较大提拔空间。

　　放眼国际，一些产茶国度的茶叶机器化起步早、开展快。早在20世纪70年月，日本茶叶机器化采摘曾经根本获得提高。20世纪90年月早期，日本对6个次要产茶县的统计查询拜访显现，春茶机采率80%以上，夏茶机采率90%以上。

　　一叶见方寸，一茶现万千。中国茶独有的香韵，吸收了广阔茶喜好者，也培养了浩瀚茶企业。但是，享誉天下的中国茶至今却没有一个影响天下的国际品牌。

　　中国事环球茶产量、茶消耗量最大的国度，也是唯逐个个能够消费六大茶类的国度，但根据人均品茗量计较的话，能够连天下前十名都挤不出来。这意味着，茶市场仍有宏大的上升空间。假如再把茶财产、茶文明、茶科技兼顾起来规划，我国茶财产开展、茶经济繁华将更有可为。

　　中国茶财产当代化开展的趋向不成阻挠，茶品牌兴起已在路上。业内助士深信，将来我国茶企业可以在产业化、尺度化、品牌化以至智能化上再进一步，成立属于中国独占的茶叶品牌，完成从“茶叶大国”向“茶叶强国”的改变。

　　装备和投入的不敷，间接影响到茶行业中后真个研发。王庆以为，我国茶科技在行业前端研发才能较强，但中后端仍较弱，“几年前到肯尼亚观光立顿的研发中间，偕行的很多多少专家想着立顿是低端茶能有甚么研发，但到了人家的拼配室都被震动了，近500位评茶员在拼配、审评。我们的茶企到如今也没有做到这个研发范围的”。

　　入口茶与中国传统茶财产之间的合作明天仍在持续。不外，在与入口茶的比赛中，中国茶财产开展的逻辑也悄悄发作改动，这从茶叶产销枢纽目标屡立异高中可见一斑。出格是中国茶财产在新茶饮、茶旅游、茶空间等新赛道上主动探究，让茶财产可连续开展的中国经历环球注目。

　　一块“茶饼”动辄拍出数万元以至几十万元价钱，谋利风险不问可知。究竟上，这与传统意义上的茶金融属性是相背叛的。在海内期货种类几次推出确当下，“茶叶期货”迟迟按兵不动，说到底仍是尺度化缺失的成绩——“手工茶和机制茶比拟，滋味就是纷歧样，你说怎样办？”

　　“十四五”是我国茶财产和茶科技开展的主要计谋机缘期。农业乡村部、国度市场监视办理总局与中华天下供销协作总社结合公布的《关于增进茶财产安康开展的指点定见》中提出，到2025年，茶园面积不变在现有程度，茶财产科技奉献率达65%。

　　研讨功效的转化已成为茶行业科技开展的共性困难。王积军提到，茶财产有许多研发功效，农机推行机构与科研单元展开了大批树模推行和手艺培训事情，好比在广西横州成立茉莉花茶消费数字化基地，农艺师只需翻开手机，就可以够随时观察花田状况，理解氛围和泥土温湿度、光照强度等信息，完成精密化栽种和办理。但茶财产枢纽手艺的推行，如生态茶园形式和低产低效茶园革新等，短少特地的项目和资金撑持，难以大范围展开。

　　茶，是文明，是传承，也是财产，触及数万万人的生存。习近平总书记高度正视茶财产开展，屡次到茶区茶企考查调研，并夸大“要兼顾做好茶文明、茶财产、茶科技这篇大文章”。那末，中国茶财产怎样自动融入并效劳新开展格式，做好兼顾开展这篇大文章？

　　2021年3月，习近平总书记在武夷山市燕子窠生态茶园考查时指出，“已往茶财产是你们这里脱贫攻坚的支柱财产，此后要成为村落复兴的支柱财产”。总书记的这句话，让蔡金茂们感同身受，愈来愈多的茶农正因茶脱贫、因茶致富。

