茶叶的演变历史茶文化的起源图片_中国茶叶历史简介

　　第三，海内市场也发作了宏大变革

　　第三，海内市场也发作了宏大变革。中国茶叶在已往较持久间内，实施的是指令性方案办理，国度统必然价，产物统购包销，消耗程度增加不快。70年月后，茶叶从方案限量供给逐渐敞开。1984年开端完全铺开，实施议购议销，同时主动开辟乡村和遥远地域的市场，大都会中贩卖网点也接踵规复和开展，从而有用地增进了茶叶消耗。1988年中国大陆人均年消耗茶叶0．34千克，固然仍低于天下人均年消耗茶叶0．48千克的程度，但内销总量却比1950年进步了76倍。

　　第一阶段是1950～1970年，这20年根本上以星复、开展、勤奋扩展栽种面积为主，这时期茶园面积均匀年增长7.3％，而茶叶产量均匀年增长5.9%。

　　第三阶段：1950年至1988年，是中国茶叶消费的规复开展期间。因为当局正视，主动搀扶茶叶消费，因此使枯萎的茶业获得了规复和开展。1950年至1988年，天下（包罗台湾省）茶园总面积从317万亩扩大到1630万亩，茶叶产量从7．5万吨增长到56.9万吨，茶叶出口量从 2.6万吨进步到20.6万吨，1988年别离比 1950年增加了 4.1倍、6. 6倍和6．8倍。茶叶的总产量和出口量别离在1976年（消费25．8万吨）和1983年（出口 137万吨）超越了汗青最高记载、跟着产销开展，中国茶叶活着界总产量中的比重已由1950年的11.9%进步到1988年的 23. 0％，而活着界总输出量中也由 6. 5％上升到20.0％。今朝，活着界次要产茶国度中茶园栽种面积之大，茶叶品类之多，茶树资本之富，中国数一数二、茶叶年产量仅次于印度，届天下第二位，1989年我国茶叶出口总量已超越了斯里兰卡，亦居天下第二位。

　　其次，以机械替代手工，根本完成了茶叶加工全程机器化。50年月中国茶叶的加工，根本上相沿传统的手工制作办法。1956年浙江省领先试制并推行了炒青绿茶初制机器，以后皖、湘、粤等省接踵开展，大大增进了制茶产业的机器化历程。今朝，大批红、绿茶已完成了机器制茶。跟着珠茶炒干机，龙井茶整形机，雨花茶揉制机，乌龙茶摇青机、包揉机，花茶拼和机及多层窨花结合机，紧压茶蒸压机等的研制与推行，特种茶类的加工也正在逐渐完成机器化。至1988年，天下茶叶产制功课的机器化水平已到达70％阁下。在茶园功课方面，经由过程研讨、引进、仿造和试用推行，采茶、修剪、中耕除草、播种、喷药、浇灌也接踵使用了机器操纵。

　　起首，从底子上变化了茶叶消费根底，改进了茶园构造。50年月早期，茶园大多荒凉，唯一的300多万亩茶园也大多零散分离，树老株稀，80％阁下茶园实施粮茶间作。大众说：“远看似茶园，近看为粮田。茶树像钵头，采茶没花头。”针对这一情况，天下茶叶事情者和广阔茶农，前后垦复了200多万亩荒凉茶园，综合管理了300多万亩低产茶园，辟荒植茶，新开展了800多万亩成片集合的新茶园。与此同时，筹建了300多个大型茶场（厂），成立了500多个茶叶消费基地和28个茶叶出口消费系统，增长了对茶业投入，从而从底子上改动了茶区相貌。当今，茶区四处是集合成片的新式茶园，或是婉蜒蟠曲的梯坎茶园。1988年天下采摘茶园亩产比1949年进步2倍多，此中江苏、浙江、湖南、广东、广西、台湾等省（区）均匀亩产已超越50千克。据不完整统计，天下亩产细茶150千克的茶园约有70万亩；亩产细茶250千克的约有9万亩；亩产细茶400～500千克的约近万亩。茶园的运营办理正向专业化、集约化和标准化标的目的开展。

　　第二阶段：1886年至1949年，是中国茶叶消费的式微期间。这一期间华茶从开展顶峰一泻千里，1949年茶叶产量只4．1万吨，出口量仅0 .9万吨。究其式微缘故原由，除上述政治和经济方面的顺境影响外，另有一个很主要的缘故原由是，在国际市场茶业合作中失利。时，荷属东印度（今印度尼西亚）、印度、锡兰（今斯里兰卡）等新兴产茶国度接踵兴起，产量突增，输出骤盛，加上机器制茶，品格优良，在国际茶叶市场上具有较强合作力，而华茶却抱残守缺，不求改良，品格降落茶文明的来源图片，本钱增长，运营不善，以致英美等红茶市场渐为印、锡等国所夺，绿茶、乌龙茶市场又为日本所挤，内销几濒绝境；而海内处于比年战役，苛捐重税，经济冷落，物价暴跌，茶农糊口维艰，茶园成片荒凉，茶业消费发发可危。

