茶知识普及讲解茶叶的演变发展历史—茶叶饮用历史

　　1893年，在北京俄国公使馆事情的出名动物学家布勒雪尼 杜(Emil Bretschneidor, 1833一1901)说：“《世说》的荼就是茶

　　1893年，在北京俄国公使馆事情的出名动物学家布勒雪尼 杜(Emil Bretschneidor, 1833一1901)说：“《世说》的荼就是茶。”可是古今中外另有些人持相似乌克斯的毛病概念，承认荼就是茶。如汉魏间孙炎《尔雅•音注》：“荼是秽草。”1896年,在中国的教会大夫多格逊(John Dudgson)所著《中国的饮料》一书也学孙炎说荼不是茶。

　　日本矢野田一《中国吃茶品茗考》：“荼音涂，乃暗示苦菜时期的读音，在含有茶的意义时，应读丈加反或宅加反。四川边地群众早知有茶，并以丈加反切音呼之，及至汉魏从前,某时期传入中国，故借用荼字以代表茶。”这里值得留意，四川边地群众早知印度有茶，以“丈加”反切音呼之，至汉魏从前,印度茶传入中国，借用荼字以代茶茶常识提高解说。这类说法是贬低我国茶叶消费的光芒汗青。

　　晋郭璞注释《尔雅•释木》：“荼、苦荼；早釆曰荼，晚采曰茗，一曰弗。”明白论述采茶因迟早差别，而有差别的称号，并阐明茶是常绿矮小的树木。可见《尔雅》中的荼字，除指茶树外，无其他注释。

　　明朝杨慎《丹铅杂录》：“茶即古荼，音涂茶叶的演化开展汗青。”可是明李时珍《本草纲目》把荼放入可茹草本之菜部，并说：“苦寒无毒，为性冷，人所讨厌，但有摈除五脏之邪气，沉着神经，强健肉体，令人忍温饱茶常识提高解说，防朽迈诸效能。”前段是指苦菜，但书是指茶叶，二者等量齐观，形成先人许多曲解。

　　武阳在四川乐山地域彭山双江镇，是出名茶区之一。王褒写《僮约》时茶叶已成为士医生糊口必须品了。汗青可作见证，荼就是茶。

　　明末清初茶常识提高解说，顾炎武《日知录》注释荼字，引述前人一切貌同实异的谈论，否认荼就是茶。《康熙字典》注释说：“惟荼横之荼，即今之茶。”因而荼是否是茶，惹起近代一些人的疑心，众说纷纭。

　　岂非《僮约》中，统一荼字，有能够既是草本，又是草本吗？正由于章樵注解的毛病，《僮约》才气够传播为汗青上有代表性的茶史文献。

　　可是却有人承认这一汗青究竟。号称天下茶业著作“威望”的威廉•乌克斯（William H.Ukers）在《茶业全书》①中说：“中国人对茶的来源和操纵为饮料及食物的汗青，追想往古，也无必定。”

　　新近少数人发明野生的是灌木，误以为草本;觉察可作药用，誉与嘉谷不异，以是荼字从“禾最早鲜叶作为菜羹，不曾加工而味苦，故偶然也叫苦菜(只从生煮味苦意义 而言)。这个异名是能够了解的。

　　我国事茶树原产地，茶叶消费有长久的汗青。宋朝杨伯輯撰 《臆乘》：“茶之所产，《六经》载之详矣。”

　　茶树原属野活泼物，跟着工夫的推移，颠末天然的或野生的挑选和传布，逐渐从部分地域扩展到广大地区。茶叶消费，从个体的原产地逐步开展到天下各地。吃茶品茗民风，由少数人逐步扩大到广阔大众，茶叶成为群众喜欢的饮料。对茶树的熟悉，也由少数人的浅薄了解逐步变成大都人的深入领会。

　　他判定茶的来源“最早见于中国现代牢靠史料的，约在公元350年间（指郭 璞《尔雅注》：树小如梔子，冬生叶并说：“茶字直大公元 7世纪始有肯定的意义”，“唐朝（618—907）从前，普通惯用 荼字为茶的假借名词。荼的原义为蓟（音计），荼、茶两字, 字形类似，在字源上有亲密干系，易于惹起茶字滥觞于荼字的联 想。现代作家用的荼字能否另指其他灌木茶常识提高解说，今朝实难判定，因此要从现代文献中根究茶的最后汗青，确非易事。”从而成心贬低我国茶树来源和茶叶消费的长久汗青。只需脚踏实地地论证荼就是茶这一汗青究竟，就欠好看出茶的来源确其实太古的中国茶叶的演化开展汗青。

　　苦菜不是茶，是叶如苦苣而细，味苦可食的菜蔬。梁陶弘景 《名医别录》亦以荼作苦菜。颜师古《匡谬正俗•苦菜篇》引 《神农本草经》：苦菜名荼草，医治疾病成效极多。陶弘景看成苦 菜；苦菜岂有此效乎茶常识提高解说。茗是树，苦菜是草。

　　宋邢曷《尔雅疏》：“荼味苦，为可食之菜。”宋章樵以至说，王褒《僮约》中“魚鳖烹荼”，“武阳买荼”，前荼字是言苦菜，后荼字是指茶。这就滋长了本国人的曲解宣扬，说我国茶叶消费汗青要从西汉开端，我国茶树是从印度或日本传入的，诡计贬低我国事茶树原产地的职位。日人加藤繁《中国经济史考据》(商务印书馆1973年版)：“茶的原产地，听说是印度阿萨姆(Assam) 。从阿萨姆到缅甸、云南、四川一带，自古就有野生茶树。”实在，英国侵犯军勃鲁士(Robert Bruce)少校在公元1823年到阿萨姆发明野生茶树，比我国迟4000多年。加藤繁凭仗耳食之闻的“质料”来研讨中国经济史，不按照实在史料考据，这不克不及说是庄重的治学立场。

　　茶树因天然前提和种植办理的差别，树型有灌木、有乔木茶叶的演化开展汗青。原产是半乔木(即我国北方的皋芦种)，向西南迁徙为乔木；向乐南迁徙为灌木。

　　茶叶从发明到饮用，是个冗长的汗青历程。其间广阔大众对茶树的印象，自有差别的观点，有各类差别的定名，这是必然汗青开展阶段所呈现的一定状况。

　　矢野又说：“《诗经》上一切荼字与茶无关。《周礼•地官》掌荼、聚荼为供凶事之荼，乃茅莠秽草之类，并非茶。”这与“年龄时期仍视为祭奠珍品或作食物”的纪录，是大相违犯的。茅莠秽草是不克不及够作为贵重的祭品，也不克不及够作菜食的。矢野在这里成心曲解了汗青。