　　从经济范围看，茶算不上一个大财产，但中国事茶叶的故土，中国人发明并享用茶已有4700多年汗青。茶不只是中国的一张共同手刺，并且是中汉文明的一个主要载体。

　　自从办起茶厂，福建省武夷山市星村镇黄村村民蔡金茂对好糊口就有了更多等待。蔡金茂家隔邻就是本人的“金茂茶厂”。他报告记者，本年春茶已初制完毕，毛茶1万多斤，精制后产值有五六十万元，再加上每一年10多亩生态公益林抵偿金，日子超出越红火。

　　中国茶叶出口最早可追溯到1500年前。1886年，中国茶叶出口量最高达13.4万吨。尔后，受持久战乱影响而走向萎缩。新中国建立后，中国茶叶出口整体呈连续上升态势。2021年，我国茶叶出口量为36.94万吨，创汗青新高。

　　虽然艰难重重，仍是有一些大的茶企开端规划多茶类。八马茶业相干卖力人报告记者，八马按照差别地区消耗风俗开辟笼盖乌龙茶、绿茶、白茶、红茶等六大茶类的产物，构成一套独有的消费手艺和尺度。在业内，八马茶业与中国茶叶股分有限公司一同被视为最有能够领先成为天下性、全品类综合性品牌的种子选手。但是，八马茶业克日撤回上市申请，进一步凸显茶企上市难的成绩。

　　以企业为主体的研发投入是鞭策茶科技立异的枢纽要素，也是我国茶科技立异的单薄环节。杨秀芳地点的杭州茶叶研讨院展开了茶功用身分的绿色制备和份子互作、物性变革、成效机制等茶跨界使用手艺研讨，研制了茶休闲食物、茶饮料、茶保健食物、茶肉成品等含茶安康食物和茶日化产物，但离真正财产化另有差异。

　　福建省农业乡村厅传授级初级农艺师苏峰以为，农业碳汇买卖的促进将增进农业消费者看法上的改变，引领绿色生态的消费栽种理念和开展标的目的。这类绿色开展理念的灌注贯注历程，将改动已往许多不良、不标准的耕耘方法，使用更加低耗的科技和栽种形式。农业碳汇买卖的开展，无望为茶财产开辟出一条新兴的创收渠道，让绿水青山更加便利地转化为金山银山。

　　村落复兴，人材是枢纽。在茶财产开展过程当中，科技特派员这一群体阐扬了主要感化：当代手艺与传统财产的分离，不惟一用提拔了茶叶品格，也实在动员了茶农增收致富。更主要的是，在一线效劳中，科技特派员培育出了一批“田秀才”，带出了一支既懂妙技又能留下的农人手艺员步队，夯实了村落复兴的人材根底。

　　为了补齐短板，一些处所已动作起来，在探究茶园生态代价完成途径多样化方面，存眷点聚焦到了茶园碳汇上。克日，天下首个农业碳汇买卖平台在厦门设立，7755亩生态茶园、总计3357吨农业碳汇作为天下首批农业碳汇买卖项目签约并完成买卖。

　　新茶饮的呈现，为茶财产开展翻开了新赛道。一方面，得益于消耗晋级茶的开展汗青及文明，新茶饮相对已往粉末冲泡的奶茶，更能逢迎消耗者安康化茶的典范语录、定制化的需求；另外一方面，新茶饮行业利润可观、周转快，吸收了很多投资者的喜爱。比年来，受疫情影响，新茶饮市场扩大程序有所放缓，在一二线都会新茶饮市场趋势饱和的状况下，新茶饮门店开设下沉趋向较着。同时，跟着用户线上消耗风俗的养成，新茶饮经由过程外卖平台和自立开辟法式得到了更多消耗人群，动员了门店运营服从的提拔。

　　茶行业机器化水平低，是茶财产提拔效益的“洽商”困难。在名优绿茶中劳动力本钱占总消费本钱的80%至90%，而鲜叶采摘的又占有近70%的劳动力本钱，能够说，我国茶财产还是劳动麋集型行业，因为机器化水平低招致茶资本华侈严峻。

