中国酒文化基本知识茶是中国的什么文化，茶叶发展历程简介

　　路漫漫其修远兮，中国茶叶自20世纪自强再起以来，至今尚不克不及及唐宋明的灿烂乱世

　　路漫漫其修远兮，中国茶叶自20世纪自强再起以来，至今尚不克不及及唐宋明的灿烂乱世。相较法国人关于红酒的一五一十：差别产地、酒庄、年份的红酒，进口略品便晓得其一二；差别葡萄种类所酿造的酒该当搭配如何的酒器、食品、点心，也是留神讲求。固执于expresso（意式稀释咖啡）的意大利人对咖啡引觉得豪，天天黄昏从一杯咖啡开端，对咖啡豆种类、产地、烘焙方法等各式抉剔；而德国关于啤酒的热忱，从每人一年112千克的啤酒耗损量便可见一斑，散布在天下各地的啤酒屋、啤酒肆、啤酒花圃、啤酒广场、啤酒村和啤酒城，再加上一年一度热忱似火、让人们”不醉不归”的啤酒节......比拟之下中国人关于国之茶饮仍有许多的事需求做，许多提高和推行需求理论，许多门路需求探索，许多汗青需求深思。前路冗长，信赖中华茶业的将来之路，肯定能再创灿烂。

　　在他们的引领下，多量量的茶科所、茶叶实验机构及茶树模厂、改进厂连续建成，分离外洋先辈的良种选育和茶树种植手艺，改进着中华大地上的广袤茶园。本来缺少同一办理，茶树巨细不1、栽种地区分离的野放型茶园被改建成条植型茶园。条植法的推行便利了茶园办理，标准了种类栽种，进步了采摘服从，低落了养护本钱，增长了单亩产量。与此同时，各类由中国改进或研发的茶叶加工机器投入试制茶是中国的甚么文明，消费环节的晋级，批评手艺的提拔，质量不变的把控，都刻下了那一代茶人的汗水和血汗。

　　18世纪末，英国试图本人在殖民地种植茶树，以减缓茶叶采购而酿成的宏大经济赤字。终究在1823年阿萨姆地域发明了本地野生茶树种类，英国人尽心尽力地进修中国的茶叶栽种手艺中国酒文明根本常识、搜集中国的茶种、茶树，以至中国的制茶徒弟，带去印度，开拓新的茶园、茶厂。1880年，短短几十年工夫，印度的茶叶栽种面积就到达了843平方千米。1888年，印度的茶叶产量初次到达了8600万磅，英国从印度入口的茶叶数目第一次超越了从中国入口的茶叶数目，印度一举代替中国茶叶活着界市场的把持职位，成为英国的最大茶叶出口国。至此茶是中国的甚么文明，英国人的茶叶梦终究胡想成真！

　　从茶陪伴上古先祖茹毛饮血开端，隋唐期间国富兵强，物质富裕，茶业昌隆；正视文明的宋代，对茶的寻求也到达极致的竹苞松茂；明清更是将制茶工艺鞭策到了兴旺开展的新时期。中国的茶不单伴跟着王朝的昌隆，也塑造着天下的风采。她引领了日本的行茶仪轨，重塑了欧洲的海上邦畿，加快了英国的产业反动，鞭策了环球商业。茶不但牵动中国，变动变了天下。反观茶之于中国，国兴则茶兴。跟着雅片战役了结，中国国门翻开，五口互市，天下高低茶业出口大繁华。日趋增加的茶行、茶商业，让中国的茶财产百尺竿头。

　　万万年前自先祖踏上中华大地，中国即是茶叶赛场上无可对抗且独一无二的领跑者。中国人缔造着一个又一个关于茶的传奇，引领着茶的各类潮水。茶自古而来都是中华大地繁华的缩影。

