茶艺的发展历史中国茶文化2024年3月9日茶的发展历史论文

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　　晚清虽蒙受了“承平天堂活动”和列强的骚扰、侵犯，但或许恰是清廷在市场机制方面的肤浅，以致于各地经济开展各自保有特征，有条有理。都会化的历程展示了茶叶商业给经济带来的正影响。诧异的是，这般西式的社会开展不只限于那些互市港口都会，在一些间隔海岸线悠远的产茶地域也有所闪现中国茶文明。大批的时节性茶农、制茶人、茶商在产茶地四周会萃，逐步构成了都会。这类效应不单单是由于天下对中国茶叶需求量的陡增，也是清代偶然的拉拢。上文加德拉传授的著作里，在都会化这一方面也有阐述，指出，清政权实践上在十九世纪中叶倡导公众搬家到闽北地域，初心是试图经由过程此项鼓舞政策来完成承平天堂活动（1857-1858年）以后的战后重修，而在其时的闽北地域，光是茶叶财产每一年就需求超越二十万的劳动生齿。茶叶商业也就在地区和国度经济上起到无足轻重的增进感化，与之反应到清廷的是巨额的税收支出，这个征象不断连续到了清代的毁灭（中国封建史的完毕）。

　　而这一期间，国际茶叶市场在发作着悄悄变革。国表里有部门学者界说中国茶叶财产的荣光止于1886年，由于在那一年，中国茶叶出口量自繁华期间以来，第一次呈现了下滑的趋向。关于这一个说法，国表里有很多文献、质料赐与了证明。那末，除中国海内的身分外，终究中国茶业从繁华走向衰竭的国际身分能否存在？答复是必定的。实在，自19世纪70年月，当日本和印度以使人惶恐地速率开展茶叶栽种手艺之时，势头实践早已悄悄酝酿、决议了1886年中国茶叶在国际茶叶市场中所占份额的数据变革的一定。

　　岌岌可危的清末当局，持久恪守的抱残守缺式的对外政策已近土崩崩溃，国际压力和海内的浑沌融为一体，使得中国茶业在走过高峰以后，萎靡不振，繁华过往而不胜回顾。处于封建末期的中国，苟延残喘地停止着最初地挣扎。在其时缺少机制研讨的清廷，底子毫能干力感知到在这商业顺差的宏大长处以后，国际商家得陇望蜀而招致致命要挟。

　　（史景迁《ChineseRoundabout》中《印度出口至中国的雅片数目表》，第233至235）；

　　恰是由于有如吴觉农师长教师如许的前驱，中国茶业才得以在军阀混战、比年战役的特别汗青期间阅历扪参历井以后，照旧巍然耸立于天下茶业之林。从中清时起的无以复加，到近代晚期的梗迹萍踪，直到新中国成立以后的重获重生。茶，作为饮品，以其一片叶子的固执性命力承载了中国经济史在近代期间的跌荡升沉。

　　陈慈玉《近代中国茶业的开展与天下市场》的《1860年-1920年中国、印度、锡兰 和日本出口英国的茶叶数目表（单元：千磅，每千磅约即是453.6千克）》， 第 324至325页；

　　在中国封建史上，禁海令的第一次施行是在十三世纪前期的晚明时期。而当进入到了清代期间，这项政治东西才是被利用得愈加频仍，苍黄翻覆，时废时髦。在1684年，清廷再一次消除了禁海令，将帆海权下放给公家和商用。这番本有它意的政治决议计划，却对以后中国茶叶商业的全盛埋下了伏笔。在1684年后的一百六十多年里，清代与多个欧、亚、非洲国度和地域成立了友爱的商业来往，如中东、南亚、西欧、南美和北非。适应着清廷对外商业的扩大，茶叶逐步成了受本国贩子，出格是来自欧洲贩子们的追捧。按照史景迁传授的研讨，中国对英国输出茶叶的年出口总量，从十七世纪晚期的每一年90余千克，突增到十八世纪中期每一年18，0000多千克，再到十九世纪晚期的每一年超越1270，0000千克。在这百年光阴里，恰是如茶叶如许的中式商品，将清代的银仓添补的满满铛铛。