　　第二，构成和开展了茶叶商业收集，不竭拓宽了市场。我国茶叶商业采纳专业公司同一运营，间接出口的方法。自1950年景立中国茶业公司以来，已由早期的4个茶叶专业公司开展到当今18个省级茶叶收支口公司，部属另有很多支公司，卖力茶叶购销的贸易网点更是遍及天下各个茶区。外贸机构方面，50年月起就派茶叶商业代表长驻伦敦，并在英、法、日、美、加拿大、巴基斯坦、苏联、联邦德国及港澳地域等设立茶叶商业机构，中国驻100多个国度的商务处也多负担茶叶商业营业。茶叶商业收集的开展，有力地增进了茶叶外贸，拓宽了茶叶市场。据不完整统计，外洋市场已由50年月的10余个开展到如今五大洲的近百个国度和地域，此中苏联、美国、摩洛哥和香港，年销量达2万吨以上，英国和波兰年销量在万吨以上，年销量达千吨以上的也有28个国度和地域。我国与五大洲的浩瀚客商成立了持久茶叶贸 易干系。在主销地域还举行华茶展销会等多样情势 的采购举动，进步了茶叶在这些市场的占据率。

　　第三，加快了茶树良种的选育、审定、繁衍和推行，不竭扩展了良各种植面积。近四十年中已搜集、挑选、保留了有代价的种质资本650个；使用差别办法和路子选育出多量性状优良的处所种类（系）和新种类（系），此中52个种类已经由过程天下良种核定委员会核定，在各茶区推行。为了加快无性系良种繁育，天下各茶区推行短穗扦插育苗手艺，并在浙江、云南、广东、广西等地成立茶树良种繁育基地，从而有用地增进了良种的推行。据不完整统计，今朝天下茶树良各种植面积达400万亩阁下，约占茶园总面积的25％，改进了茶园种类构造，也增进了茶叶产量和品格的进步。

　　第一阶段：1840年至1886年，是中国茶叶消费的昌隆期间。这时候期茶园面积的不竭扩展茶文明的来源图片，茶叶产量的疾速递增，有力地增进了对外商业开展。而茶叶出口迅猛增加的情势，反过来又有力地增进了消费开展。据不完整统计，1840年天下产茶5．0万吨，出口1．9万吨，至1886年天下消费和出口量别离到达25．0万吨和13．41万吨，消费量增加4倍，出口量增加6.06倍，均匀每10年增长一倍多。茶叶的出口商品率也由38．0％上升至53．7％，阐明昌隆期间海内群众消耗不到一半，消费的茶叶次要供作内销，出口创收约占天下各种商品出口总额的一半，1886年时以至到达62％，对均衡商业逆差起到很大感化。

　　近四十年来，中国茶叶商业的开展速率是惊人的，但也不是好事多磨。因为持久间来茶叶列为二类农副产物，国度实施指令性方案办理，产物统购包销，统必然价，同一挑唆，同一出口，方案供给，这虽在必然汗青阶段中起过主要感化，可是茶叶市场持久来属于卖方市场，致使产供销之间别离摆脱，市场机制得不到开展，企业之间也缺少合作。1978年至1982年，茶叶产量增长渐快，丰硕了市场货源，开端打消了方案供给，实施内销市场局部敞开，市场开端由卖方市场向买方市场转化，并向“统购包销、独家运营”的畅通体系体例提出了严重的应战。当前一度在部分地域呈现茶叶畅销、积存和消费彷徨的场面茶叶的演化汗青。1984年开端，因为打消茶叶统购包销轨制，除边销茶持续实施派购外，内销茶和出口茶完全铺开茶文明的来源图片，实施议购议销。以后，茶叶市场逐渐开放，开展了横向联络和多港口运营，履行了多渠道，少环节，开放式的新型畅通体系体例，从而加快了茶叶商业的开展。这凸起表如今：

　　近四十年来，中国群众在主动垦复多量荒凉茶园和量体裁衣综合管理低产茶园的同时，开拓了集合成片的高尺度新茶园，使茶叶栽种面积不竭扩展。今朝19个产茶省（区）中，浙江和湖南两省栽种面积已超越200万亩，安徽、四川、福建、云南、湖北、江西六省栽种面积也达150万亩以上。浙江省茶时年产量超越10万吨，而湖南、四川、福建、安徽也都超越5万吨。1988年各主产省的茶叶消费状况，在天下一千余个产茶县中，年产达500～2500吨的有160多个具，年产达2500吨以上的有20多个县。安徽省的歙县，浙江省的嵊县、诸暨、绍兴、临安，湖南省的安化、临湘、桃源县年产5000吨以上，此中个体县年产还曾打破过万吨关。同时，还连续兴修了大 批具有相称范围的茶场（厂）和茶叶消费、出口基地， 这些主干力气，有用地增进了中国茶叶消费的开展。 这一期间，中国茶叶消费的开展，大抵阅历了两个阶段茶叶的演化汗青。

