茶叶的发展历史湄潭茶文化历史2024年3月2日

　　灵山惟岳，奇产所钟湄潭茶文明汗青

　　灵山惟岳，奇产所钟湄潭茶文明汗青。瞻彼卷阿，实曰落日。厥生荈草，弥谷被岗。承丰壤之津润，受甘露之霄降。月惟初秋，农功少休；结偶同旅，是采是求。水则岷方之注，挹彼清流；器择陶简，出自东瓯；酌之以匏，取式公刘茶叶的开展汗青。惟兹初成，沫沈华浮。焕如积雪，晔若春敷。若乃淳染真辰，色绩青霜；氤氲芳香，白黄若虚。调神和内，倦解慵除。

　　《荈赋》的巨大，在于它是中国茶叶史上第一次完好记叙了茶叶从栽种到品饮全历程的作品，“文章从茶的栽种、发展情况讲到采摘时节，又从劳动场景讲到烹茶、选水和茶具的挑选和吃茶品茗的功效”（梅维恒、郝也麟：《茶的线年版）。有人从这篇短短的笔墨中总结出八个“第一”：第一次纪录茶的栽种发展范围；第一次形貌高山情况生产好茶；第一次纪录采摘秋茶；第一次论述煮茶的择水；第一次论述陶瓷茶器宜茶；第一次形貌“沫沉华浮”的茶汤特性；第一次触及开端茶道思惟与茶美学；第一次论述茶的服从。

　　与陆纳同时期的官员桓温也主意厉行节省，做扬州牧时，每次宴请来宾，只摆出七盘茶和果品，再无他物。这事记在《晋书》里。

　　关于两晋之间酒与茶的两重变奏，邓子琴师长教师在《中国民俗史》中把魏晋清谈之风分为四个期间，以为前两个期间的清谈家多好喝酒，而第3、第四期间的清谈家多以吃茶品茗为助谈的手腕，故以为：“如王衍之整天清谈，必与水浆有关，中国吃茶品茗之癖好，亦当盛于此时，而清谈产业尤倡之。”

　　如同狂风骤雨以后是晴空丽日，历经三百多年混战的中国，终究走向了同一和繁华。三百多年的战役，刺激了这片东亚大陆上的物资与文明的交换，好比北魏孝文帝拓跋宏，把国都从北方苦寒的平城（今山西省大同市）迁到黄河滨的洛阳，参照南朝典章轨制，变革北魏政治轨制，重用汉族士人，在各方面进一步施行变革，履行华文明，同时也在华夏文化的精耕细作、细润绵密中，吹进了“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的原野之风、雄悍之力。“北方的广大粗暴、狂放的性命热情，与北方开展得纤细精美、缛丽坦率的情思，突然得以合流。”（蒋勋：《美的寻思》，第152页，湖南美术出书社，2014年版）

　　四川盆地西南方缘蒙顶山是有史以来天下野生植茶最早的处所，早在西汉期间，茶祖吴理真就开端在名山区境内的蒙顶山栽种茶树。唐宋期间是蒙顶山茶的极盛期间，唐玄宗期间蒙顶山茶被列为贡茶。不断到清朝，蒙顶山茶不断是给皇宫的贡茶，明天的北京故宫博物院照旧珍藏着清宫的蒙山茶，还珍藏有来自四川的名山茶、仙茶、陪茶、观音茶、春茗茶、青城芽茶、菱角湾茶、灌县细茶、邛州茶砖等贡茶。别的还珍藏有普洱茶等来自云南、贵州的贡茶。这些陈腐的茶叶，都在“茶·天下——茶文明特展”上获得了显现。

　　《宋录》中的“宋”，是指南朝宋。新安王子鸾、豫章王子尚都是南朝宋的建国天子、宋武帝刘裕之子。他们一同前去八公山，寻访昙济道人。昙济道人不是羽士，而是出名释教徒，“道人”是对修道之人的泛称。昙济道人用茶水来接待他们。刘子尚饮后，说：“这清楚是甘露啊，怎样是茶呢？”