　　早在中国茶叶的昌盛期间，与中国毗连的日本、印度就曾经将茶叶商业摆在了当局顶层设想的框架内并付诸施行。栽种茶叶缓慢下滑的汗青期间，19世纪中叶，印度茶业方面的两大变化，间接限制了全部中国茶叶财产的开展。起首是在1848年《南京公约》签署以后，臭名远扬的英属东印度公司延聘了一名名为Robert Fortune（罗伯特·福琼）的苏格兰动物学家，与其协作而不竭余力地将中国的茶树和贵重动物机密地移植到印度，为的是终极可以突破中国在茶业方面的把持，改成间接在印度栽种、生产、并对口销往欧洲。在中国三年多的探求汇集，罗伯特·福琼悄悄声气地经由过程船运，往印度大吉岭地域输送了超越两万株茶树树苗和一些贵重动物。除此以外，按照纽约州立大学宾汉姆顿分校汗青系传授范发迪的文献《British Naturalists in Qing China: Science, Empire, and Cultura（译：《不列颠在清博物学者：科学、帝国、和文明》）里提到，罗伯特·福琼不单单带走了多种茶树树苗，并且还从中国一些有范围的陈腐茶叶产区，高薪深挖了一批职业茶农随船前去印度，辅佐他一同调研、归类。罗伯特一行到达印度以后，在英国当局的各方撑持下，不久以后，就对茶叶栽种等方面有了极其专业详尽的了解。也是由于这些主要的茶树科研茶艺的开展汗青，为以后的印度茶业产业化晋级，打下了极其坚固的根底。别的一大变化发作在1883年，次要变乱是东印度公司被大英帝国裁撤了把持权，这一办法意味着英国将东方这个宏大的商贸市场完整地自在化了（不外此日然是在英国掌握下的）。云云一来，市场供求这个“隐形的手”微弱有力地鞭策着印度茶业的财产晋级。使用西方的学术研讨，严厉遵照西方科学和统计学实际，从而，不单单进步了多方服从，还能灵敏地在可控的状况下，培养出更加顺应欧洲茶客口感的茶品。最为出名的产品，即是出名的印度阿萨姆和大吉岭两款茶。

　　很多倡议于茶业昌盛期间的地域、商号，在现在照旧是我国主要的茶叶生产地域。以下的汗青统计数据（见图二），出自我国清朝厘金研讨专家--罗玉东的著作《中国釐金史》中名为《1853年-1888年福建地域的茶税，茶‘釐金’和实收‘釐金’数额表【单元：海关银（关平银）】》 表中1876、1887年纪据缺失，是经由过程作者经由过程半年法统计推算的。为更加美妙、明晰浏览，下Excel表格是比较书中表格收拾整顿的，数据未动，供参照浏览。

　　中国茶，作为中华汗青上文明的一块隗宝，生生不息，代代相传。这也是为什么“茶饮”和“中国”之间总有那末些奇妙的地点。

　　在此时期，晚清当局一方面要集合社会资本投入重产业、兵工业的消费茶艺的开展汗青、建立来应对侵犯。另外一方面还要时辰存眷海内此起彼伏的反清活动。百姓经济堕入低谷。这此中，中国茶业的栽种、消费、商业不克不及够独善此中中国茶文明。1912年2月12日，末代天子溥仪被袁世凯自愿公布退位圣旨。清代毁灭以后，面临军阀盘据，日寇入侵，束缚战役比年战事的布景之下，中国茶业不管消费到商业根本被置之不理，叶子自己已然暗淡无光，茶叶市场一派寥寂。