　　往年的春夏时节，王庆城市穿越在各个产茶区之间，或理解茶情指点消费，或为处所卖茶出策划策。本年疫情多点披发，困在北京的王庆有点坐立不安：采茶顶峰期，采茶工进不来茶的典范语录，会不会没人采茶了？茶叶废品做出来了，物流不顺畅会不会卖不进来……

　　两年前，湖南省茶业团体与吉首市承平青干金龙黄金茶栽种专业协作社（青干村）、石门县楚湘茶叶专业协作社（蓝公田村）两个村级专业协作社签约，以“公司+村级专业协作社+农户”形式停止深化协作。湖南省茶业团体操纵科研、人材、市场、品牌等方面劣势，为协作基地供给全流程手艺效劳，指导本地茶叶消费与国表里市场高效接轨。

　　数千亿市场为什么难造“茶叶第一股”？梅宇阐发说，今朝我国共有16家上市茶企，天福在港股主板上市，其他15家均在新三板上市。没有主板上市公司，究其缘故原由次要是财产集合度低，企业运作标准度有限，运营形式不契合金融市场对企业的请求。幸亏比年来已有很大改变，茶企进军本钱市场的决计仍在。今朝，中茶还在申请海内主板上市。

　　“只要财产兴隆才气动员乡亲致富。期望年年春季都能看到茶农的笑容，都能看到协作社的变革。”湖南省茶业团体董事长周重旺说，在协作期内，不只将贩卖利润的10%返还给基地，还设立了茶园办理人为、嘉奖基金等，激起栽种农户的主动性与义务感，确保了基地茶农不变增收。

　　新茶饮作为茶行业中的新业态，相干装备和手艺更是匮乏，更多的是依托茶饮企业本身去探索。奈雪的茶媒体公关副总监陈诗报告记者，茶饮行业没有成熟的装备，没有现成可用的工具，软件硬件都需求本人研发。数字化体系的落地也费了番曲折，落地使用后更需求去耗时调解。

　　正如专家所说，中国茶财产要完成高质量开展，必需不竭融入安康、时髦和数字化的元素。好比，适应当代社会快速糊口节拍，让传统的吃茶品茗方法愈加便利，消耗者可随时随地泡上一杯好茶；再如，愈加存眷年青消耗群体“冒死又摄生”的痛点，推出相干茶产物和效劳等。别的，传统的茶文明也能够拥偶然尚感，能够用更多国潮茶品，动员年青消耗群体对茶文明的进修和传布。

　　掌管和到场国际尺度订定茶的典范语录，增加了海内茶科技事情者的自大。天下农业手艺推行效劳中间园艺处副处长冷杨说，我国茶行业的研发力气仍是很强的，19个产茶省大大都都有省级茶叶研讨所，有些地市也建了茶叶研讨所。茶行业有两名院士，国度茶叶财产手艺系统有60多位不变展开茶学研讨的专家，另有80多所大专院校开设了茶学专业，全部科研系统较为健全。

　　数据显现，我国茶叶主产区有370多个国度级和省级脱贫县栽种茶叶，面积超3100万亩，年产量超180万吨，占我国茶园总面积和总产量的六成以上。开展茶财产，既可进步茶农支出，又可开展旅游，庇护生态情况，还能提拔文明内在、唱响品牌，成为鞭策三产交融最富潜力的抓手。

　　北京西城区马连道特征街区，有着“中国茶叶第一街”称呼，这里集合了10余个大型茶城、3000多家茶铺，是中国茶叶品牌的集合展现平台。从天下看，产茶区的松阳、新昌、湄潭、西安、信阳等地均有大型茶叶市场，贩卖区除北京马连道外，相似上海天山、广州芳村等范围较大的茶叶市场另有六七十个。

　　从近40年茶叶市场开展轨迹看，各大茶类板块轮动的效应非常较着——20世纪90年月末开端的黑茶潮，厥后逐渐被红茶占有下风，再厥后白茶接棒。此中，以普洱为代表的黑茶市场异军崛起，一度如旋风般囊括天下，以至吸收了很多外洋投资者入场。

