中国茶叶的发展历史茶叶的演变历史2024年2月23日

　　中国事茶叶的故土，茶文明积厚流光

　　中国事茶叶的故土，茶文明积厚流光。到了唐代，吃茶品茗之风曾经鼓起，茶叶成为糊口日用品。在此根底上，唐朝名流陆羽写出了天下汗青上第一部特地研讨茶叶的著作《茶经》。跟着海上丝绸之路的开展，茶叶作为中国文明的代表传布到天下各地，并对其他国产业生了严重影响。

　　但弘仁茶风仅在上流社会中流行，而没有扎根到社会底层，以是嵯峨天皇逝世后，吃茶品茗之风就在日本急剧阑珊了。300多年后，一个名叫荣西的日本和尚来到宋代统治下的中国。此时的中国，不只吃茶品茗之风曾经普遍提高，并且吃茶品茗的方法也发作了一些变革。比方，不再将茶叶放在水中间接烹煮，而是接纳“点茶”的办法，即先把茶叶末放于茶碗中，然后注入滚水，再用茶匙搅拌。别的，社会上还盛行批评茶叶质量及烹茶武艺的文娱举动，称为“斗茶”。在如许的布景下，荣西于1168年、1187年两次渡海入华，到过明州（今浙江宁波）、杭州、露台山等地。荣西分开中国时，将中国的茶种带回日本，栽种在好几个处所。荣西暮年还用华文写了《吃茶摄生记》一书，此中很多内容引自宋代的《承平御览》。《吃茶摄生记》是日本汗青上第一部关于茶叶的专著，荣西在书中将茶叶称为“摄生之仙药”“延龄之妙术”，而且引见了宋代的蒸青抹茶建造办法和吃茶品茗办法。很多学者以为，当代日本茶道中所用的抹茶，最后就是由荣西从中国引入的。在荣西等人的鼎力鞭策下，吃茶品茗之风在日本的和尚及贵族中再度鼓起，而且不竭向社会基层分散。

　　中国的茶、吃茶品茗方法、斗茶民风、茶具等传入日本后，逐步与日本外乡文明相分离，到了16世纪，构成了日本共同的茶文明——茶道。茶道寻求“和、敬、清、寂”的肉体地步，数百年来连续开展，曾经成为日本文明的一个意味。不外中国茶叶的开展汗青，日本茶道实践上是中日文明交换的结晶，假如没有中国茶树及茶文明的引入，茶道这个日本的国学也就无从谈起了。

　　哥伦布发明美洲后，西班牙人、法国人、荷兰人等纷繁横渡大西洋，踏上北美洲，成立起殖民地。英国人是从17世纪开端大范围移居北美洲的。到了18世纪前半期，构成了13个英属殖民地。来自英国的移民，不只带来了母国的吃茶品茗风俗，并且开端运营茶叶商业。因为茶叶逐步成为北美殖民地住民的日用消耗品，英国当局因而而将茶叶视为主要的税源。1767年，英国议会经由过程《汤姆逊税法》，决议在北美各口岸对浩瀚从本国入口的货色停止纳税，此中包罗茶叶。该税法惹起了北美殖民地住民的剧烈对抗。1770年，英国议会被迫撤废《汤姆逊税法》，但保存对入口茶叶纳税。成果招致茶叶私运的疯狂茶叶的演化汗青，大批茶叶从荷兰被偷运到北美殖民地中国茶叶的开展汗青。

　　波士顿倾茶变乱，扑灭了美国自力战役的导前线年，美国自力战役发作。1776年，《自力宣言》揭晓，美国颁布发表离开英国自力。1783年，英国认可美国自力。如许，在承平洋的东海岸，呈现了一个全新的资产阶层共和国，而来自承平洋西海岸的茶叶在此中起了共同的感化。（作者单元：宁波大学）

　　18世纪，英国东印度公司把持了中英之间的茶叶商业。东印度公司先将茶叶从中国运到英国，然后由英国或北美的中心商转运到北美殖民地，并向当局交纳高额税收。而在环球茶叶商业的合作中，英国东印度公司的强敌是荷兰人。1772年，英国东印度公司面对着严峻的财政危急，库存的茶叶大批积存。为了援救东印度公司，英国议会于1773年经由过程了《茶叶法》，许可东印度公司不经由过程中心商，间接向北美贩卖茶叶茶叶的演化汗青，并对每磅茶叶仅征收3便士的入口税。《茶叶法》出台的目标，是要低落茶叶在北美市场的贩卖价钱，从而击败来自荷兰的茶叶。按理说，《茶叶法》可使北美殖民地群众享用到愈加自制的茶叶。但北美殖民地群众却担忧，英国东印度公司以把持茶叶贩卖为初步，进而逐渐把持其他商品在北美的贩卖；愈加主要的是，英国议会经由过程诱使殖民地群众承受《茶叶法》，进而承受英国议会对殖民地的立法权和纳税权。

　　如许，《茶叶法》惹起了北美殖民地群众的激烈不满。纽约、费城等地公众成立起“自在之子社”之类的构造，以抵抗从英国入口的茶叶。这些构造还颁布发表：任何到场或辅佐运输、贩卖东印度公司茶叶的人都是“自在的仇敌”。波士顿等地的妇女则宣誓，坚定回绝饮用茶叶。各地严禁茶叶，即便是想购置一点用作药物，也需求获得“自在之子社”的核准。按照保留下来的一份档案，一名妇女“因为年老体弱”而获准“购置1磅武夷茶”。其时纽约的一个贩子以至写道：“人们甘愿购置毒药，也不肯购置茶叶。”无辜的中国茶叶，几乎成了英国当局的替罪羊。