　　上面的数据，更加直观地展现其时中国茶业所阅历的外界压力。曾台湾史研讨所副所长，现近代史研讨所研讨员的陈慈玉密斯，在其著作《近代中国茶业的开展与天下市场》一书中，供给出上面这组名为《Tea Exports From China, India, Ceylon, and Japan, 1860-1920 (inthousands of lbs.)》（译：《1860年-1920年中国、印度、锡兰和日本出口英国的茶叶数目表（单元：千磅，每千磅约即是453.6千克）》左端年份往右顺次是China中国、Indian印度、Ceylon锡兰、Japan日本）的统计数据（见图三）。

　　自己大学期间，中国近代企业史方面的发蒙恩师--就任于印第安纳大学伯明顿校区的王飛仙传授（Prof. Fei-Hsien, Wang)。此项研讨的汗青根底离不开王飞仙传授的指点、点拨，良师良朋，悉心教导。戴德。

　　《1860年-1920年中国、印度、锡兰和日本出口英国的茶叶数目表（单元：千磅，每千磅约即是453.6千克）》出自陈慈玉 《近代中国茶业的开展与天下市场》Pp 324-325）

　　在茶饮逐步成了欧洲皇家的高雅糊口以后的两百年，即1842年，也恰是《南京公约》签署的年份。清代的“广东商业形式”被突破，这极大坦荡了本国旅清贩子们的商贸才能。这是千年中国封建社会体系体例崩溃的初步，但从国际角度来看，出格是欧洲，《南京公约》的签署则对社会经济的增加发生了良性的刺激。尽人皆知，《南京公约》以后，各项签署公约接二连三，开放了大批的互市港口中国茶文明。而在商业上中国茶文明，清方对外也是毫无保存地减免各项原本的对外限定。根据美国商船学院汗青博士Robert Gardella（罗伯特·加德拉）在其著作《Harvesting Mountains: Fujian and the China TeaTrade, 1757-1937》（关于茶叶出口价钱的骤降，加德拉传授也在书中枚举出了具体的数据撑持，此中包罗“年人均消耗茶叶代价”、“茶税收缴状况”、和“各式茶叶在英国的市场标价”等，值得寻来探求。），【译：《歉收的山脉：福建和中国茶叶商业，1757-1937》】里，作者指出在《南京公约》里，时势压榨之下，清廷被迫赞成了英国提出的自在商业和减免茶叶出口的税收请求。这无疑大大低落了中国出口欧洲的茶叶价钱，接二连三的即是欧洲社会对中国茶叶需求再一次极大提拔，让本来是贵族皇亲才气享用的中国茶，走进平居苍生家。茶文明在欧洲的胜利推行、提高，是基于中国支出了极大经济价格的状况下衍生出来的，实在不容易。中式茶文明的这段奇异的黄金期间不断连续到了19世纪70年月。

　　《福建地域的茶税，茶‘釐金’和实收‘釐金’数额（1853年-1888年；单元：海关银（关平银））》出自罗玉东著作《中国釐金史》Pp562-563）

　　近乎是在统一期间的欧洲，来自东方茶的面纱也被另外一种方法徐徐翻开。茶叶最后是以草药的身份参与欧洲社会的，在其时，绿茶如百里挑一普通在少少数的药店里出卖，都没有太多的理解。加上苦涩有趣，也就毫无市场了。吃茶品茗文明在英国以至欧洲社会的提高化不能不谈到英国皇室贵族，英国天子查尔斯二世的夫妇--the Queen Catherin Braganza（凯瑟琳·布拉干萨皇后），将吃茶品茗文明以一种潮水的糊口方法，带进了欧洲皇家和高端阶级，终极在欧洲列国提高成为受世人欢送的一样平常饮品。关于这位英国皇后，来自波士顿倾茶变乱博物馆的茶文明专家，Bruce Richardson（译：布鲁斯·里查德森师长教师）做出了以下评价，“Catherine’s fondness quickly made it fashionable in England, and firstthe ladies of the court and gradually those further removed from royal lifedeveloped a liking for the elegant drink. (译：凯瑟琳皇后【对茶叶】的这份钟爱成了英国的一项时髦，先是在皇家的密斯圈里遭到追捧，以后逐渐开展成为全部贵族群体的文雅爱好，盛行于交际场。)”布鲁斯·里查德森师长教师的这番行动，再一次的印证了凯瑟琳女皇在茶文明传布方面的奉献。也是由于这般高调的再次退场，茶饮在以后的光阴里，成了英国资产阶层的骄子，罢了开展持续成为英式下战书茶文明。