　　李白与杜甫的了解，就是在洛阳的一次酒局上。当时的李白，曾经名满全国，而杜甫，还只是李白的超等粉丝、一个没著名气的文艺青年。酒局开端后，没有人引见杜甫是谁，杜甫只能敬陪末座，一声不响，仍是李白留意到这个被人热闹的青年，见他风清骨俊、气度非凡，就向旁人探听这人姓名，传闻是杜甫，就自动端起羽觞走到杜甫眼前，说：“让我借花献佛，向写下‘会当凌绝顶，一览众山小’的作者杜子美敬上一杯酒。”一句话，令杜甫打动得险些堕泪，由此开启了二人之间毕生不渝的巨大交情。

　　茶原产于云贵高原，厥后顺江而下传入四川。就在王羲之等人在兰亭雅集的第二年（永和十年），东晋人常璩完成了一部特地记叙现代中国西南地域处所汗青、天文、人物等的处所志著作《华阳国志》，记载了从太古到东晋永和三年巴蜀史事，与《越绝书》一同成为中国现存最早的处所志。《华阳国志》纪录，武王伐纣时，巴国已经派出戎行跟从周武王作战，并参与了在牧野的大决斗，为周代成立立下丰功伟绩，周王朝成立后，巴国就成了周代的属国。巴国向周王朝纳贡，贡品有桑、蚕、麻、纻，鱼、盐、铜、铁、丹、漆、茶、蜜等，此中就包罗了“茶”。此时巴蜀已成茶业消费中间，也是茶文明的起源地。梅维恒、郝也麟在《茶的实在汗青》中纪录，“蜀人制茶在今成都以南100英里（约160千米）的乐山地域”。巴蜀群众对茶的热中，至今可从成都一带林立的茶室中获得印证。茶室各式百般，已浸透到公众的一样平常糊口中。有的装修古朴文雅，一壶茶，三两伴侣，临窗而坐，谈商务，叙友谊，一坐就是一个下战书；有的包间里摆着麻将桌，三五密友一边“搬砖”一边品茶；也有的就在公园里，几百只竹椅露天摆成一大片，蔚为壮观，每当太阳好的日子，成都人城市坐满这些竹椅，一边乜眼晒太阳，一边啜饮滚烫的茶水。十多年前，笔者前去成都，与作家麦家等人小聚，第一次体验到这类群众露天茶室的威望，颇感震动。四川其他都会的情况，也大致云云。

　　1987年，考古事情队在清算秘诀寺佛塔时发明了地宫，翻开了这座迄今为止天下上发明的年月最长远、范围最大、品级最高的佛塔地宫，不只发明了世上仅存的一枚佛祖释迦牟尼真身指骨舍利，还出土了多件金银茶具，此中就包罗了天下上发明时期最早、品级最高的宫庭茶具，有茶笼、茶碾轴、茶碾子、茶罗子、茶炉、茶匙、茶盆、茶碗、茶托等。“茶·天下——茶文明特展”上展出这些精巧器物，重现了公元9世纪中国茶文明的流光溢彩。

　　但四川盆地周围被群山所包抄，使得茶文明的输出成为一条险途。直到东周末年，公元前316年，周代倒数第二个天子周慎靓王期间，秦惠王遵从了司马错的倡议起兵伐蜀，只用了十个月就霸占全蜀，把蜀王降为侯，录用陈庄为蜀国国相，从而具有了天府之国的丰盛特产，有了对立长江中下流的楚国的计谋劣势。伴跟着蜀国并入秦国邦畿，茶文明才由蜀传入秦。顾炎武《日知录》说：“自秦人取蜀当前，始有茗饮之事。”

　　南北朝期间，天子王公对茶的崇敬险些到了无以复加的境界，齐武帝萧赜临死前在遗诏中说：“灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯罢了。”就是请求人们不要在他的灵位上置放杀牲作祭品，只需摆上饼果、茶饮、干饭、酒脯就可以够了。