　　18世纪前期，茶叶已由豪侈品改变为群众饮品，进入了平常苍生之家。吃茶品茗成了英国人的一样平常风俗，英国因而而成为“吃茶品茗王国”。19世纪中期，饮用下战书茶的风气在英国舒展中国茶叶的开展汗青，终极开展成英国人糊口风俗与文明传统的构成部门。不外中国茶叶的开展汗青，因为天然及文明的缘故原由，英国人更偏心颠末发酵的红茶。他们还喜好在茶中增加糖和牛奶茶叶的演化汗青，从而调制出别具英伦风味的茶饮。

　　欧洲人是在16世纪开端获知茶叶的，但最后向欧洲引见茶叶的并非那些初到中海内地的葡萄牙人，而是一名名叫拉木学的意大利学者，虽然他自己并没有见过茶叶。拉木学在1559年出书的一部书中写道，按照一个波斯人的说法，中国生产一种被称为茶的动物，用水烹煮，可治多种疾病。而最早将茶叶输入欧洲的则是荷兰人，工夫约莫在1610年。茶叶引入荷兰后，吃茶品茗随之而起。荷兰是欧洲最早开端呈现吃茶品茗之风的国度。到了17世纪中期，吃茶品茗在荷兰曾经比力盛行了。

　　日本本来既无茶树，也无吃茶品茗的风俗。唐朝，日本掀起了进修中国文明的飞腾，多量日本使节、僧侣扬帆渡海，前来中国进修文明，并把中国文明带回到日本。在如许的布景下，吃茶品茗的办法和茶树的种籽也就传到了日本。崇尚唐代文明的嵯峨天皇（810年—824年，年号弘仁）就十分爱好吃茶品茗，他不只命令栽种茶树，并且还像唐代士人那样品茶作诗，表达雅兴，留下了“吟诗不厌捣香茗，败兴偏宜听雅弹”的诗句。当光阴自己吃茶品茗的方法，也与陆羽在《茶经》中所引见的一样，即先将茶叶加工成茶饼停止保留，品茗时将茶饼碾成粉末，放入滚水中烹煮，并且常常要参加盐等调味品。以是诗中有“捣香茗”之句。在嵯峨天皇的鼎力鞭策下，日本贵族中呈现了模拟中国品德茶的风潮，先人称其为“弘仁茶风”。

　　原产于中国的茶叶，漂洋过海后，演化为日本的抹茶、英国的红茶，而且从头进入中国。在现今中国的陌头巷尾，到处可见抹茶糕点、抹茶饮料、英式红茶等饮料及食物。面临着美不胜收标茶叶成品，我们能够深切地领会到一个原理：文明只要颠末交换，才会愈加丰硕多彩。

　　16世纪末17世纪初，英国人经由过程翻译其他欧洲人的著作而开端熟悉茶叶。1615年，英国东印度公司派驻日本的一名人员，写信给澳门的一名同事，请他代购“一罐上等好茶”。这多是最早提到茶叶的英国人。17世纪中期，茶叶已经由过程各类路子输入英国。1657年，英国伦敦的一家咖啡店打出如许的招牌：在英国，因为茶叶“十分奇怪，非常贵重，每磅售价高达6—10英镑，以是不断以来都被视为崇高豪华的意味，只要王公贵族才气享用”；“从如今起，本店初次向公家出卖茶叶及茶叶饮品”，“价钱仅为每磅16—50先令”。这块招牌还说，中国茶叶“无益安康，老小皆宜”，而且列出了茶叶的10多项成效，包罗提神明目，健肝养胃，益肾利尿，加强影象，增进消化，医治头痛，防备疟疾，等等。因而可知，茶叶在其时次要被视作药物。正由于云云，伦敦的一家咖啡馆于1658年9月30日在报纸上登载告白时，夸大茶叶是“一切大夫推许的美好饮料”。这也是英国汗青上第一则登在报纸上的茶叶告白。

　　在英国，茶叶最后是在咖啡店中出卖的。1717年，第一家特地的茶室在伦敦降生，名为“金色里昂”。与兼售茶叶的咖啡馆差别的是，“金色里昂”同时接待男女客人。一名作家曾如许写道：这家茶室“淑女云集，细细品味小杯中的美好饮料”。尔后，相似的茶室纷繁呈现，吸收了更多的男女。1722年中国茶叶的开展汗青，一个英国人赞誉说：“在我国引入的一切食物或药品中，茶叶是最好、最使人愉悦、最宁静的动物。”

　　1773年12月16昼夜，一群波士顿住民扮装成印第安人，登上三艘英国东印度公司的船只，将船上所载茶叶局部倾入海中，使波士顿港成了“茶海”。这就是出名的“波士顿倾茶变乱”。其他都会的公众纷繁仿效波士顿的做法，或回绝东印度公司的运茶船登陆，或焚毁船上的茶叶，从而将反英奋斗推向新的飞腾。

　　合理吃茶品茗之风在英国流行起来的时分，1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给了英国国王查理二世。凯瑟琳是英国第一名爱好吃茶品茗的王后，她使吃茶品茗成为宫庭糊口的一部门。也正由于云云，英国东印度公司于1664年特别精选了一批茶叶供献给英国国王。在凯瑟琳的提倡下，英国女子也以吃茶品茗为时髦。如许，吃茶品茗之风以更快的速率风行英国。