　　在天平的另外一端，中国茶叶却阅历了判然不同的汗青迁移转变。雅片战役后，广州把持中国海上对外商业的时期宣布闭幕。五口互市，各个口岸不竭涌入多天下各的货船，在1886年到达汗青高峰。当华人沉醉在车水马龙、门庭若市的茶叶出口乱世的时分，却不知那一年倒是”经济珠峰”的极点，中国茶业由盛转衰，并由此开端每况愈下茶是中国的甚么文明，突然阑珊。

　　1662年葡萄牙公主凯瑟琳将茶叶作为妆奁带到了英国的地盘上，今后，英国刮起了茶叶盛行旋风，英国人毫不勉强当上了”茶奴”。 17世纪的英国餐桌上，茶杯空了又满，反重复复；17世纪的海上邦畿上，木质风帆在海岸线上披荆斩棘，来往返回，运输着源自中国的奇异树叶。英国从17世纪初对茶叶不足为奇，到现今每一个英国人天天3至9次的吃茶品茗风俗养成，短短几个世纪里，茶击败了琴酒、咖啡、啤酒等各类饮品，独有了英国饮品消耗量的半边全国。到了18世纪，英国茶叶的入口量在短短一百年工夫内暴增了25000%。18世纪末，英国仅伦敦就呈现了2000多个茶室，茶之芳香无处不在。茶叶以至被写入一般的女仆的事情左券”2月19日给简.道伊的9个月的人为是15磅16先令，她被许诺获得一磅的茶叶，代价16先令。”英国人对茶的挚爱不断持续至今。

　　逐步中国茶以全新的形象、品格、及价钱，改进了其国际市场的名誉。短短十几年后，茶便挑起了主要脚色，在抗战布景中担起了出口商品第一大任，换回大批外汇，有力撑持了抗战；并用百年的工夫，坚固地赶超一切敌手，从头坐上天下第一的茶叶宝座。这一次，我们靠的不是资本的把持和祖辈的经历，我们靠的是本人的勤奋和拼搏。祁门红茶、滇红时间、英德红茶、坦洋时间等优秀名品，经近代前驱们多年艰苦的育种改进、工艺改良，前后在多届巴拿马万国展览会中勇获殊荣。天下级的金奖让中国茶以全新的声势，从头回丧生下舞台，再次染指环球顶级红茶之列中国酒文明根本常识。

　　英国、印度、斯里兰卡、日本等国在19世纪不竭研讨探究中国的茶叶种类，泥土特质，采摘尺度及建造经历。对茶叶栽种、采制、贩卖一体化办理，并完成大范围机器化消费以提拔茶叶的整体品格，进步产量，所产茶叶本钱远低于中国。与此同时，中国茶业仍保存着小农经济、小批量分离化、小范围的植茶形式，各家茶农各自傲责茶叶的种植栽种、采摘、初制，因为其缺少优良的办理及经历提高，所制之茶品格差别大，极难同一化。茶号卖力茶叶的烘焙、补火、筛分、精制；茶栈、洋行卖力茶叶的运销，中心层烦琐，层层税赋，本钱沉重。为与本国茶叶价钱合作茶是中国的甚么文明，另有很大一批茶商以次充好、偷工减料，招致外洋对中国茶业的信费用大大低落，日薄西山。

　　中国人食茶、吃茶品茗无数千年的汗青。从以茶治病、以茶修心，到”茗”扬全国、气吞山河；从环球把持，到陷落沦陷……中国人喝惯了中国茶，也从未想到有其他国度也能够产茶中国酒文明根本常识，并能够产得更好、更快、更多。他们风俗了坐拥卖方市场的职位，摆出把持者的姿势，加上其时的凋射政权让愈来愈多的商贩自私自利，勇于试法，他们私运茶叶、冒充伪劣、谋取暴利。致使外洋客商关于中国茶叶昂扬的价钱和精雕细刻的品格怨声不竭，当价廉物美的印度茶、斯里兰卡茶出如今市场，外洋茶叶市场便呈现了一边倒的场面。