　　第四，丰硕了茶叶品类，扩展了茶叶商品范围。近四十年来次要在以下三个方面获得了打破性停顿：一是研制开展了红碎茶，创始了我国汗青上红碎茶产销的光芒篇章。红碎茶从无到有，从少到多，1988年已打破10万吨，从而有用地扩展了茶叶出口，使红茶出口量超越了绿茶；二是规复和开展了名特优茶消费，今朝在市场上贩卖的就无数百种之多。三是茶叶商品情势发作了变革。在茶叶市场上，除传统的固体形条茶和紧压茶外，已接踵呈现碎茶（颗粒形茶）、速溶茶、液体茶、茶饮料和各类茶成品。纯真的茶叶商品也向加香花茶和加佐料和草药的保健茶、药用茶延长，这些变革紧扣了时期的糊口节拍，逢迎了消耗者的癖好，同时也增进了茶叶商品范围的不竭扩展。

　　第一，跟着茶叶消费的开展，出口数目和创汇才能不竭增长。1988年天下茶叶出口达20．6万吨，比1950年增加6.8倍茶文明的来源图片，均匀每一年增加17.0％。同期内仅大陆出口茶创汇额就达3．9亿美圆，比1950年增加47倍（以下图）。反应了我国茶叶外贸是稳步开展的，出格是进入80年月当前，在多港口运营前提下开展速率更快，1988年茶叶出口量和创汇值，别离比 1980年增长 83.3％和 53．5％。

　　早在一千多年从前，中国茶叶就运销外洋，清代（约公元1684年）海禁开放后，更增进了茶叶海运商业的开展，前后与中东、南亚、西欧、东欧、北非、西亚等地域的30多个国度成立了茶叶商业干系。1842年清当局被迫签署了《南京公约》，实施五口互市后，中国茶叶对外商业疾速开展，而快箭船的呈现，又加快了茶叶海运商业的开展。同时，清代当局因为许可大批雅片和产业品入口，以致商业入超与年俱增。为了均衡商业逆差，抵抗白银外流，曾鼎力促进农业，扩展丝茶出口，以是这一期间茶叶产销高速开展。据史料纪录，1840年中国茶出口总量为1．9万吨，1843年削减到0．81万吨，当前渐有增长，1860年增长到 5．5万吨，1870年上升为10万吨，1886年更上一层楼，出口13．41万吨， 到达中国20世纪50年月前的最高记载。以后，因为内受军阀混战和八年抗日战役的影响，政局多变，经济阑珊，民难乐业，消费骤降；外受第二次天下大战和天下新兴产茶国争取市场的影响茶文明的来源图片，中国茶叶产销日薄西山，萎靡不振，直至1950年月当前，才从头获得规复和开展。我国的茶叶消费和商业，纵观近150年的开展历程，大抵可分为三个阶段：

　　第四，茶类构造更顺应市场的需求。开端统计，1950年时天下茶叶产量中红茶占10.2％，绿茶（包罗花茶胚）约占48．7％，而乌龙茶唯一0.3％，紧压茶类占40．8％。因为天下市场上茶叶商业量中90％阁下为红茶，出格是对红碎茶需求更殷；加上，日本市场的中国乌龙茶热，和很多地域呈现的花茶癖好等，因而按照这些市场变革，研讨需求导向，逐渐调解了茶类构造，主动开展了红碎茶，有方案地构造乌龙茶和花茶消费，勤奋进步绿茶品格，在稳固并开展绿茶市场的同时，鼎力采购其他茶类，促使比年茶叶出口总量中，红茶的比例超越50％，乌龙茶和花茶的比重也大猛进步，从而扩展了出口量，进步了创汇才能。

　　庄雪岚，茶树心理和茶叶科技谍报专家。持久处置茶树心理和茶叶科技谍报研讨。创始中国茶树心理的体系研讨，是《中国茶叶》（双月刊）和《外洋农学——茶叶》（季刊）开创人之一，主编天下茶叶科技文献材料结合目次，强化信息建立。增进资本同享。展开谍报调研，停止茶叶开展猜测研讨，对中国茶叶科技谍报事情作出主要奉献。

　　第二阶段是1970～1988年，这一阶段的面积和产量，别离均匀年增长 8.3％和 12.4％，重点转向改进茶园构造，进步茶园单产。出格是进入80年月当前，茶园总面积根本不变，而总产的增长次要依托进步单元面积产量。按采摘面积计较的茶园均匀产量，1980年每亩23.4千克（干茶，下同），到1988年进步到45.5千克，增长了94.4％。

　　中国事茶的故土，茶树来源于中国。我国事天下上最早发明茶叶的演化汗青、种植、操纵茶叶的国度。如今茶曾经在全天下50多个国度扎根，茶叶曾经成为风行天下的三大无酒精饮料之一。在“一带一起”的时势布景之下，茶业界正在完成财产晋级，再度再起中国茶叶在国际上的影响力。福建是国度建议“一带一起”的中心区，又是“海上丝绸之路”的发源地，山海侨劣势凸显，大有可为。在【茶天下】里读懂茶，从茶里看天下。