　　东晋时，陆纳迁太常，徙吏部尚书，谢安常来串门儿，而陆纳仅以生果和茶水接待。陆纳的侄子陆俶看不外眼，偷摸儿给客人筹办了珍羞美馔，他还觉得叔父会夸他会来事儿，没想到谢安走后，陆纳把侄子臭骂一顿，说他松弛了本人廉洁的名声，还命令把侄子打了四十大板。可见当时，曾经有了以茶水待客的事例，吃茶品茗已成为肉体干净的意味。

　　这八个第一，足以令杜育和他的《荈赋》被铭刻于史，千秋不朽，由于他是“站在人类茶学文化的原始荒野上，视野以内，再无别人”。

　　陆羽《茶经》云：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆渝间，觉得比屋之饮。”是说茶作为饮料，发端于神农氏，周公旦作了纪录而著名于全国，年龄期间齐国的晏婴，汉朝的扬雄、司马相如，三国期间吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思等人都喜好吃茶品茗。吃茶品茗构成民风，在唐代到达了昌盛，在长安、洛阳两京和荆州、渝州一带，更是家家户户都吃茶品茗。

　　《茶经》转引晋代卢琳所撰《晋四王起事》的纪录说：“八王之乱”时，晋惠帝被司马伦软禁于金墉城，受尽欺侮，被东海王司马越迎回洛阳时，阉人用瓦盂盛上茶水，献给晋惠帝喝。

　　在唐朝，茶宴也在和尚、士人中逐步盛行。唐代《封氏闻见记》中纪录：“茶道大行，王公朝士无不饮者。”与酒比起来，茶的素洁油腻更能表现肉体上的清雅脱俗。唐朝画家阎立本绘有一卷《萧翼赚兰亭图》，只是真本已不见踪迹，我们明天可以见到的，是三件宋朝摹本，别离珍藏于北京故宫博物院、辽宁省博物馆和台北故宫博物院。辽宁省博物馆本和台北故宫博物院本的画面上各有五人，别离是辩才僧人（左边执挥尘坐于禅榻）、萧翼（坐辩才僧人劈面的长凳上）、一位小和尚（在辽宁省博物馆本和台北故宫博物院本中地位差别），主要的是，在辩才死后，辽宁省博物馆本和台北故宫博物院本都有两名家丁正在专注地烹茶，这个烹茶的局面湄潭茶文明汗青，在北京故宫博物院本中是没有的。此中，画面左下有一故乡丁蹲在风炉旁，炉上置一锅，锅中水已煮沸，茶末方才放入，故乡丁手持“茶夹子”正要搅动“茶汤”，中间的孺子则弯着腰，手持茶托盘，不寒而栗地筹办“分茶”，然后向宾主敬茶。

　　三国两晋，茶的芬芳开端旋绕在长江下流。陆玑在《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中说：“蜀人作茶，吴人作茗。”

　　除上述茶具，北京故宫博物院珍藏有安徽的珠兰茶、银针茶、梅片贡茶，来自福建的武夷茶、莲心茶、小莳花香茶、岩顶花香茶，浙江的龙井茶、阳羡茶、碧螺春茶、灵山茗茶，和来自江西、贵州、湖南、湖北、陕西的贡茶。这些贡茶固然均出自清朝，但从中也能够看到茶叶栽种曾经由最后的云贵高原、四川盆地，辐射到长江流域的大部门地域。

　　西晋以来，中国茶文明悄悄开启了它的路程，但是，不断到隋唐从前，中国人的次要饮品仍然是酒，茶还没有占有支流的地位。《世说新语》里有如许一则纪录，是说东晋初年，司徒长史王濛喜好吃茶品茗，以是他每次都用茶水来招待客人，但是，当时许多人不风俗品茗，承受不了茶水的苦涩寡淡，但王濛却热忱非常，这让他们感应很疾苦，每次去王濛家之前城市说“昔日有水厄”——明天又要领会品茗的恶运了。

