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　　君山地点的岳阳市，古称岳州

　　君山地点的岳阳市，古称岳州。北宋范致明《岳阳风土记》中有关于邕泡茶的记叙。清朝江昱《潇湘听雨录》纪录：“湘中产茶，纷歧其地。……而洞庭君山之毛尖，当推第一，虽与银城雀舌诸品校，未见高低，但所产未几，不敷供四方尔。”清朝袁枚《随园食单》记叙：“洞庭君山出茶，色味与龙井不异，叶微宽而绿过之，采掇很少。”清朝黄本骥《湖北方物志》片面记叙了湖南产茶的概略，作者在记叙岳州茶时，除援用《岳阳风土记》、《潇湘听雨录》、《随园食单》外，又援用《湖南省志》“巴陵君山产茶，嫩绿似莲心，岁以充贡”。庄晚芳《中国名茶》一书中说：《红楼梦》中 的“老君眉茶”就是君山银针。

　　君山银针茶香气高傲，味醇甘爽，汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲升水面，缓缓下沉，再升再沉，三起三落，蔚成趣观。君山银针茶于腐败前三四天开采，以春茶首轮嫩芽建造，且须选肥壮、多毫、长25～30毫米的嫩芽，经挑撰后，以巨细匀齐的壮芽建造银针。建造工序分达成、摊凉、初烘、复摊凉、初包、复烘、再包、焙干等8道工序。

　　加工终了，按芽头肥瘦、是曲、光彩亮暗停止分级，以结实、挺直、亮黄者为上，衰弱、蜿蜒、暗黄者次之。

　　2006年，公司的“君山”牌君山银针经国度交际部和商务部肯定，成为赠予给时任俄罗斯总统普京的国礼茶；

　　君山民风茶仪是君山茶文明不成朋分的一部门。君山民风茶仪的特征集合体如今“俗”、“纯”二字上：从竹制茶亭、竹制茶具、竹雕壁画艺术和地隧道道的君山鱼味的各式茶点均分布洋溢着“俗”；但“俗中见雅”，内容丰硕，划一匀致，深深地表达了“纯”，情真意切。

　　君山银针的外在美体如今它的形上。君山银针属黄茶类，全由芽头制成，形状芽头健壮，坚固挺直，银毫表露，芽身金黄，她的内质香气清郁，汤色微黄洁白，味道甘醇甜和，叶底黄亮匀肥，茸毛明晰。君山银针的内涵美则体如今它的神上。用玻璃杯冲泡君山银针，开水冲人杯后，只见根根茶芽冲向水面吊挂建立，状似“群笋出土”；茶吸水后下沉，嫩芽幼叶微张，如同“菊花怒放”，加上气泡留于芽尖，好似“雀舌含珠，’；最初茶芽竖于杯底，又如“刀枪林立”：这三大景观表示了君山银针高洁、高贵、娟秀、坚强的本性。这些性情恰是勤奋、英勇、朴实的君隐士高洁操行的实在反应；而君山银针的“三起三落”也是君隐士创业困难、世道崎岖的实在写照。

　　杨青晓行夜宿，快马加鞭赶到君山。庵主意皇上赐婚，不敢抗旨，只得许可慧净出家。杨青密意地看着慧净说：“我终究盼到了这一天！”可慧净却说：“相公，我还要送皇上一份礼品，暗示感激之情。”第二每天不亮，慧净趁晨雾未散，来到庵后四棵老茶树边，将茶树上的嫩芽一颗颗用嘴噙下，制成一小袋茶。婚后三日，杨青要赴京授职，慧净捧出一袋茶叶说：“相公，这包茶是我的一片情意，请你必然要在金殿亲手烹水沏茶，敬奉皇上，以表你我的感谢之情。”杨青歌颂说：“夫人真是故意之人，我家不远的山腰有股白鹤清泉，泉水甘冽、清冷，我们就用这泉水沏茶，晋献给皇上，表达你我伉俪对皇上天高地厚之恩的感激。”慧净连连称妙。杨青带着君山茶和白鹤泉水进京金殿面圣，杨青叩首谢恩道：“皇上，这是我夫报酬皇上特制的君山茶，臣想煮水沏茶礼奉皇上，以表我伉俪对皇上的感谢之情。”皇上心想：朕喝遍了全国名茶，君山茶怎能及其万一，不外状元公金殿为朕烹水献茶，倒是件别致奇怪的事，因而，立刻准奏。