　　不只要让茶农增收增效，更要让茶园可连续开展。建立生态茶园成为很多处所促进茶财产高质量开展的主要办法。福建省订定了处所尺度《生态茶园建立与办理手艺标准》，成立了52个生态茶园中心手艺树模片，打造了一批以燕子窠生态茶园、永福樱花茶园为代表的高尺度生态茶园。2017年，广东省在促进农业供应侧构造性变革施行计划中提出“打造100个生态茶园”的重点使命，今朝，已构造认定了122家生态茶园；浙江省在2018年至2020年创立了178个省级生态茶园，面积达10.1万亩。

　　茶科技事情者们亲历并鞭策着我国茶行业科技的变革和开展，他们研讨课题的演化也折射出我国茶科技的前进。从能够喝、定心喝，到可以满意更多消耗者的更高需求、脱销国际市场，茶行业需求更多科技赋能。

　　资本难以集合、范围化水平低，是茶品牌做大做强的第一道坎。记者访问发明，因为种茶收益不错，各地茶农流转地盘的主动性不高。但茶企要做大，确保不变的供给和品格，必需集合必然的资本。中茶协副秘书长兼财产开展部主任申卫伟说，我国大部门茶叶的栽种、消费，都是小消费、小栽种，消费方法缺少真正意义上的大范围运营。没有范围化，就难以完成当代化运营。

　　茶是天下上最主要的经济作物之一。今朝茶的开展汗青及文明，环球有60多个产茶国和地域，茶叶年产量近600万吨，商业量超越200万吨，吃茶品茗生齿超越20亿，茶文明已成为全天下配合的肉体财产。

　　但是，与当下热烈的咖啡市场比拟，茶消耗在年青人中有些寥寂。虽然市场上有喜茶、奈雪的茶等网红茶饮，但业内却有一种观点根深蒂固：茶饮与传统意义上的“茶”相距甚远，茶叶在此中顶多是个副角。

　　不管是盘活茶行业现有存量，仍是做大新茶饮增量，茶财产将来开展都离不开文明的赋能。出格是跟着我国经济稳步增加和消耗晋级拉动，茶叶消耗群体的体量在不竭增大，消耗理念也在发作改变，茶文明不只在满意糊口品格与消耗体验上大有“用武之地”，将来还能够衍生出更多的茶饮新品及消耗场景。

　　“绿茶在烘青的时分茶的典范语录，性命曾经停止；普洱茶在晒青的时分，它的性命才开端茶的典范语录。”一名资深茶友的话，道出了中国茶的丰硕多样。

　　作为茶叶质量专家，杨秀芳被问得最多的莫过于“农残”成绩。“今朝，我国茶叶农残及格率达98%以上，消耗者能够定心品茗。”杨秀芳说，作为项目调集人订定的ISO 18449-2021《绿茶 术语》国际尺度客岁正式公布，这是我国专家牵头订定并公布的第一个茶叶国际ISO尺度。今朝，海内另有三位茶专家正在牵头订定国际尺度。

　　中国茶财产要完成由大到强的改变，必需有天下一流茶叶企业的支持。“地区大众品牌与企业品牌的开展是相辅相成、不成朋分的。”王庆提出，茶叶地区品牌建立该当基于本地的汗青文明、天然特性或资本天禀，聚集成配合特性，提炼出同一调性，构建响应的茶叶企业品牌集群，以包管地区品牌的高质量开展。企业品牌该当在地区品牌的根底上，寻觅本身特性，建立共同形象，提拔产物品格，明白目的群体，订定营销战略，以构建特定的消耗者社群，成为指导品牌。

　　不外，我国茶园在促进绿色消费及庇护操纵生态情况劣势方面，短板照旧较着。“好比，生态茶园的尺度系统还不完美，枢纽手艺有待提拔，生态代价完成机制也不完美。别的，处置情层面看，生态茶园还短少明白的搀扶政策。”王积军说，当前，茶园生态代价完成途径较为单一，生态程度与经济效益未完成挂钩，生态劣势难以转化为经济代价，另有部门茶叶消费运营主体滥用“生态”之名，使用绿色手艺、庇护茶园生态情况的内活泼力不敷。