　　在唐代，酒和诗是那末相辅相成，缺一不成。没有酒的唐代，就像没有诗歌的唐代一样寡然有趣。王维诗曰：“新丰琼浆斗十千湄潭茶文明汗青，咸阳游侠几年。重逢意气为君饮，系马高楼垂柳边。”杜甫说：“白天放歌须纵酒，芳华作伴好回籍。”李白诗曰：“五陵幼年金市东，银鞍白马度东风。落花踏尽游那边，笑入胡姬酒坊中。”芳华、诗歌与酒，那末完善地符合在一同，这才是大唐景象，那末的英姿英发、潇洒声张。

　　三月三日，上已禊饮之日也。诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌，憩庭阴，清风逐人，日色留兴，卧指青霭，坐攀香枝。闲莺近席而未飞，红蕊拂袖而不散。乃命酌香沫，浮素杯，殷凝虎魄之色，不使人醉，微觉清思。虽五云仙浆，无复加也。座右才子南阳邹子、高阳许侯，与二三子顷为尘外之赏，而曷不言诗矣。

　　“茶·天下：茶文明特展”于9月2日至11月30日在故宫博物院午门及工具雁翅楼展厅展出。本次展览由故宫博物院主理，聚集国表里30家考古文博机构的代表性藏品，展品总数达555件（组），以中国茶文明为切入点，以明显的主题、弘大的范围，平面展示穿越汗青、连通地区、交融民族的中华茶文化，平面地展示中汉文化以茶为媒，融合互鉴的开展过程。

　　此次特展上，展出了北京故宫博物院珍藏的晋代茶具，有德清窑黑釉鸡头壶、青釉五盅盘等陈腐的茶具。

　　“荆巴间”，就是四川、湖南、湖北。前面几句，是讲制茶工艺与功效：把茶叶采下来制成茶饼，假如叶子已老，就用米汤来和谐，再制成茶饼。每欲喝茶时，先炙烤茶饼，使它酿成白色，再捣成碎末，放到磁器内，以滚水冲开，大概参加葱湄潭茶文明汗青、姜、橘皮，搅拌后饮用湄潭茶文明汗青。假如用它来醒酒，能够令人肉体到难以入睡。

　　《茶经》中提到的晋代吃茶品茗者中，刘琨位居第一。刘琨是西汉中山靖王刘胜以后、西晋期间出色的政治家、文学家、音乐家、军事家。他曾与祖逖一同担当司州主簿，二人友谊不普通茶叶的开展汗青，以致于经常“共被同寝”，并且都心胸立功立业的幻想。一天三鼓时分，祖逖闻听荒原鸡鸣，唤醒刘琨道：“此非恶声也。”意义是这是在鼓励我们长进，因而与刘琨一同到屋外舞剑练武。从这个“三鼓鸡叫”的故事里，脱胎出“闻鸡起舞”这个成语典故。刘琨在《与兄子南兖州刺史演书》中写：“前得安州干姜一斤，桂一斤，黄芩一斤，皆所须也。吾体中愦闷，常仰真茶，汝可置之。”粗心是：日前收到你寄的安州干姜一斤，桂一斤，黄芩一斤，都是我所需求的。我心中沉闷时，常要依靠好茶来排遣，你可为我多购置些。

　　唐朝墨客李白、杜甫、白居易、皮日休、杜牧、孟浩然、刘禹锡、陆龟蒙等墨客都写过茶诗。宋朝欧阳修、蔡襄、苏轼、苏辙、梅尧臣、黄庭坚、秦观、杨万里、范成大、陆游等也都写过很多茶诗。有学者指出，魏晋至南朝的急忙演化中，中原道释儒开端交融，茶与支流文明开端融汇，茶宴也正式成型。而到了唐代，才是茶饮大步迈进的主要汗青阶段。因而，在皇皇大唐的风华中，茶从一般饮品升华为文雅与文明之饮，从解渴之物升华为哲学与艺术之饮。

　　到了南北朝，山河变得愈加不成复识。在一片刀光血影当中，茶的运气细若游丝却绵亘不停，吃茶品茗之风不只没有中止，反而在上层社会和僧道阶级影响愈来愈大。陆羽《茶经》从古文献中引了如许一条，“《宋录》：新安王子鸾、豫章王子尚诣昙济道人于八公山。道人设茶茗，子尚味之，曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”