　　“淡扫明湖开玉镜，图画画出是君山”(李白诗)。 “眺望洞庭山川翠，白银盘里一青螺”(刘禹锡诗)。这是唐朝两位大墨客对洞庭君山的抒怀诗章。“玉镜嵌君山，银盘托青螺”确是壮景奇迹。君山和君山名茶，向来结下不解之缘，清朝万年谆有诗云，“试把雀泉烹雀舌，烹来长似君山色。”

　　古品德茶都寻求意境，在君山岛上吃茶品茗，那种地步几乎妙趣横生：当你静下心来，心天真念地端起一碗茶，浓重的茶水流进嘴里，幽香甘醇，因而你的心灵呈现了一片空明。此时，假如你一边品茶，一边听涛，那种地步来得更加高雅。

　　达成：在20°的斜锅中停止，锅子在鲜叶达成前磨光打蜡，火温把握“先高(100--120℃)后低 (80℃)”，每锅投叶量300克阁下。茶叶下锅后，两手重轻捞起，由怀外向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑。行动要灵敏、轻便，切忌重力磨擦，避免芽头蜿蜒、脱毫、茶色深暗。约经4—5分钟，芽蒂萎软，青气消逝茶文明汗青小常识，收回茶香，减重率达30％阁下，便可出锅。

　　杨青到了都城，用一生所学答完考卷，果然金榜落款，考中了状元。金殿见驾时，天子见杨青一表人材，辞吐不俗，心中大悦，便问道：“爱卿有甚么希望，可报告朕，朕必然满意你的请求。”杨青脆在金殿上，禀奏道：“谢皇上膏泽，臣不求高官，只想求皇上赐臣与君山慧净尼姑结婚。”皇上见杨青朴实坦诚，把爱看得赛过高官厚禄，以为甚难堪得，便说：“难为你一片痴情，朕就赐你与慧净结婚。”说完，立刻下旨，赏银三万，恩准杨青即刻去君山与慧净结婚，然厥后京授官上任。杨青大喜过望，叩首谢恩后，带着诏书赶赴君山。

　　君山银针于1956年国际莱比锡展览会上，因其质量优秀，被誉为“金镶玉”，并博得金质奖章。其售价也创中国现今名优茶之最。

　　中华茶文明汗青长久，积厚流光，它艰深的内在也使其成为邮票的主要题材。中国大陆和香港、澳门邮政部分都前后刊行了茶文明邮票，如中国邮政的《茶》、香港邮政的《香港茗艺》和澳门邮政的《中国茶艺》等等。这些邮票在设想上各有特征，很好地衬着了中华茶文明，民族文明气味十分浓重。

　　君山名茶以“君山银针、君山毛尖”为主，因产于著名全国的洞庭湖君山岛而得名。“君山银针”更以其良好的品格，传统的建造工艺，精巧的外型而雄居我国十台甫茶之列。因为岛上地盘面积限定，君山茶现有栽种面积仅307亩，年产“君山银针”400多千克，“君山毛尖” 2000多千克，远远求过于供。据市场查询拜访，君山茶的年市场需求量在8万千克以上，该项目拟扩种君山茶4600亩，此中云雾山2000亩，珠目山1500亩，庭院山1100亩，项目建成后可年产君山茶3.5万千克，此中君山银针5000千克，君山毛尖3万千克，项目用地约100亩（不含栽种面积）。

　　《巴陵县志》云：“君山贡茶自清始，每岁贡十八斤，谷雨前，知县邀山僧采一旗一枪，白毛茸然，俗呼白毛茶。”曾燠诗云，“一旗一枪此时采，煎入瓷瓯湘水毛。”这里说的白毛茶和《潇湘听雨录》中说的毛尖，就是君山毛尖。同治十一年《巴陵县志》引清朝吴敏树《沏山客谈》记叙：“贡尖下有贡兜，随办者炒成，色黑而无白毫，价率千六百，粗五十止，实在佳茶也。”可见君山茶有“贡尖”、“贡兜”之分，把茶叶往返来停止拣尖，分隔芽头称尖茶，白毛茸然，用作进贡， 又称贡尖。余称贡兜，质量也不差。君山银针能够就是“贡尖”或由”贡尖”演化而来。50年月早期制君山 银针就是接纳拣尖精选芽头。因而，君山银针始于清朝之说，较为可托。