　　“今朝我国茶财产的机器化水平，只能说是方才起步。”杭州茶叶研讨院纪委书记唐小林引见，从全部消费次第来看，茶园办理公用机器范畴根本是空缺；名优茶采收机尚在研讨尝试中；初精加工根本完成了机器化，但成套化、尺度化水平仍很低；再加工阶段部门完成机器化；深加工根本是借用食物、化工、医药范畴的公用装备。国产公用装备的缺少，也是茶财产进步机器化程度的“堵点”。杨秀芳说，检测尝试室的装备许多都是入口的，价钱比力高，有的用了20多年还在利用。

　　专家以为，面临新时期的新请求，要把立异看成第一动力，环绕茶财产链展开深度研讨，重视新手艺的研发与推行使用，增进茶财产从传统财产向当代财产转型晋级，还要出力引进手艺立异型和市场开辟型企业，用科技为茶财产赋能。

　　这份担心的背后，是天下1000多个茶叶栽种县、4896万亩茶园和3000多万茶财产从业者的收获与生存。中国茶叶畅通协会数据显现，2021年天下茶叶产量达318万吨，全部茶行业经济总量靠近8000亿元。

　　提及范围化，人们风俗于与1890年创立于英国的立顿茶比拟较，而梅宇以为，今朝两者尚不具可比性。非要说差异的话，能够次要体如今四个方面，一是当代化企业的办理标准水平，二是立顿所具有的国际市场与内向型资本，三是独占的企业品牌资本劣势，四是立顿对科技研发的投入。

　　“这8000亿元中，原茶部门贩卖有3000多亿元，剩下的次要是茶叶深加工，如茶叶提取物、茶叶衍生品等。我们测算过，茶调饮这个细分市场有约1000亿元的消耗范围。”中国茶叶畅通协会秘书长梅宇说。

　　“比年来，我国茶叶尺度化事情曾经有了长足开展，构成了较为完整的尺度系统。但今朝茶叶尺度的订定更多存眷在消费端，触及市场端与消耗真个国度尺度很少。”申卫伟说，这招致了茶企在连锁化、品牌化等环节难以固化消耗群体，市场占据率天然也难以进一步提拔。

　　另有一个很主要的成绩是，我国茶叶品类繁多，品牌地区化特性较为较着。我国茶叶包罗红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶六大茶类，和花茶、紧压茶等再加工茶。团体来看，各地茶叶以地区大众品牌为主导，大多茶企也有着明显的地区特性，招致了茶行业难以呈现具有全财产、全品类影响力的品牌，和真正意义上的龙头企业。

　　20世纪90年月，中国茶市场格式突然变了，似乎一夜之间中国茶叶市场被大批包装精巧时髦的入口茶占有。一个公然的机密是，它们中有很多是从中国出口的干毛茶，但颠末西欧等国度产业流程化的拼配加工，又贴着亮丽新标签重回中国市场，但身价陡增。

　　在湖南省吉首市承平镇青干村，比比皆是都是绿意浓浓的茶园。山顶上建起了尺度化茶叶加工场，茶园春光在文明墙上绘声绘色。“我们茶叶协作社开展迅猛，今朝栽种面积打破3600亩，团体支出到达350万元。”青干村党支部书记、金龙黄金茶栽种专业协作社理事长张才说。

　　即便有了范围，茶品牌还需求处理尺度化成绩。小罐茶卖力人向记者流露，2012年品牌创建之初，恰是由于担忧尺度成绩，抛却了做有机茶的设法，转向寻觅差别品类的非遗制茶武艺传承人。2016年小罐茶进入市场，2017年开端自建工场，2018年开端自建茶园。现在，以同一小罐包装、同一品牌形象贩卖的小罐茶，被视为我国茶企探究品牌化、尺度化的前锋。