　　但在晋代，最知茶的人，非杜育莫属。杜育是西晋一名天赋少年，长大成人后，生得一表人材，被后众人誉有“美风姿”的雅号，用明天的话说，是一代男神的意义。他曾官至右将军，又任国子祭酒，但他在政治上没有甚么建立，他那颗俊美的头颅也在“八王之乱”的刀光血影中被活活地砍掉了，死时约莫只要三十岁，以致于在浩浩一百三十卷《晋书》里，连个列传都没有，只是在他人的列传中，才偶然露个小脸，好比在《刘琨传》中有记：“刘乔攻范阳王虓于许昌也，琨与汝南太守杜育等率兵救之。”在《苟晞传》中，苟晞在上表时提到一句“前司隶校尉刘暾、御史中丞温畿、右将军杜育，并见攻劫”。倘使他没有写下《荈赋》，他在汗青中的存在险些能够疏忽不计，但他留下了一纸《荈赋》，就完全地改动了他在汗青中的职位，足以让杜育这个“大汗青中的小人物”称雄于世，让众人没法无视他巨大的缔造力。《荈赋》全文今已不存，只剩下残编断简，存文以下：

　　春景亮丽、清风逐人的日子里，曾任左拾遗、以侍御史身份出使吐蕃的吕温与伴侣们在一同修禊共饮，客人中有南阳邹子、高阳许侯，另有二三才子，所饮之物，也不再曲直水流觞里的酒水，而是以茶代酒，煎茶分酌，沫浮素杯，色如虎魄普通。吕温信手写下一纸《三月三日茶宴序》，成为传播千古的散文名篇，《全唐文》中，形貌茶宴举动的文章，仅此一篇：

　　在《三月三日茶宴序》中，吕温对茶宴的文雅氛围和品茶的美好神韵都作出了活泼的描画。在唐朝，人们对吃茶品茗的情况、礼仪、操纵方法等吃茶品茗仪程都曾经十分讲求，有了一些商定俗成的端方和典礼。文人们经由过程“不使人醉，微觉清思”的喝茶举动来修身养性、品尝人生，到达“中澹闲洁，韵高致静”的心灵地步。

　　三国期间，吃茶品茗之风已由四川等地传入长江中下流地域。三国魏国张揖所撰《广雅》纪录：“荆巴间采叶作饼，叶老者，饼成，以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令红色，捣末，置磁器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，使人不眠。”

　　在中国传统文明中，甘露具有某种特别的意涵。《老子》曰：“六合相合，以降甘露。”甘露是六合合一的成果，是“因德治而呈现的吉祥”。西汉贾谊《过秦论》说：“甘露既降，朱草抽芽，心不枯萎，逢凶化吉。”有了甘露，才有万物繁殖，才有人间长命。难道这超脱尘俗的茶水就是传说中的甘露吗？

　　大运河是一项巨大的工程，让中国的河道成为一张相互交织、能够相互到达的大网，将已经破裂的邦畿，经由过程漕运经济牢牢毗连在一同。在这类物资大畅通中，茶文明也得到了向北开展的契机，和姜、橙子、荔枝等“新颖事物”一同，出如今北方人别致的眼光中，茶这类油腻的饮品逐步为北方人所承受，“南人好饮之，北人初未几饮”的状况开端发作变革。茶叶市场的大增，动员茶叶消费的大开展。《茶的实在汗青》一书中说：“唐中叶从前，蒙山茶因稀而贵，一匹绢丝以至买不到一斤茶。跟着北方对茶的需求量不竭增长茶叶的开展汗青，蒙山茶的栽种面积疾速扩展。数十年后，蒙山新茶在集市上到处可寻。听说，‘关口而西，山岭而东’的村民能够很多天不食，却不克不及一日无茶。本地有民谚云：‘一个茶芽七粒米。’茶叶质轻，便于运输，不容易蜕变，是很好的经济作物。”