　　杨青听后，十分怜悯慧净的遭受，他见慧净知书达理，善解人意，顿生恋慕之心。为了博得小尼姑的芳心，杨青连续五日来到庵中向慧净表达爱意。慧净对杨青说：“我已经是落发人，不由自主，假如你必然要娶我，必需征得庵主赞成，只要她容许了，我才气嫁你茶文明汗青小常识。”杨青镇静地说：“只需你赞成，我看庵主不会难堪我们。”谁知，杨青找到庵主，庵主却决然回绝说：“慧净已经是落发人，除非是现今皇上降旨，不然你休提此事。”杨青见庵主把话说绝，便说：“你就等着吧，我必然要娶慧净！”

　　自古以来，品茶也讲求好的情致。在君山岛上，茶庄或掩映在绿荫丛里，泉水叮咚，周围是苍莽的烟涛；或坐落在绝壁峭壁之上，澎湃的湖水就在脚下，荡漾出满载期望的行板。

　　畴前，在岳麓山腰的白鹤泉四周，住着一个叫杨青的穷墨客。颠末十年寒窗苦读，这年春季，杨青赴京赶考。途经岳阳，只见洞庭湖中的君山岛风景奇丽，绿树成荫，杨青便搭船到了岛上。岛上有一古庵掩映在绿树丛中，杨青走进庵中，跪在菩萨眼前，祷告观音菩萨保佑本人金榜落款。祷告完刚要分开，却瞥见站在一旁的小尼姑肃静严厉奇丽，流暴露淡淡的难过。杨青一问才知这小尼姑法名慧净，原是四周一个穷秀才的女儿，母亲早丧，与父亲相依为命。谁知上月父亲又抛下她一人放手归西，为了掩埋父亲，她乞请庵主慈善，帮她葬了父亲，她愿削发为尼。庵主意她不幸，便容许了她的请求，掩埋了父亲后，她便成了庵里的小尼姑。

　　摊凉：达成叶出锅后，盛于小篾盘中，悄悄扬簸数次，披发热气，肃清细末杂片。摊凉4—5分钟，便可初烘。

　　君山终年天气平和，雨量充分，土质肥饶，通常是红、黄壤土，顺应中性偏阴的动物发展，出格为茶树的发展供给了良好的情况。

　　君山银针的储藏非常讲求。将石膏烧熟捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，产在皮纸上面，封好箱盖。只需留意合时改换石膏， 银针品格耐久稳定。 君山银针属芽茶，因茶树种类优秀，树壮枝稀，芽头肥壮重实，每斤银针茶约2.5万个芽头。君山银针气势派头共同，岁产未几，质量超群，为中国名优茶之佼佼者。其芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披银毫，汤色橙黄洁白茶文明汗青小常识，香气纯洁，味道甜爽，叶底嫩黄匀亮。按照芽头肥壮水平，君山银针产物分特号、一号、二号三个层次。

　　杨青搬来炉、炭，生火将泉水煮沸，将茶泡好，然后跪捧给皇上。皇上接过茶杯，揭开杯盖，只见杯内水雾升腾，聚成一双白鹤，由杯内徐徐飞出，绕殿一周后，腾空而去。文武百官见了齐声说：“此乃凶兆，预示着皇上鸿福齐天，国泰民安。”皇上龙颜大悦，闻着香气四溢的茶香，悄悄啜了一口，只觉茶水芳香，沁民气脾，茶味甘醇非常，便问道：“爱卿，此茶产于何地？此水来自何方？”杨青这才将茶叶的来源及取水的处所奏明皇上。皇上十分打动，立刻钦授杨青为翰林院大学士，并赐慧净蜀锦千匹，杨青立刻叩首谢恩。接着皇上又下旨，令岳阳府贡君山茶，今后，君山茶成了贡茶。

　　君山茶文明的广博博识不只体如今它的工夫性、空间性上，还体如今它那丰硕的内在上。君山银针乃茶中珍品，自古以来就深受人们喜欢，汗青上，人们付与了它很多动人的名字。有人称之为“龙鳞”、“凤羽”，视之为“高贵”的意味；也有人称之为“黄翎毛”、“白鹤茶”、“雀舌”，视之为“文雅”的意味；另有人称之为“香千里”、“洞庭春”、“君山绿”，视之为“天然”的意味。1956年，君山银针参与德国莱比锡国际展览会，它“芽身黄似金，芽尖白如玉”，使预会的列国伴侣为之倾倒，赐与其“茶盖中华茶叶词语，价压全国”的极高评价，并授以金质奖章，还给了它一个斑斓动人的封号“金镶玉”；因而，君山银针又成了“华丽”的意味。