　　关于中国茶业来讲，变革转型的根底是在20世纪30年月至40年月。当局以茶种为基准来分别研讨团队，在各茶种盛产/原产地驻扎停止科研，以“进步茶叶的品格”为事情主线停止拓展研讨。在浩瀚茶业晋级的标的目的里，针对红茶停止从头收拾整顿、研讨，是一个由当局撑持的国度级调研项目。这一段期间培养了一名茶业界的泰斗--吴觉农师长教师，茶界也有尊其为 “今世中国茶圣”。得以与茶圣--陆羽齐名的殊荣，不能不提到其率领的团队，精辟出了“祁门红茶”并胜利推向了天下舞台的宏大奉献。即便在八年抗战时期，也在包管高品格的状况下，供给了不可胜数的贵重科研功效。据当局文献纪录，安徽省建立厅于1932年开设了“安徽省立祁门红茶改进场”，而且延聘吴觉农作为主管。吴师长教师的团队对茶树种植、栽种、制茶、茶树病理学等几个主要范畴停止了片面研讨，即是厥后汇编出书的著作--《祁门之茶业》一书的基石，并作为行业范例和模本传播至今。

　　作者的话：中国近代期间的茶业史，经由过程拆分红以下三个工夫段来重现其兴衰的过往。昌隆（19世纪40年月-1886年），冷落（1886-20世纪30年月），再起（1930年以后至今）。这么三个工夫段关于中国茶业史，乃是天下茶叶市场的开展都有着决议性的主要感化。寄期望于经由过程此共同视角，为想要了解当来世界茶业格式的读者，供给一些参考。

　　陪伴二战完毕，日本侵犯者颁布发表降服佩服，直至1949年新中国建立。战后的中国满目创伤，百业待兴。作为数千年遗留下来的险些独一的饮品，茶，以她有限的性命力和文明魅力，跟着战役完毕抖擞出勃勃芳华，茶财产迎来了本人的又一个春季。

　　罗玉东的《中国釐金史》里《福建地域的茶税，茶‘釐金’和实收‘釐金’数额（1853年-1888年；单元：海关银（关平银））》 ，第563页；

　　印度，作为其时欧洲（英国）在东方最为有力的殖民地，在突破了中国茶叶栽种的把持以后，因其与欧洲更加便利间接的贩卖渠道，中国茶叶在环球的市场份必然数目的被印度朋分茶艺的开展汗青。另外一方面，印度受欧洲社会开展的间接影响，在茶叶栽种、产茶、贩卖等方面，以西方产业化、本钱化的形式停止变革，完成了高品格的量产，这点关于同期间还在原地踏步的中国茶农、茶商们来讲，无疑是致命的。当印度茶业西方变革热火朝六合停止财产晋级时，中国茶业以至未有涓滴发觉邻邦的云云剧变，而印度茶业曾经获得兴旺开展，茶产量和国际商业量疾速飙升。按照清华大学传授兼博士生导师--仲伟民所撰写的一篇登载在清华大学《学术月刊》上题为《近代中国茶叶商业由盛转衰解疑》的阐述指出，茶叶栽种手艺的落伍、茶叶产物的劣质、和毫无章法的办理形式是19世纪70年月前的中国茶叶财产所存在的三大底子成绩。