　　20世纪初，当局派出最早一批留门生赴日本、印度、斯里兰卡等国考查本地茶叶状况，进修本地先辈的种茶、植茶、制茶手艺。吴觉农、胡浩川、王泽农等近代茶业前驱也在此之列。这批爱国人士学成返国后，开端在海内各大茶区创办茶叶实验场、茶叶研讨所，并改进茶厂，测验考试机器制茶，订定出口查验尺度，他们用尽终生的精神换来新中国茶业的曙光。同时，大批茶书著成问世，如《中国茶业再起方案》、《茶树种植》、《茶树育种》、《茶叶生化道理》等，各个方面的茶书接踵出书，向中国茶从业者推行着外洋的茶行业经历，用最浅显易懂的言语指导茶农，树模指点茶叶的种植、采摘、建造等工艺。近代茶业前驱者合众二心，为中国茶业的再次兴起蹈厉奋发、宵衣旰食，他们的支出及勤奋以至影响了百年后中国茶财产的规划。

　　在阅历了几个世纪的环球市场把持，中国人从不担心茶叶的贩卖，从未被质疑茶叶品格及威望，第一次被迫站在局外，从头审阅中国茶。本来对本国茶的嘲笑、鄙夷和不屑，现在都改变成专心进修、发奋勤奋，发愤夺回落空的”茶叶山河”中国酒文明根本常识。

　　此时的中国其实不晓得本国之外发作了如何的变化。公元1900年，印度的茶叶出口总量已逾越中国，斯里兰卡、印尼也紧接其上。公元1921年，中国茶财产到达汗青谷底，出口量从本来的把持职位的100%降落到惊心动魄的个位数。本来满载货色的商船船埠此时一片冷落，列国商船也不再绕道东海南海，转而驶向印度、斯里兰卡停止茶叶的买卖。中国的茶业帝国之位，无法只能让位于印度、斯里兰卡、印尼以至日本，这无不让海内茶商、茶农遭到繁重的冲击。

　　但此时仅是恶梦的出发点，中国茶不只内销市场式微，就连内销市场也被外洋茶叶陵犯。遭到外洋茶叶市场的打击，上海的百货市肆、面包店以致小摊小贩，都在出卖着各类规格、各类格式的印度、斯里兰卡、印尼消费的罐装茶。国茶变得毫无销路，天下茶行业一片冷落，大批的茶农无法之下只能烧毁垦种的茶园，改种别的经济作物。种茶曾经让茶农绰绰有余，难以保持生存。中国茶遭受了史无前例的冰点！

　　但如许的好景不长，1921年，中国茶财产从旧日把持的出口商业，即环球100%的占据率，萎缩至仅9%的困境。这短短的几十年，是谁静静撼动了中国茶的千年基业？

　　茶业中国酒文明根本常识，被视为自强的中国人最期望再起的财产，国父孙中山师长教师更是将茶称作中国最主要产业之一。深化阐发外洋茶的好坏，分析中国茶的劣势及关键地点，鼓舞茶人进修西方机器化消费，加强中国茶品格，改进出口税法，可谓画龙点睛，字字珠玑:

　　“前其中国曾为以茶叶供应全天下之独一国度，今则中国茶叶贸易已为印度、日本所夺。惟中国茶叶之品格，仍非其他列国所能及。印度茶含有单宁酸太多，日本茶无中国茶所具之香味。最良之茶，惟可自产茶之母国即中国得之。”“若除厘金及出口税，接纳新法，则中国之茶叶贸易仍易复古。在国际开展方案中，吾意当于产茶地区，设立制茶新式工场，以机械代手工，而消费费可大减，品格亦可改进。”

　　回顾往昔，中国人的先人曾凭着勤奋聪慧，制出了种类各别、千古流芳的好茶，俘获了中国人的味蕾，也更制服了天下的茶杯。但是在中国持久封锁的社会情况下，抱残守缺的”经历制茶”和不求开展的”凭空杜撰”，以致无人探求、研究茶叶栽种手艺及建造武艺， “种茶卖茶之心，均不愿留神讲求……不愿易其老树，致使所出之叶，难以建造好茶”，灵活地觉得靠着祖宗”吃成本”，就可以够一本万利，坐收渔利。