　　湖南省茶业有限公司整合君山品牌后，经由过程控股的湖南省君山银针茶业有限公司打造君山品牌，宣扬岳阴文化，完成了君山商标和原产地的有机同一，为岳阳的茶财产开展和品牌资本整合创始了史无前例的极新场面，湖南省君山银针茶业有限公司重质量，讲诺言，成立了以欣赏性、适用性、档次性俱佳的质量系统；成立了以高级消耗、团体消耗、群众消耗并行的价钱系统；成立了以海内市场为主、不竭开辟国际市场，贸易市场为主、收集化市场分离的营销系统。公司的“君山”品牌在2005年国际茶业大会暨茶•咖啡博览会上荣获金奖品牌；

　　君山，别名洞庭山，自己就是神山瑶池的意义，汗青上传播着很多奇异的传说。相传四千多年前舜帝南巡，不幸死于九嶷山下，他的两个爱妃娥皇、女英奔丧，船到洞庭被风波打翻，湖上飘来七十二只青螺，把她们托起聚成君山。爱妃南望茫茫湖水，扶竹痛哭，血泪染竹成斑，先人称为湘妃竹。“斑竹一枝干滴泪”，成了后代恋爱忠贞的意味。由于她们是君妃， 故把这里命名为君山。脍炙生齿的柳毅传书的故事，也发作在君山。这里有柳毅井，井水烹茶酿酒、幽香芳香。另有龙涎井、飞来钟和用秦始皇的御玺盖的 “封山”印。君山有巨细七十二峰，每一个山岳都有一个名字，每一个山岳都有奇观奇迹，每一个景观又都有一段漂亮动人的故事。

　　君山茶制作出格精密而又别开生面，分达成、 摊凉、初烘、初包、复烘、摊凉、复包、足火八道工序。用时三日夜，长达70多小时之久。

　　用干净通明的玻璃杯冲泡君山银针时，能够看到初始芽尖朝上、带头下垂而悬浮于水面，随后徐徐下降，直立于杯底，忽升忽降，蔚成趣观，最多可达三次，故君山银针有“三起三落”之称。最初竖沉于杯底，如刀枪林立，似群笋破土，芽光水色，天衣无缝， 堆绿叠翠，妙趣横生，向来传为佳话。且不说品味其香味以饱口福，只消亲眼欣赏一番、也足以令人着迷，神清气爽。按照“轻者浮茶叶词语，重者沉”的科学原理， “三起三落”是因为茶芽吸水收缩和重量增长差别步，芽头比重霎时变革而惹起的。能够假想，最外一层芽肉吸水，比重增大即降落，随后芽头体积膨大， 比重变小则上升，持续吸水又降落……。假如切身考查一下君山银针冲泡的情形，能升降的芽头为数其实不太多，且一个芽头落而复起三次更属稀有。这类征象在别的芽头肥壮的芽茶中也偶然可见，但都不及君山银针频仍茶叶词语。可见君山银针的芽头肥壮水平是出 类拔萃的，这也是它品格上的一大特性。

　　复烘与摊凉：复烘的目标在于进一步蒸发水份，牢固已构成的有用物资，减缓在复包过程当中某些物资的转化。温度50℃阁下，工夫约一小时，烘至八成干便可。若初包变色不敷，即烘至七成干为好。下烘后停止摊凉，摊凉的目标与初烘后不异。

　　君山银针采摘开端于腐败前三天阁下，间接从茶树上拣采芽头。为避免擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬有白布。芽头请求长25—30毫米，宽3—4毫米， 芽蒂长约2毫米，肥硕重实，一芽头包罗3、四个已 分化却未睁开的叶片。雨天不采、露珠芽不采、紫色芽不采、空心芽不采、启齿芽不采、冻伤芽不采、虫伤芽不采、衰弱芽不采、太长太短芽不果，即所谓君山银针的“九不采”。

