古代茶文化茶文化知识简介茶文化在中国的历史真澄文化百度百科

　　一部书稿，历经20余年的编辑出版之路，陈年没有使其腐朽，反经层层淬炼而历久弥香

　　一部书稿，历经20余年的编辑出版之路，陈年没有使其腐朽，反经层层淬炼而历久弥香。《中国饮食文化史》（十卷本）是一部由中国轻工业出版社出版的大型学术专著，该书是“十二五”国家重点出版物出版规划项目、国家出版基金项目，于2015年2月获第五届中华优秀出版物提名奖。该书由著名饮食文化学者赵荣光主编，汇集全国20多位饮食文化专家学者，编辑出版历经20余年完成。

　　《中国饮食文化史》的成书源于1991年在北京召开的首届中国饮食文化国际学术研讨会，当时大会的组织者李士靖（现已90岁高龄）多次拿起日本学者中山时子撰写的《中国饮食文化》给与会嘉宾看，他倡导茶文化在中国的历史、激励中国学者早日写出自己原创的饮食文化著作。

　　李老是著作的倡导者，该书的责任编辑马静则是一个自始至终的践行者。马静是第十一届韬奋出版奖获得者，一个典型的学者型编辑。她的编辑生涯，操刀过报纸、年鉴、辞书等诸多类型的出版物，还给辞书编辑培训班的学员讲授编辑实务课。也就在1991年，《中国饮食文化史》列入中国轻工业出版社的选题计划，并商定由饮食文化专家赵荣光担任主编、马静担任责任编辑真澄文化百度百科。就这样古代茶文化，这部书稿从此踏上了20年漫长的坎坷之路；就这样，马静陪伴这部书稿从青年至暮年。

　　春去秋来，寒过暑至，书稿终于完成。但这部严肃的学术著作，面临市场大潮的强烈冲击，于是有了书稿被下马过继（1999年丛书出版计划在中国轻工业出版社停止，书稿转至上海人民出版社）、编辑四处化缘、书稿辗转回归的辛酸往事。在该书出版的存灭之际，是北京稻香村食品有限责任公司拨助的“救命口粮”使其延活。直到2012年在国家出版基金的资助下，该书的编辑出版工作才告别捉襟见肘、寅吃卯粮的窘境。这笔资金不但全面盘活了该书的出版，更使出版方得以全面铺开精品图书制作的编辑出版流程。

　　一部作品的选题，编辑的慧眼很重要；一部书稿，编辑的打磨与锤炼更重要。20余年，十卷本书册，编辑对书稿的字斟句酌穷尽心血。长安街上灯火阑珊，编辑们刚刚送走一个紧张工作的夜晚，又在迎接着一个奋力拼搏的黎明。核实文献茶文化知识简介、消灭差错、润饰辞采、爬梳提炼学术观点，马静对笔下的书稿不厌其烦，这种案头的编辑加工整理工作在当下或许鲜有编辑执着。

　　《中国饮食文化史》以“中国饮食文化是区域文化”的理论观点为基础，按黄河中游、黄河下游、长江中游、长江下游、东南、西南、东北、西北、中北、京津10个饮食文化圈的分法，将全书分为十卷。全书虽以地域饮食文化分类，但“贯穿一条鲜明的人文思想主线”，“五谷为养”“医食同源”“尚和”“天人合一”“尊老”的观点串于其间。

　　书中涉及的地域空间幅员辽阔，而我国学者撰写饮食文化史著作尚属首次，故可借鉴之资料寥寥。作者的写作无前人成熟资料可供参考，只能从大量文献故旧中梳理甄选可用信息，再加之以学养兼收并蓄，融会贯通于心，下笔落纸成文。

　　该书作者之一姚伟钧，是华中师范大学历史文化学院教授茶文化在中国的历史。他早年师承国学大家张舜徽，研修历史文献学茶文化在中国的历史。十年磨一剑，他的书稿从初稿到出版一晃就是20余年，其间更是几易其稿。作为一部学术作品，在缺少文献资料的前提下，作者集腋成裘，浮白载笔。称其为“孤愤之书”或许言过其实，但也实为一部呕心沥血之作。在没有任何物质支持的前提下，成书的动力就是兴趣与坚守，是念念不忘的初心。一个历史学者就这样选择不计酬劳与得失，在书斋的青灯之下、冷板凳上，一坐几十年。

　　以古籍善本为依据，逐字核查书稿，匡正书稿的遗漏之处；以辞书的编纂方法编辑该书，对各卷中的人名、地名、年号由专人进行53项专项检查该书的编辑人员在图书编纂上耗费的心力不胜枚举。正因如此，才凸显出该书的编辑含量，才使得该书在字里行间流淌着中国饮食文化的血脉真澄文化百度百科。一位出版大家曾对马静说真澄文化百度百科，在以码洋论英雄的今天，很少有像你们这样做书的了古代茶文化。

　　三联书店前总经理、总编辑、出版人董秀玉有50年的编辑经历，当她看到该书后再一次提及编辑功夫、编辑含量和编辑精神。她表示，编辑是连接读者和作者的桥梁，这些年社会上对编辑工作的重视越来越不够。历史与文化通过编辑玉成好书茶文化知识简介，让其流传后世。而当下出版事业飞速发展，一年出版40多万种图书，一切要求快速，一般图书在编辑加工上所花的时间越来越少。“而这套书的作者和编辑，能做到今天这样非常了不起。编辑不仅要有学术创意，还需要有良知和心血。”董秀玉表示。她还建议出版方，该书应不断修订，作成一个真正的经典，实现从传播效益到利润回报的双重价值。

　　对于当下出版界的唯码洋论、唯经济效益论真澄文化百度百科、以市场畅销论英雄，《中国饮食文化史》走的是一条精品出版的筚路蓝缕之路。出版物是精神文化和商品经济交织的产物，编辑的认真严谨与精益求精，铸就一部学术著作的诞生，并实现该书社会效益与经济效益的双丰收。