　　君山岛多竹，以是岛上的茶亭清一色为竹亭茶叶词语，它集园林艺术、竹刻艺术、修建艺术为一体，极具君山风味；粉饰则是大型竹拼君山光景图，茶园衔天，茶歌互答，温馨恼人，撩人茶欲，颇具洞庭民大方息。

　　初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度把握在50-- 60℃，烘20—30分钟，至五成干阁下。初烘水平要把握恰当，过干，初包闷黄时转色艰难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的请求；过湿，香气低闷，光彩发暗。

　　1988年，君山牌君山银针参与首届中国食物展览会获金奖。使“君山”商标和君山茶的出名度不竭提拔。

　　为讲求，品茶时不只需求平和喧闹的心情，并且需求寂静清雅的情况；上等的水质，精巧的茶具、平和的气氛均包罗了丰硕的“以茶会友”、“以茶循礼”、“以茶雅志”的美学思惟和中华民族的礼节传统。君山民风茶仪本着中国茶德的根本思惟，从情况安插、茶具挑选、冲泡用水等方面均集合表现了悠悠质朴而又富有神话颜色的君山风采。

　　君山茶韵，是君隐士本人的茶文明，也是中华茶文明的一部门。君山因茶而著名，而茶文明又向天下采购了君山。一杯君山茶倾泻了君隐士的密意，君隐士的朴实与勤奋又不竭地丰硕着君山文明。

　　君山产茶有长久的汗青，据君山岛上的崇明寺墙上明代嘉靖年间中宪医生孙继鲁所立石碑文纪录，君山茶的第一颗种子是舜帝南巡时，由其妃子娥皇和女英亲身播种。从有笔墨纪录的歌赋和史料纪录的材料来看茶文明汗青小常识，唐朝君山即已开端产茶，如嘉靖年间万年淳《君山茶歌》中说君山之茶不成得，只在山南与山北。……李唐始有四品贡，今后逐为守令职。……同治《湖南省志》载：“巴陵君山产茶。……岁以充贡。君山茶盛称于唐，始贡于五代。”其时称“黄翎毛”，宋时称“白鹤茶”，清代时称“旗枪”。

　　君山为湖南省洞庭湖中一个小岛，位于岳阳城西15千米处。岛上泥土肥饶，多砂质壤土，年均匀温 度16--17℃，年均匀降水量1340毫米。3--9月间相对湿度约80％，春夏日湖水蒸发，云雾洋溢，岛上竹木丛生，生态情况相宜种茶。

　　徐珂《梦湘梦话》中，记叙了文人骚人喝茶论茶，说茶味道以“轻清为佳”，太淡太浓都欠好，“故君山为贵”。又说“东坡云，茶欲其白，琦尝饮君山茶矣，则茶之至白者也。君山庙有茶树十余棵，当抽芽时，岳州守派员监守之，防有人盗之也，岁以纳贡，郊天时用之，以其叶上冲也……”文中东坡即北宋东坡居士 ——苏拭，因而可知君山产茶始于唐宋年间。 [2]

　　君山茶在现代有僧侣栽种，相传君山有48庙，每座庙边都有一块小茶园，茶叶产量很小，《巴陵县志》云：君山制茶自国朝（清）乾隆46年（公元1781年）始，岁贡18斤，有贡兜（叶片）、贡尖（芽头）两个种类。

　　初包：初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包 1.5千克阁下，置于箱内，安排40--48小时，谓之初包闷黄，以促使君山茶特有色香味的构成，为君山茶制作的主要工序。每包茶叶不成过量或过少，太多化学变革猛烈，芽易发暗，太少色变迟缓，难以到达初包的请求。因为包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，能够达30℃阁下，应实时翻包，以使转色平均。初包工夫是非，与气温亲密相干。当气温 20℃阁下，约40小时，气温低该当耽误。当芽现黄色便可松包复烘。经由过程初包，银针品格气势派头根本构成。

　　君山茶，是中国久负盛名的名茶之一。始干唐朝，清朝归入贡茶茶文明汗青小常识。君山，为湖南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上泥土肥饶，多为砂质泥土，年均匀温度16～17度，年降雨量为1340毫米阁下，相对湿度较大。春夏日湖水蒸发，云雾洋溢，岛上树木丛生，天然情况相宜茶树发展，山地遍及茶园。清朝，君山茶分为“尖茶”、“茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。